¿Cuánto sabes sobre las funciones y efectos de las ostras?

Las ostras tienen un sabor salado, astringente y ligeramente frío; pertenecen a los meridianos del hígado, el corazón y el riñón.

Eficacia

Tiene los efectos de calmar el hígado y someter el yang, calmar las convulsiones y calmar los nervios, suavizar y dispersar el estancamiento, y astringir y reafirmar la astringencia. Se utiliza principalmente para tratar mareos y tinnitus, temblores en manos y pies, palpitaciones, insomnio, irritabilidad, epilepsia, tumores de escrófula y biliar, aglomeración mamaria, sudoración espontánea y sudores nocturnos, espermatorrea y micción frecuente, sangrado uterino, sangrado vaginal, deglución de ácido y dolor de estómago, y eczema y úlceras.

Grupos contraindicados

Las personas con enfermedades cutáneas agudas y crónicas no deben comerlo; las personas con deficiencia de bazo y estómago, semen resbaladizo, diarrea crónica y heces blandas no deben comer más.

Público adecuado

La población en general puede consumirlo.

Las ostras también se llaman ostras crudas y ostras de mar. La carne de ostra fresca es de color blanco verdoso, suave y tierna. Los europeos llaman a las ostras el "maná del mar" (algo precioso dado por Dios) y la "leche del mar". Los antiguos romanos la aclamaban como "el manjar del mar, el pez sagrado", y los japoneses la llamaban. "la raíz del mar". Es el único marisco que se puede comer crudo. Las ostras son una de las variedades más grandes de ostras. Una concha grande puede pesar más de una libra. Generalmente se cultivan o cultivan donde se encuentran ríos y mares, en las aguas poco profundas de la bahía interior que son a la vez saladas y frescas. Debido a las limitaciones de las condiciones adecuadas de cultivo, su cantidad es menor que la de otras variedades, por lo que su precio económico es generalmente más elevado. También se puede consumir crudo y tiene efectos tonificantes y embellecedores de los riñones.

Las ostras son tónicos tradicionales según el "Compendio de Materia Médica": "Las ostras pueden curar la debilidad, son afrodisíacas, desintoxicantes, reponen el qi y la sangre de hombres y mujeres, debilitan la piel y previenen el envejecimiento. ."

¿Qué son las ostras?

El nombre chino de las ostras es ostras. Pertenecen a la familia Oysteridae o Asteridae. Son moluscos bivalvos que se distribuyen principalmente en las aguas costeras de Océanos templados y tropicales. Molusco de cuerpo ovalado y concha de doble cara. Vive en el barro y la arena de mares poco profundos y tiene una carne deliciosa. Las conchas se pueden quemar hasta convertirlas en cenizas y utilizarlas como medicina. También llamada "ostra". Las dos conchas de ostra tienen formas diferentes, con superficies rugosas y de color gris oscuro; la parte media de la concha superior es elevada; la inferior es más ancha, más grande, más bien plana y tiene bordes lisos de ambas conchas; liso. Las dos conchas están conectadas en el extremo más estrecho por un ligamento elástico. Hay un poderoso músculo aductor en el medio del caparazón para resistir la tensión de los ligamentos. Las ostras son animales parásitos, de cuerpo blando y con cáscara, y son particularmente regordetas cuando se producen en la unión de agua salada y agua dulce. La zona tradicional de cultivo de ostras artificiales de mi país se llama estanque de ostras o estanque de ostras. Las ostras de piedra crecen en las rocas; las ostras de bambú crecen en los bambúes y forman campos flotantes a la orilla del mar, también conocidos como estanques de ostras.

Las ostras se consideran de máxima calidad si son grandes y regordetas, de color amarillo claro, de brillo fresco y de tamaño uniforme. Este producto de primera calidad es estacional, es decir, invierno y primavera. Por eso, hay un dicho entre los occidentales: "En los meses sin la letra R, no comas ostras". Los llamados "meses sin la letra R" aquí se refieren a los cuatro meses en inglés de cinco, seis, siete y. ocho.No comas ostras. Durante este período, la ostra entra en la etapa de madurez, durante la cual los nutrientes de la ostra están casi agotados, por lo que el sabor no es bueno. Muchas toxinas se acumulan fácilmente en el nido reproductivo de la ostra madura, y las personas se envenenan fácilmente. se lo comen. Después de septiembre, las ostras han completado su tarea de desove. Para recuperar su cuerpo debilitado, se concentran en comer. Su cuerpo se vuelve más sustancial y poco a poco engorda. En particular, almacenan una gran cantidad de un nutriente llamado "glucógeno". . De octubre a marzo del año siguiente, el glucógeno alcanza su punto máximo. También es durante este período de engorde cuando también aumenta otra sustancia de la ostra, la betaína (trimetilamina betaína), por lo que aumenta su delicioso sabor.

El valor nutricional de las ostras

Los efectos de las ostras no son tan simples: son ricas en nutrientes, ricas en proteínas y bajas en grasas, y contienen 8 aminoácidos esenciales para la salud. el cuerpo humano, así como glucógeno y taurina Ácido, glutatión, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina D, vitamina E, fucosa y cobre, zinc, manganeso, bario, fósforo, calcio, magnesio, aluminio, óxido de hierro. y materia orgánica. Estos nutrientes confieren a las ostras los efectos de embellecer la piel, calmar la mente, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro.

Glucógeno

El glucógeno, el componente principal de las ostras, puede reponer y restaurar rápidamente la fuerza física y mejorar la inmunidad del cuerpo.

Proteína

A las ostras también se les llama “leche de mar”, lo que hace referencia a su alto contenido en proteínas, que es más evidente en las ostras secas, es decir, las ostras. Dejando de lado el hecho de que las ostras son de naturaleza fría, no se recomienda que las personas con constituciones particularmente frías coman más. Este también es un problema común con la mayoría de los mariscos. Las ostras crudas tienen buenos efectos sobre la belleza, nutren el yin y la sangre y son nutritivas. riñones y fortalecimiento del yang.

Carbonato de calcio

El carbonato de calcio contenido en las ostras tiene efectos astringentes, antiácidos y analgésicos, y es beneficioso para la curación de úlceras gástricas y duodenales. Los experimentos con animales han demostrado que la preparación de ostras Baimu Tablets puede tratar úlceras experimentales en conejillos de indias y prevenir la aparición de úlceras gástricas experimentales en ratas, y puede inhibir la secreción de ácido libre y ácido total en ratas.

Taurina

La abundante taurina contenida en las ostras tiene evidentes efectos hepatoprotectores y coleréticos. También es un buen medicamento para prevenir y tratar la colestasis intrahepática durante el embarazo;

Oligoelementos

La riqueza en oligoelementos y glucógeno que contiene son beneficiosos para favorecer el crecimiento y desarrollo del feto, corregir la anemia en la mujer embarazada y recuperar la fuerza física de la mujer embarazada.

Fósforo

Las ostras son el mejor alimento para complementar el calcio. Son ricas en fósforo. Dado que el calcio necesita la ayuda del fósforo cuando se absorbe en el cuerpo, es propicio para la nutrición. absorción de calcio.

Vitamina B12

Las ostras también contienen vitamina B12, que falta en los alimentos comunes. El elemento diamante de la vitamina B12 es una sustancia indispensable para prevenir la anemia perniciosa, por lo que las ostras también tienen un activo hematopoyético. función;

Aminoácidos

La proteína contenida en las ostras contiene una variedad de aminoácidos excelentes. Estos aminoácidos tienen un efecto desintoxicante y pueden eliminar sustancias tóxicas del cuerpo, entre ellos el aminoetanosulfónico. El ácido también tiene el efecto de reducir la concentración de colesterol en sangre, por lo que puede prevenir la arteriosclerosis.

Calcio

El calcio de las ostras suaviza la piel y el cobre embellece la piel y le da un aspecto especialmente sangriento;

Potasio y vitaminas

El potasio puede tratar la piel seca y el acné; las vitaminas también pueden suavizar la piel y regular la secreción de grasa.

Ácido nucleico

Las ostras son ricas en ácido nucleico, que juega un papel importante en la síntesis de proteínas, retrasando así el envejecimiento de la piel y reduciendo la formación de arrugas. A medida que aumenta la edad, la capacidad del cuerpo para sintetizar ácidos nucleicos disminuye gradualmente y solo se puede ingerirse a través de los alimentos. La leche que la gente bebe a diario es obviamente inferior a la "leche marina" en este sentido.

Zinc

Las investigaciones han descubierto que el zinc es crucial para el desarrollo de los órganos reproductivos y la mejora de las funciones sexuales. La próstata y el semen son ricos en zinc, lo que es beneficioso para la supervivencia. y actividad de los espermatozoides. De lo contrario, por un lado, la estructura del tejido testicular se atrofia, el crecimiento de los espermatozoides será anormal y la motilidad se debilitará, por otro lado, el nivel de hormona masculina disminuirá significativamente;

Selenio

El selenio puede prevenir el daño oxidativo de las membranas de los espermatozoides causado por sustancias nocivas en el cuerpo y proteger los espermatozoides.

Eficacia y funciones de las ostras

La medicina tradicional china considera que las ostras son de naturaleza salada, astringente y ligeramente fría, pertenecen a los meridianos del hígado, el corazón y los riñones. Tiene los efectos de calmar el hígado y someter el yang, calmar las convulsiones y calmar los nervios, suavizar y dispersar el estancamiento, astringir y fijar la astringencia.

Se utiliza para la deficiencia, las mujeres tienen metrorragia y pérdida de sangre, o el Yin y los fluidos corporales están agotados y lesionados después de una enfermedad febril, causando inquietud e insomnio. Es recomendable cocinar las ostras solas, comer la carne y beber la sopa.

Se utiliza para la erisipela, la irritabilidad y la sed después de beber. Es recomendable mezclar ostras crudas con jengibre y vinagre.

Se utiliza para los síntomas de deficiencia de yin, irritabilidad, sueño intranquilo por la noche, deficiencia sanguínea y palpitaciones. Sopa de ostras y magro de cerdo.

Nutritiva y fuerte

Las ostras contienen 18 tipos de aminoácidos, glucógeno, vitamina B, taurina, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes. Inmunidad. La taurina contenida en las ostras puede reducir los lípidos en sangre y la presión arterial.

En la antigua mitología griega, las ostras son el alimento que representa el amor. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las ostras pueden hacer circular agua y qi, hidratar los pulmones y beneficiar el agua de los riñones. La medicina occidental ha comprobado que es uno de los alimentos naturales que más zinc contiene (el contenido de la carne de ostra llega a los 100 mg por 100 gramos, es decir, sólo comer 2-3 ostras al día puede proporcionarte el beneficio). zinc que necesitas durante todo el día. El gran valor del zinc se refleja en el hecho de que es un mineral vital en el sistema reproductivo masculino. Especialmente en los últimos cincuenta años, el recuento de espermatozoides de los hombres ha disminuido significativamente y es aún más necesario complementarlo con suficiente zinc.

Calma la mente y calma los nervios

Cui Yuxi dijo en el "Food Classic" que "la carne de ostra cura el insomnio nocturno y la incertidumbre de la mente". El consumo regular puede reducir síntomas como irritabilidad, palpitaciones, insomnio, mareos y tinnitus causados ​​por la deficiencia de yin y la hiperactividad de yang. Las múltiples vitaminas y minerales que contienen las ostras, especialmente el selenio, pueden regular los nervios y estabilizar el estado de ánimo.

Vigorizante del cerebro

La taurina, el DHA y el EPA que contiene son nutrientes importantes necesarios para el desarrollo intelectual. El glucógeno es la forma de reserva de energía en el cuerpo humano y puede mejorar la eficiencia de las actividades físicas y mentales humanas.

Además, los estudios experimentales farmacológicos han demostrado que el uso de conchas de ostras para aumentar el contenido de zinc en el cuerpo puede aumentar la proporción de zinc-cadmio del cuerpo, lo que es beneficioso para mejorar y prevenir la presión arterial alta y desempeña un papel en la protección y fortalecimiento del cerebro. .

Beneficia el estómago y favorece la producción de líquidos

Li Shizhen también dijo en "Compendio de Materia Médica" que la carne de ostras "cura la debilidad, alivia la irritabilidad y el calor después del alcohol,...suaviza la piel y las conchas de ostra disuelven la flema y suavizan la dureza. Puede eliminar el calor y eliminar la humedad, aliviar el dolor del corazón y del bazo, el enrojecimiento y la turbiedad blanca en caso de disentería y eliminar la obstrucción por hernia. "Es de naturaleza ligeramente fría y tiene un antiácido. efecto, por lo que es más beneficioso para personas con acidez gástrica excesiva o úlceras gástricas".

Músculos y huesos fuertes

"La Materia Médica de Shen Nong" registra que "(las ostras) tomadas durante mucho tiempo pueden fortalecer las articulaciones, matar los espíritus malignos y prolongar la vida". El contenido de calcio de las ostras es similar al de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Después de comer, ayuda al crecimiento de huesos y dientes.

Piel esbelta y belleza

El calcio de las ostras suaviza la piel y el cobre la embellece y tiene un aspecto particularmente sangriento; el potasio puede tratar la piel seca y las vitaminas también pueden tratar el acné; suaviza la piel y puede regular la secreción de aceite al mismo tiempo.

Prolongar la vida

Las ostras son ricas en ácidos nucleicos, que desempeñan un papel importante en la síntesis de proteínas, retrasando así el envejecimiento de la piel y reduciendo la formación de arrugas. A medida que aumenta la edad, la capacidad del cuerpo para sintetizar ácidos nucleicos disminuye gradualmente y solo se puede ingerirse a través de los alimentos. La leche que la gente bebe a diario es obviamente inferior a la "leche marina" en este sentido.

Efecto inhibidor

El extracto de ostra puede inhibir significativamente la agregación plaquetaria, puede reducir los lípidos sanguíneos y el contenido de TXA2 en sangre en pacientes con hiperlipidemia, es beneficioso para la secreción y utilización de insulina y puede reducir los tumores malignos. las células se vuelven más sensibles a la radiación y tienen un efecto inhibidor sobre su crecimiento.

Cómo comer ostras

(1) Cómo comer ostras

Además de las ostras asadas al carbón que comemos a menudo, hay muchas formas de comer ostras. Por ejemplo: a los estadounidenses les gusta comer ostras con salsa de tomate y chile, para que los sabores de las ostras y la salsa agridulce se mezclen completamente en sus bocas.

A los japoneses les gusta envolver las ostras en pan y freírlas. El ardiente jugo de las ostras hará que te ardan los labios y la lengua si no tienes cuidado.

A los franceses les gustan más las ostras originales. Suelen comer ostras frescas y limpias crudas. El personal del restaurante suele traer las ostras con una salsa que contiene cebolla, vinagre de vino tinto, limón y salsa de chile tabasco. De hecho, la forma más exquisita de comerla debe ser pedir al camarero unas flores de sal más llamadas “sal nupcial”, espolvorearlas uniformemente sobre las ostras, añadir unas gotas de zumo de limón y finalmente mezclar la carne de ostra con El agua del caparazón se envía junta a la boca.

La forma de comer ostras en mi país es que los chefs cantoneses las cocinan al vapor enteras y les añaden salsas de diferentes sabores. El pueblo de Fujian hace tortilla de ostras con ostras pequeñas. No hace falta decir que las ostras a la parrilla, por supuesto, se venden en muchos restaurantes de barbacoa callejeros. De hecho, no importa de qué forma las comas, si quieres comer ostras de alta calidad, podrás cocinarlas deliciosamente.

Las ostras también son un tipo de marisco, por lo que no debemos olvidar los tabúes sobre el consumo de marisco. Por ejemplo, el mayor tabú sobre el consumo de marisco es el de no beber cerveza.