El efecto de cocinar azucena, ñame y carne magra juntos
Lirio tiene los efectos de humedecer los pulmones y aliviar la tos, nutrir el yin y eliminar el calor, limpiar el corazón y calmar los nervios. Se utiliza principalmente para tratar enfermedades cardiopulmonares, como el calor pulmonar y la sequedad de los pulmones. del pulmón, tos, hemoptisis y hematemesis, fiebre baja, palpitaciones, insomnio, etc.
Los lirios de Hunan se cocinan junto con la carne. Tienen buen color y aroma. La carne es fragante y los lirios son suaves, lo que le da a la comida un sabor único. En las zonas productoras de lirios, la gente también puede convertirlos en bocadillos como "lirio en polvo de osmanthus" y "gachas de lirio de arroz glutinoso"; en las zonas rurales alrededor de Zhejiang, los lirios a menudo se preparan en sopa y se comen bebidas de lirios en verano; Los lirios secos, los lirios en polvo y los lirios enlatados son buenos obsequios para visitar a los pacientes y honrar a los mayores.
El lirio no sólo tiene un alto valor comestible, sino que también tiene un alto valor medicinal. Hace ya 2.000 años, los lirios se utilizaban para tratar enfermedades. Los alimentos medicinales de lirio de uso común incluyen el lirio frito con miel, las gachas de arroz aromáticas de lirio, la sopa de pulmón de cerdo dangshen de lirio, la sopa de pollo con lirio, el guiso de lirio, etc.
Fines médicos y de atención sanitaria:
1. Tumores, sequedad de boca, debilidad física, hemoptisis en el tratamiento de cáncer de pulmón, cáncer de nasofaringe, cáncer de piel, linfoma maligno o después de radioterapia para estos tumores. Cuando lo use, use 200 gramos de lirio fresco, 100 gramos de ñame fresco, 20 gramos de baya de goji, 100 gramos de azúcar de roca y 100 gramos de arroz blanco. Ayuda a fortalecer la condición física, inhibir el crecimiento de células cancerosas y reducir los efectos secundarios de la radioterapia.
2. Bronquitis crónica, bronquiolitis, tuberculosis, tos, fiebre, esputo y hemoptisis: cuece 60 gramos de azucena fresca, 10 gramos de hongo blanco, 20 gramos de pollo desmenuzado y 50 gramos de arroz blanco. en papilla. Tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar los pulmones.
3. Neurastenia y síndrome menopáusico: Remojar 90g de azufaifa fresca durante 10 horas, luego freír 20g de semilla de azufaifa, retirar el residuo y extraer el jugo, luego cocinarla con la azufaifa y beber la sopa continuamente. El efecto es bueno.
4. Para el insomnio, palpitaciones, inquietud mental, malestar y depresión: 80 g de lirio, 60 g de semillas de loto, 30 g de frijol mungo, añadir la cantidad adecuada de agua, hervir y beber juntos, lo que tiene el efecto. de limpiar el corazón, desintoxicar, nutrir el yin y calmar los nervios.
Debido a que el lirio es de naturaleza fría, las personas con gastroenteritis crónica, resfriados y tos no deben comer más.
Cómo comer: agregue agua al lirio, cocine hasta que esté crujiente, agregue la cantidad adecuada de azúcar para hacer sopa de lirio, que tiene un efecto calmante. También puedes utilizar arroz glutinoso, semillas de loto y azufaifa para cocinar gachas de los ocho tesoros. Los lirios frescos tienen un sabor naturalmente amargo, que puede aliviarse pelando una fina capa de lirio.
Arroz Bazhen
Ingredientes: 500 g de arroz glutinoso
100 g de lirio sazonador, 100 g de cebada, 50 g de tiras de melón, 50 g de miel de cereza, 50 g de seda verde y roja, naranja 20 g de bizcocho, 40 g de dátiles confitados, 200 g de azúcar, 100 g de manteca de cerdo derretida.
Método de cocción:
(1) Poner el lirio y la cebada en una jaula y cocinar al vapor hasta que estén suaves, cortar las cerezas confitadas, las tiras de melón, los dátiles confitados, las tortas de naranja y las hojas verdes; el rojo se tritura en granos grandes de 0,3 cm. Lavar el arroz glutinoso, cocinarlo al vapor, luego mezclarlo con semillas de coix, azucenas, cerezas confitadas, tiras de melón dulce, dátiles confitados, tortas de naranja, tiras de cerdo verde y manteca de cerdo derretida, y ponerlo en un bol.
②Colocar el bol en una vaporera, cocer al vapor con agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego darle la vuelta, ponerlo en un plato y espolvorear con azúcar.
Sopa de Castañas con Lirios
Características de la receta: dulce y refrescante, tiene el efecto de eliminar el calor de los pulmones, calmar los nervios y refrescar el cerebro.
Ingredientes necesarios: 100g de azucena fresca, 100g de carne de castaña fresca, 150g de azúcar, 50g de almidón húmedo.
Forma de cocción: Modo de preparación:
1. Pelar los lirios, lavarlos, ponerlos en un bol con las castañas, añadir un poco de agua y cocinar al vapor durante 30 minutos.
2. Poner 400 gramos de agua en la olla, llevar a ebullición, agregar los lirios y las castañas al vapor, agregar 150 gramos de azúcar, espesar después de que el azúcar se disuelva y luego ponerlo en un bol.
Características: Dulce y refrescante, tiene los efectos de limpiar los pulmones, calmar los nervios y refrescar el cerebro.
Sopa de lirio y semillas de loto
Ingredientes: medio cuenco de lirio seco, 250 gramos de semillas de loto sin corazón, 6 cuencos de agua.
Preparación: Añade las semillas de lirio y loto al agua y el azúcar de roca y cocina durante 40 minutos.
Lirios salteados con verduras de temporada
Cortar las patatas y los pimientos morrones en rodajas adecuadas, picar la cebolla, lavar los lirios y reservar, encender la sartén y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente sofreír la cebolla de verdeo picada hasta que esté fragante, luego agregar las papas y sofreír un rato, luego agregar el pimiento morrón y continuar salteando. Finalmente agrega el lirio y sofríe rápidamente, luego agrega sal, esencia de pollo, azúcar y vino de cocción al gusto. Jiang Tao
Rebanadas de tocino con chile lirio
Elige dos lirios, rómpelos en pedazos, escaldalos en agua hirviendo e inmediatamente ponlos en agua fría. Coge un pimiento verde y un pimiento rojo, lávalos y córtalos en rodajas. Además, corta un poco de tocino. Primero ponga un poco de aceite en la olla, encienda el fuego alto, sofría las rodajas de tocino con vino de arroz, luego vierta las hojuelas de lirio y chile en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, sofría durante 1-2 minutos. luego agregue sal, azúcar y glutamato monosódico antes de comer. Este plato está lleno de color y sabor.
Sopa de tofu y azucenas
Pelar la parte marrón de las azucenas frescas, lavarlas y reservar. Para una caja de tofu graso, blanquelo primero en agua salada para eliminar el olor a frijoles. Cortar en trozos del tamaño de fichas de mahjong, sofreír la carne de cerdo desmenuzada o picada en una cacerola de aceite, agregar jugo de jengibre y vino de cocción y agregar dos tazones de sopa fresca. Después de hervir, agregue el lirio y el tofu, luego agregue el condimento, un poco de sal, azúcar y esencia de pollo. Enganchar el vaso y espolvorear con un poco de pimienta.
Filetes de azucena fritos
Remojar los azucenas secos en agua durante unas 2 horas, escurrir y reservar. Cortar la tortuga en rodajas y marinarla con un poco de sal, pimienta y vino de cocción durante 10 minutos, luego mezclarla con almidón y blanquearla en agua hirviendo. Picar la cebolla y el jengibre en polvo, cortar el pimiento morrón, verter 2 cucharadas de aceite para ensalada en la olla, saltear la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar 1/3 de taza de agua y llevar a ebullición, finalmente agregar el lirio. pimiento morrón y rodajas de tortuga de caparazón blando y sofreír durante 2 minutos. Antes de servir, añade sal y aceite de sésamo al gusto y sofríe uniformemente.
Sopa de azucena y pera blanca
30 gramos de azucena, 1 pera blanca y la cantidad adecuada de azúcar de roca. Remojar los lirios en agua durante una noche. Al día siguiente, verter los lirios y el agua en la cazuela, añadir medio bol de agua y cocinar durante una hora y media. Cuando los azucenas estén podridos añadir las peras peladas y cortadas en cubitos y el azúcar de roca y cocinar otros 30 minutos.
Gachas de flor de azucena y ñame
Tomar 10g de azucena, 30g de ñame, 30g de arroz y una cantidad adecuada de azúcar de roca. Lavar, pelar y cortar los ñames en rodajas finas. Después de lavar el arroz, ponerlo en la olla junto con los ñames, agregar agua para cocinar la papilla y cuando la papilla esté casi cocida agregar los lirios lavados. Cuando la papilla esté dos veces cocida, agregue azúcar de roca y déjela enfriar antes de comerla.
Pulmón de cerdo guisado con azucena
Lavar el pulmón de cerdo, cortarlo en trozos, añadir la azucena, el vino de cocción y un poco de sal, ponerlo en una olla a vapor y cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente, y cómelo caliente por la mañana y por la noche. Este plato tiene los efectos terapéuticos de humedecer los pulmones, aliviar la tos, limpiar el corazón y calmar los nervios. Es especialmente adecuado para la tos crónica, la tos con calor pulmonar y la tos seca. Sin embargo, las personas resfriadas y resfriadas no deben consumirlo.
Huevos de codorniz
Cocer los huevos de codorniz, quitarles la cáscara, ponerlos en la pasta de huevo, cocerlos al vapor en una jaula durante 15 minutos, enfriar un poco, sacarlos y poner. póngalos enteros en la olla, córtelos a lo largo y horizontalmente. Lily se quitó el abrigo y estaba hecho pedazos. Después de lavarlo, lo puso en la cacerola de aceite, lo salteó hasta que estuvo cocido y lo colocó alrededor de la natilla. Dejar un poco de aceite base en la olla original, agregar sal, sopa vieja, agua y almidón para adelgazar, verterlo sobre las verduras en el recipiente y espolvorear con cebolla verde picada.
Papilla de Dátil Rojo
Características:
Este tipo de papilla está especialmente indicada para mujeres. Jiangmi Ganping puede reponer el qi y dejar de sudar. Lily tiene un sabor amargo, ligeramente frío, elimina el calor y calma los nervios, cura la deficiencia del fuego y beneficia el segundo tono. Complementado con el dulzor de los dátiles rojos, nutre el corazón, nutre la sangre y calma la mente. Es eficaz para los trastornos nerviosos autónomos y el síndrome menopáusico, aclara el fuego, calma los nervios y trata el insomnio.
Materiales:
30 g de arroz glutinoso, 9 g de azucena, 10 dátiles rojos, cantidad adecuada de azúcar.
Método de producción:
1. Remojar el lirio en agua hirviendo una vez para obtener un poco de amargor.
2. Lave el arroz, cocine a fuego lento el lirio y los dátiles rojos hasta obtener una papilla y agregue la cantidad adecuada de azúcar. La papilla de lirios y dátiles rojos es una especie de papilla especialmente indicada para amigas. Jiangmi Ganping puede reponer el qi y dejar de sudar. Lily tiene un sabor amargo, ligeramente frío, elimina el calor y calma los nervios, cura la deficiencia del fuego y beneficia el segundo tono. Complementado con el dulzor de los dátiles rojos, nutre el corazón, nutre la sangre y calma la mente.
Es eficaz para los trastornos nerviosos autónomos y el síndrome menopáusico, aclara el fuego, calma los nervios y trata el insomnio.
Pescado de azucena salteado:
Ingredientes: 150 gramos de carne de esturión. Ingredientes: Lirio.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, azúcar, aceite de sésamo, almidón.
Método: Cortar la carne de esturión en surimi, prepararlo hasta obtener un lirio fino y blanquearlo en agua hirviendo; poner el condimento en la olla, batir hasta obtener jugo y verterlo en el lirio envuelto en el pescado. Agrega un poco de almidón y mezcla bien, luego vierte el aceite de sésamo.
Hada del Melocotón
El melocotón es ácido y dulce, con un refrescante sabor a umami. La fruta es blanca y roja, y el marisco es blanco y tierno, y el color es el mismo.
Ingredientes principales: melocotón, vieiras, cebollas, azucenas, guisantes, harina de judías, sal, etc.
Ejercicio:
1. Pelar los melocotones, cortar los guisantes y la cebolla. Después de que el cinturón esté ligeramente marinado con condimentos, riéguelo y engrase.
2. Sofreír primero los guisantes, luego las vieiras y los melocotones, añadir sal y un poco de condimento en polvo al gusto.
Puntos clave: No elijas melocotones que estén demasiado maduros, de lo contrario quedarán “un desastre” al freír, presta atención al calor y al “gas de la olla” al freír, sofríe a fuego alto; durante tres o cuatro minutos y estarán cocidos.
Copa de melón de invierno de los Ocho Inmortales
La cocina tradicional cantonesa tiene "ocho tesoros", que en su mayoría se cocinan con jamón y otras carnes y son grasosos. Después de la mejora, se utilizan semillas de loto frescas, ñame fresco, lirios frescos, ginkgo, champiñones frescos, vieiras y camarones en lugar de "ocho tesoros", lo que lo hace más delicioso en verano.
Ingredientes principales: semillas de loto frescas, ñame fresco, frutas frescas, azucenas frescas, ginkgo biloba, setas frescas, vieiras, gambas y melón de invierno.
Práctica:
1. Retirar la cápsula y el corazón del melón de invierno, guisarlo con la piel y la carne y reservar.
2. Hervir el "Ocho Fresco" con una buena sopa de fuego y verterlo en el bol de melón de invierno.
Salteado de azucena y apio
Ingredientes: 30g de azucena, 300g de apio, 30g de anacardos, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, sal, vino de cocción.
Práctica:
Remojar los lirios durante la noche anterior, quitarles las impurezas y lavarlos. Quitar las hojas viejas y los tallos del apio y cortarlos en gajos. Sacar la cacerola de aceite, sofreír primero los anacardos, luego agregar las rodajas de jengibre, la cebolla verde picada, el apio y la azucena. Espolvorear con sal y vino de cocina. Cuando esté casi cocido agrega los anacardos y espolvorea con un poco de esencia de pollo. Si es para que lo coman los amigos, quedará bien. Al servir, espolvorear un poco de aceite de sésamo para darle color.
Sopa de patas de pollo Yuzhu
Ingredientes:
12 patas de pollo, 12 costillas (unos 480 g), 22 semillas de loto (unos 80 g), azucena, ñame, 1 fruto de Gorgona (unos 40 gramos), 1/2 Polygonatum odorifera (unos 20 gramos).
Ejercicio:
1. Lavar el ñame, el fruto de Gorgona y el Polygonatum odorifera.
2. Remojar los lirios y las semillas de loto en agua durante 40 minutos respectivamente. Retire las semillas de loto del corazón del loto, póngalas y el lirio en agua hirviendo y cocine por 5 minutos, saque y lave.
3. Lavar las patas y costillas de pollo, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y lavar.
4. Hierva 12 tazas (o la cantidad adecuada) de agua, agregue las patas de pollo, las costillas, los dátiles rojos, el jengibre, el poligonatum odoratum, el ñame y las semillas de gorgona, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 horas. , luego agrega el lirio. Retirar de la sartén.
Espárragos, calabaza y azucena frita
Ingredientes: 200 gramos de espárragos pelados, 200 gramos de calabaza pelada, 50 gramos de azucena de Lanzhou lavada, sal, glutamato monosódico, aceite de ajo y aceite refinado.
Cómo hacerlo:
1. Cortar los espárragos en bloques de cocción, recortar la calabaza en tiras largas y cortar en bloques de cocción, lavar el lirio y reservar.
2. Poner agua en la olla, hervirla y añadir los espárragos y la calabaza. Después de que el agua hierva, apague el fuego, vierta el lirio y luego viértalo en un colador para escurrir. Agrega un poco de aceite de ajo a la olla, agrega los espárragos, la calabaza y la azucena, agrega un poco de sal y glutamato monosódico, sofríe para que espese y suelte el aceite, retira de la olla y ponlo en un recipiente.
Características: colores brillantes, sabor fresco y elegante, refrescante y refrescante.
Calabaza, azufaifa, arroz glutinoso y azufaifa
[Ingredientes] 100g azufaifa, 75g harina de arroz glutinoso, 50g calabaza, 25g azufaifa.
[Condimento] 100g de azúcar de roca, 500g de agua, 3 gotas de esencia de osmanto.
[Procedimiento operativo]
1. Remojar los dátiles rojos en agua y quitarles el corazón; blanquear la harina de arroz glutinoso en agua hirviendo y amasar hasta formar una bola (más dura), luego enróllelo en partículas pequeñas y rellénelo. En los dátiles rojos, pele la calabaza y córtela en cubitos;
2. Hervir agua en una olla, sofreír lentamente los dátiles rojos, agregar el azúcar de roca, la calabaza y la azucena, cocinar unos minutos, luego retirar del fuego, escurrir la esencia, dejar enfriar y servir. en un plato.
【Comentarios destacados】Los dátiles son dulces en boca y el relleno duro; los tres colores se alternan, dulces pero no grasosos;
[Consejos] Cuando la harina de arroz glutinoso se amasa vigorosamente, los dátiles rojos pueden quedar muy duros, como si no hubiera un núcleo de dátil sino un núcleo de dátil.
Sopa de Azucena de Sídney
Ingredientes: 400g de carne magra, 1 pera de Sídney, 6 dátiles confitados, cantidad adecuada de azucena y zanahoria, 3 rodajas de jengibre.
Preparación:
1. Cortar la carne magra en cubos, descorazonar las peras y cortarlas en dados, y las zanahorias en rodajas. No es necesario pelar las peras ni las zanahorias porque la cáscara es rica en nutrientes.
2. Lava el lirio fresco y selecciona un pétalo. Al elegir lirios frescos, busque aquellos con piel blanca brillante.
3. Agregue 5 tazones de agua a la olla, agregue la carne magra, las peras, los dátiles confitados, las zanahorias y las rodajas de jengibre y deje hervir, luego cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
4. Añade el lirio durante 10 minutos antes de servir.
5. Añade la cantidad adecuada de sal y sirve.
Cordero salteado con perilla y azucena
Ingredientes: cordero
Complementos: azucena, pimiento verde, cebolla, perilla.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta negra, vino tinto.
Método de cocción:
1. Cortar el cordero en rodajas, añadir sal, pimienta negra y vino tinto y mezclar bien. Cortar los pimientos verdes y las cebollas en trozos pequeños, cortar la perilla en tiras finas y lavar las azucenas.
2. Sentar en la olla y verter aceite. Después de que el aceite esté caliente, se sofríe un rato el cordero adobado, la azucena, la cebolla y el pimiento verde, se le agrega sal, esencia de pollo y azúcar al gusto, se saca de la olla y se cuece con un poco de vino tinto, y mezclar bien con la perilla al comer.
Características: fresco, fragante, tierno y rico, con las características del sabor de Asia Central.
Consejo diario: Añade un poco de aceite vegetal a las lonchas de cordero para que la carne no quede pegajosa.