Cómo cocinar tres tazas de pato en una olla arrocera
Como dice el refrán: "El aire fresco del otoño engorda al pato", no todos los amantes de la gastronomía experimentados pueden pasar la prueba del pato. "Mitad pato en julio, mitad en agosto". El pato a mediados de julio del calendario lunar es el más regordete y nutritivo. Puede nutrir el yin y el estómago, aliviar la deficiencia de yin y el fuego excesivo, y desempeñar el papel de disipar el fuego y el fuego. reduciendo la sequedad. La característica más importante de la carne de pato es que está ligeramente tibia, elimina el calor y el calor interno, y es más adecuada para la sequedad otoñal. El otoño es una buena época para comer pato, pato a la cerveza, pato a las tres tazas y sopa de pato añejo. Cada plato queda delicioso y delicioso después de la comida. Es hora de comer carne de pato en otoño y me gustaría compartir contigo 8 formas sencillas y deliciosas. Tiene un sabor delicioso, no provoca calor interno y es bueno para disipar el calor e hidratar en otoño.
Pato a la cerveza
[Lista de ingredientes] Pasta de frijoles de pato, salsa de chile, panceta de cerdo, chile, jengibre, canela, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel y otros condimentos
[Pasos de elaboración]
1. Prepara un pato limpio. Tira toda la piel del fondo y el cuello, luego pica el pato en trozos pequeños, luego limpia ambos lados. Puedes agregar un poco de cocción. vino para quitar mejor la suciedad del interior, limpiar ambos lados y reservar.
2. Pon suficiente agua en la olla. Después de hervir, poner los trozos de pato en el agua, sacarlos después de hervir, poner aceite de cocina en la olla, cuando el aceite esté caliente, verter los trozos de panceta de cerdo, sofreír la grasa del interior, agregar los trozos de jengibre. y luego poner los trozos de pato en el agua. Saltee el aceite hasta que esté fragante y agregue los condimentos preparados, como granos de pimienta, jengibre, canela, anís estrellado, granos de pimienta, hojas de laurel, etc. Sofría, luego agregue la pasta de frijoles y la salsa de chile.
3. Sofreír el aceite rojo, añadir un poco de salsa de ostras, un poco de salsa de soja ligera, remover uniformemente, verter una lata de cerveza, añadir una cantidad adecuada de agua tibia, llevar a ebullición. Ponlo en una olla a presión, cocina por 25 minutos, luego vierte en la olla para recoger el jugo, agrega los dientes de ajo, luego agrega los pimientos verdes y las cebolletas picadas, y ya está listo para comer. Es delicioso y también puede reducir la sequedad otoñal y prevenir la grasa otoñal. El otoño es la estación en la que la grasa del pato es alta y la sequedad otoñal se cubre con grasa otoñal.
Pato a la plancha
[Lista de ingredientes] Los condimentos más utilizados para la carne de pato son el pimiento verde, el jengibre y los dientes de ajo.
[Pasos de elaboración]
1. Prepara un pato, asegúrate de limpiarlo y luego tira toda la piel del fondo y el cuello. No lo comas. El pato hay que cortarlo en trozos. Si tienes niños en casa, córtala en trozos más pequeños. Se debe separar la grasa y el aceite del pato. Una vez cortado el pato, reservar.
2. Poner en la olla un poco de aceite de cocina y luego añadir la grasa de pato picada. Después de freír hasta que se seque, continúe agregando otros trozos de pato y saltee. Si hay mucho aceite para sofreír, puedes soltarlo con anticipación, luego agregar los chiles secos, el jengibre rallado y los condimentos y sofreír hasta que suelte el aroma.
3. Después de freír hasta que estén fragantes, continúe agregando los dientes de ajo y los pimientos verdes. Después de freír, prepara una olla seca, pon unas verduras verdes, o un poco de tofu o verduras secas hervidas en el fondo, y luego vierte el pato seco frito en el guiso, para que puedas comer y cocinar al mismo tiempo. El delicioso pato seco está listo.
Pato guisado con patatas
[Lista de ingredientes] Pato pimiento, cebolla, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre blanco
[Pasos de elaboración]
1. Prepara un pato, asegúrate de limpiarlo, luego tira toda la piel del fondo y el cuello. Hay que cortar el pato en trozos de pato, preparar una patata y cortar la patata en trozos. Si te gusta la cebolla, puedes ponerle un poco de cebolla o preparar algunas verduras de tu preferencia.
2. Cocine el aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír primero la carne grasa. Después de freír la grasa, si queda demasiada, puedes sacarla. Luego agrega la carne magra y sofríe, sofríe el aceite por dentro, agrega unos chiles, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, salsa de soya, salsa de soya light, agrega un poco de agua tibia, o agrega un poco de cerveza, tapa y guisa. .
3. Una vez cocido el pato, añadimos las patatas, añadimos un poco de vinagre blanco y continuamos. Una vez cocido, está listo para comer. Ya está listo el delicioso pato guisado con patatas, que también se puede hacer en cazuela u olla a presión. Come pato en otoño. Marque este método de pato guisado con patatas. El pato de otoño es gordo y nutritivo, no pierdas la vieja tradición.
Pato en salsa
[Lista de ingredientes] Pato con trozos de cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, kaempferol, vino de cocina con chile seco, sal comestible, salsa de soja Laowang, fideos dulces con azúcar de roca salsa.
[Pasos de elaboración]
1. Lava el pato gordo que compraste, ponlo en un recipiente un poco más grande, agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, la kaempferia, el chile seco, espolvorear con un poco de sal, vino de cocción, sazonar el pato y mezclar bien, luego agregar la salsa de soja y mezclar bien, remover un rato y meter en el frigorífico durante la noche.
2. Blanquear el pato salado, blanquearlo, sacarlo y lavarlo dos veces, luego poner en la olla un poco de aceite de cocina, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que tome color, luego añadir. su propio condimento de salmuera, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, kaempferol, jengibre, sal, etc. , saltee hasta que esté fragante, luego agregue los chiles secos y la salsa de fideos dulces y saltee.
3. Asegúrate de poner suficiente agua, introduce el pato escaldado y lavado, añade salsa de soja para darle color y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos (el pato viejo se puede cocinar un rato más). hasta que el pato se pueda cocinar fácilmente con los palillos (penetración ligera). Apagamos el fuego, esperamos a que el pato cocido se ponga en salmuera media hora, lo sacamos, lo cortamos en trozos (o lo partimos en pedazos con las manos) y quedará delicioso. la salsa está lista.
Sopa de pato y melón de invierno
[Lista de ingredientes] Carne de pato, melón de invierno, cebada, jengibre
[Pasos de elaboración]
1. Lave la carne de pato y córtela en trozos del mismo tamaño. Agregue agua a la olla, vierta la carne de pato y agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y la espuma después de hervir. escurrir el agua. Pon el pato viejo blanqueado en la olla y sofríe primero la grasa, luego agrégala a la sopa, quedará relativamente menos grasosa.
2. Poner las rodajas de jengibre en el fondo de la olla, luego añadir los trozos de pato, añadir un poco de vino de cocción para realzar el frescor y cocinar durante una hora y media más. Después de cocinar, agregue el melón de invierno, luego agregue la cebada previamente ablandada y use la función de sopa de la arrocera para cocinar durante una hora y media. Agrega suficiente sal al gusto durante los últimos 5 minutos.
3. Esperar a que el pato se cocine durante una hora y media antes de añadir el melón de invierno. Si lo pones temprano será más fácil de guisar. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada al colocarla en un bol. La fragancia es fragante y es el primer tónico después del otoño. La primera opción es la carne de pato, la carne de pato y la sopa de melón de invierno, que es relativamente perezosa y más adecuada para la sequedad del otoño.
Tofu asado con sangre de pato
[Lista de ingredientes] sangre de pato, tofu, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla verde y jengibre, pasta de judías, salsa de soja, sal comestible, esencia de pollo, dientes de ajo que consumen aceite
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[Pasos de producción]
1 Asegúrese de elegir sangre de pato auténtica, de lo contrario las rodajas de pato no tomarán forma y se desharán. fácilmente. Remojar las rodajas de tofu en agua ligeramente salada. Ponga la sangre de pato cortada en cubitos y el tofu en agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Agregue un poco de sal comestible durante el proceso de cocción y escurra el agua después de cocinar. Picar unos pimientos rojos y verdes, picar unas cebollas verdes, ajo picado y jengibre, preparar salsa de fideos dulces, salsa de chile y un poco de salsa de ostras.
2. Calentar aceite en una olla, agregar algunos granos de pimienta de Sichuan, saltear hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la salsa, sofreír la salsa, agregar el jengibre picado y el ajo, sofreír. hasta que esté fragante, agregue la cantidad adecuada de agua, luego vierta el tofu y los cubos de sangre de pato, agregue el vino de arroz amarillo claro, cubra la olla y cocine por 2 minutos.
3. Después de cocinar, abra la tapa de la olla, agregue los gajos de pimiento verde y rojo, luego agregue un poco de esencia de pollo para realzar el sabor, revuelva uniformemente y vierta en una capa fina. la parte más importante. Está listo para cocinar en un momento y está delicioso. El otoño es una buena estación para engordar los patos, reducir la sequedad otoñal y agregar grasa otoñal. Permítanme compartirles el método de cocinar tofu con sangre de pato para pasar el otoño de manera segura.
Pato a la Cerveza Konjak
[Lista de Ingredientes] Carne de pato, konjac, cebolla, pimiento verde, anís estrellado, pimienta en grano, trifenilo, canela, cebolla, jengibre, ajo
[Pasos de elaboración]
1. Después de lavar el pato, remojarlo en agua durante diez minutos para eliminar las manchas de sangre, luego enjuagarlo con agua, escurrirlo y cortarlo en trozos pequeños. Saca el konjac del paquete, añade 5g de sal, añade agua a la olla y deja hervir (hay que cocinarlo para quitar el sabor alcalino del konjac)
2. olla, y la temperatura del aceite estará 60% caliente Sofreír los granos de pimienta y el anís estrellado a fuego lento un rato, retirar y tirar, luego agregar los trozos de pato cortados y escaldados, sofreír los trozos de pato en la olla ( Este proceso es la clave, hay que sofreír los trozos de pato hasta que la piel del pato esté ligeramente amarilla, para que el aceite caliente quede claro). Agrega la pasta de frijoles a los trozos de pato frito.
3. A continuación, añade media botella de cerveza y deja hervir. Después de 10 minutos de cocción, añade el konjac y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega un poco de sal y sirve. ¡No olvides espolvorear con cebolla verde picada o cilantro! El delicioso pato a la cerveza konjac está listo. El otoño es la mejor estación para comer pato. El pato a la cerveza Konjac es delicioso. Tiene muchos beneficios para eliminar el calor y es especialmente delicioso.
Pato viejo estofado con carne aromática
[Lista de ingredientes] Patas de pato, cebolla, jengibre, ajo
[Pasos de elaboración]
1 Lavar el pato viejo, picarlo en trozos pequeños, escaldarlo en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir la sangre y lavarlo. Raspar y lavar las manitas de cerdo, picarlas en trozos, poner en la olla una cantidad adecuada de agua, poner en la olla los trozos de pato y las manitas de cerdo, hervirlas primero a fuego alto y quitar la espuma de la sopa. Prepara cebolla, jengibre, ajo, un poco de anís y jugo.
2. Calentar el aceite en una olla cuando el aceite esté caliente añadir las manitas de cerdo y los trozos de pato, sofreír el aceite, añadir las hojas de anís estrellado y la canela, añadir un poco de salsa de soja y sofreír. un rato, luego ponerlo en la olla a presión, hacer una sopa en una olla, agregar la pasta de frijoles, las cebolletas, el jengibre, el ajo, los pimientos, agregar un poco de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Después de que el cerdo fragante cueza el pato viejo, viértalo en un recipiente, espolvoree un poco de cebolla verde picada y el cerdo fragante cueza el pato viejo. El otoño es la mejor temporada para comer pato. Guisar pato viejo con cerdo aromático es una forma deliciosa de cocinarlo. Tiene muchos beneficios para eliminar el calor y humectar, y es especialmente delicioso.