Cómo hacer fideos de longevidad
Que todos los niños del mundo que aman a sus madres utilicen tu sinceridad para darle a tu trabajadora madre la oportunidad de disfrutar de la deliciosa comida que le diste antes de que pueda recordarla cuando sea mayor.
Hoy rendimos homenaje a nuestra madre de una manera sencilla y llana: preparándole un plato de fideos de la longevidad.
He seleccionado 60 formas de hacer fideos para ti. Es fácil comenzar para los principiantes que no saben cocinar. ¡Vale la pena coleccionar!
1. Fideos en rodajas
Ingredientes: harina, tomates, patatas, huevos, cebolla de verdeo picada, verduras, carne picada, sal, vinagre, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Tome la cantidad adecuada de harina y agregue agua y revuelva.
2. Cuando los fideos estén casi cocidos, tapar con un paño húmedo y dejar reposar de diez a veinte minutos.
3. Empieza a preparar sopa nada más despertarte. Cortar los tomates en cubos, cortar las patatas en rodajas y cocerlas juntas en agua fría.
4. Saca los fideos despertados y continúa revolviendo, luego mételos en el microondas a calentar durante 10-20 segundos. Recuerda calentar ambos lados.
5. Después de que la sopa esté hervida, corta los fideos por dentro. Amasar la masa hasta formar crestas y rápidamente querrás comenzar a amasarla hasta formar grumos.
6. Condimente la sopa con sal, vinagre y salsa de soja. También puedes agregar huevos, verduras, carne picada y cebollas verdes picadas.
Recordatorio de Caicai: Los requisitos técnicos para amasar y cortar fideos son muy altos. Se debe agregar agua en pequeñas cantidades varias veces y los fideos se deben dividir lo más posible para que sea más fácil evaluar si hay suficiente agua. No mezcles todo el polvo suelto con el agua, ya que esto hará que la masa esté demasiado pegajosa para cortarla. Cuando la masa y la harina seca estén aproximadamente en una proporción de 1:1, puedes dejar de agregar agua y comenzar a amasar la masa.
2. Fideos Old Beijing Zhajiang
Preparación de los fideos:
1. Tomar 3 kilogramos de harina rica en gluten, añadir 400 gramos de agua y 3 huevos. , mezclar Mezclar bien, agregar un poco de sal, amasar bien, tapar con una gasa húmeda por más de 30 minutos.
2. Enrollar la masa horneada hasta obtener una masa espesa y uniforme, espolvorear una capa de harina de maíz en la superficie, doblar y cortar en fideos de hojas de puerro.
Preparación de la salsa frita:
Cortar 1.350g de panceta de cerdo en dados, lavar y cortar en dados 200g de cebolleta y 100g de jengibre respectivamente.
2. Ponga 250 g de salsa amarilla seca Liubiju en un bol, diluya con 75 g de agua, luego agregue 100 g de salsa de fideos dulces marca Onion Mate, mezcle bien y reserve.
3. Añade 250 gramos de aceite base a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agregue 100 g de cebolla picada, 100 g de jengibre picado y sofría la panceta de cerdo picada y el anís estrellado hasta que la carne picada se vuelva blanca. En este momento, vierte la salsa preparada, enciende a fuego alto y revuelve con una cuchara, sofríe durante 5-10 minutos hasta que la salsa se espese, luego enciende a fuego medio y continúa revolviendo.
El proceso de avance:
1. Judías verdes hervidas, soja * * * 45 g, zanahorias rojas ralladas, repollo encurtido rallado, pepino rallado, apio y plántulas de toon chino cada uno. Ponga 40 g, 35 g de ajo Laba (con salsa de vinagre) y 50 g de salsa frita en platos pequeños respectivamente.
2. Hervir la olla con agua, tomar 200 gramos de fideos hechos a mano cortados, agitar uniformemente el polvo seco sobre los fideos, luego remojarlo en agua hirviendo y dispersarlo con palillos, hervir hasta que hierva, agregar. un poco de agua fría, agua Agrega agua fría cuando hierva Los fideos estarán completamente cocidos cuando hierva por tercera vez. Saque los fideos, remójelos en agua fría, póngalos en un recipiente para fideos y sírvalos con las verduras.
Consejos:
1. Saque la salsa amarilla antes de freír la salsa. Agregue 75 gramos de agua por cada medio kilogramo de salsa amarilla, revuelva hasta que esté medianamente espesa y adquiera un color. Continuo cuando se recoge con una cuchara. Las líneas fluyen hacia abajo.
2. A la hora de freír la salsa hay que controlar el fuego: primero enciende el fuego alto y mezcla la salsa uniformemente con el aceite para evitar que se pegue a la sartén. Cuando el aceite caliente esté burbujeando con los camarones, ponga a fuego medio; cuando la carne cortada en cubitos esté aceitosa, ponga a fuego lento;
3. Ramen de ternera de Lanzhou
Ingredientes: 500 g de ternera, 500 g de hueso de ternera, 500 g de harina, esencia de pollo, sal, pimienta, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, canela, nuez moscada, frutos de hierba, clavo, hinojo, laurel, pimienta, pimiento, aceite rojo, cilantro.
Ejercicio:
1. Preparar carne de res y huesos de res.
2. Luego remojar en agua durante cuatro horas.
Cambie el agua hasta la mitad
3. Envuelva el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta, el ají, la hierba, la nuez moscada, el hinojo, el clavo, la cebolla y el jengibre en una gasa para formar una bolsa de condimento.
4. Poner la carne y los huesos en una olla con agua tibia y retirar la espuma cuando la olla esté a punto de hervir.
5. Poner el paquete de condimentos en el fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 horas.
6. Sacar la carne, enfriar y cortar en trozos pequeños para su uso posterior.
7. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.
8. Remueve la harina con agua hasta que se seque.
9. Amasar uniformemente nuevamente.
10. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. 20 minutos.
11. Coger un trozo y amasar la masa hasta formar una tira.
12, totalmente alargados.
13. Dobla ambos extremos por la mitad y repite varias veces.
14. Enrollar en bloques y cortar en tiras.
15, uno por uno.
16. Cocer en una olla con agua hirviendo.
17. Pescando en un cuenco grande.
18. Vierta la sopa de carne.
19. Añade las rodajas de ternera y el cilantro.
20. Añade aceite rojo según tu preferencia.
4 Fideos Shaanxi Youpo
Ingredientes: harina, verduras, sal, salsa de soja, vinagre, fideos con chile.
Ejercicio:
1. Amasar fideos. Agregue un poco de sal para darle fuerza.
2. Divide la masa como si fuera una bola de masa, luego amasa la masa hasta formar palitos de masa frita y unta con una fina capa de aceite.
3. Deja que tu rostro despierte durante al menos unas horas.
4. Usa palillos para hacer una marca en el medio del palito de masa y enrolla el palito hasta formar una tira larga. Tire de ambos extremos de la hoja de masa, luego colóquela como el chef de una tienda de fideos y se le dará forma en unos pocos movimientos.
5. Separa la masa de las marcas de los palillos sin romper los bordes.
6. Hervir el agua y cocinar a continuación.
7. Retire los fideos, agregue las verduras cocidas, revuelva ligeramente y espolvoree con chile en polvo.
8. Calentar aceite y verterlo sobre los fideos con chile.
9. Agrega los condimentos: sal, salsa de soja y vinagre.
5 Old Sichuan Noodle House
Ingredientes: 1 jengibre, 1 hoja de cebolla verde, 2 fideos cantoneses con camarones, 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml), 1 cucharada de aceite (15ml), pimienta 65438.
Ejercicio:
1. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Lavar las hojas de cebolla verde y cortarlas en tiras finas. Lavar el pimiento morrón y cortarlo en trozos.
2. Pon los chiles en la olla, ásalos a fuego lento hasta que tomen color y luego enróllalos hasta convertirlos en polvo. Hervir media olla de agua, añadir un poco de sal y cocer los fideos con gambas.
3. Cuando los fideos estén volteados y flotando en la olla, recógelos y ponlos a remojo en agua hirviendo fría, sacude el exceso de agua, espolvorea un poco de aceite en los fideos y mezcla bien para evitarlos. que se peguen a la olla.
4. Coloque los fideos cocidos en un plato, úntelos con jengibre rallado y cebolla verde, luego espolvoree con pimienta, aros de pimiento, salsa de soja y salsa de ostras y mezcle bien.
6. Fideos estofados de cordero
Los fideos se denominan "cocina de Henan", lo que demuestra su posición inquebrantable en la lista gourmet de las Llanuras Centrales. Sin embargo, los fideos tradicionales de Anhui requieren grasa de cordero. difícil de comer, tiene un sabor ligeramente grasoso, para eliminar el olor a cordero se le añaden muchas especias y los fideos de sopa tienen un fuerte sabor a anís. ¿Cómo hacer fideos con sabor a trigo? ¿Qué método se puede utilizar para hacer la sopa fragante y espesa, sin el sabor picante de la tradicional sopa de fideos Hui?
Cuatro procesos de elaboración:
1. Añadir agua: Añade 150g de sal al bol, luego bate 3 huevos y bate con unas varillas hasta que se esparzan. Añadir 2kg de agua purificada al batir. La sal y los huevos pueden aumentar el gluten de la masa, lo que hace que sea menos probable que se rompa al estirarla.
2. Amasado de la masa: Vierta 5 kg de harina orgánica molida en molino de piedra y huevo batido con agua y sal en la amasadora respectivamente, encienda la velocidad media y revuelva hacia adelante durante 5 minutos, luego revuelva hacia atrás durante 5 minutos. , revuelva dos veces cada vez para mezclar completamente la harina y el agua y saque la masa.
3. Presione la masa: presione la masa sobre la tabla de cortar hasta formar una masa y luego presione repetidamente con una prensa para masa 25-30 veces para hacer una lámina de masa rectangular con un grosor de aproximadamente 1 cm. .
4. Ingredientes: Coloque la masa sobre la tabla de cortar, enróllela por el lado largo y enróllela hasta formar una tira gruesa de 6 cm de diámetro, amase uniformemente y sujétela. Con la mano izquierda a 2 pulgadas del extremo derecho de la masa en tiras gruesas -3 cm, sostenga completamente la masa con la palma de la mano derecha y tire con fuerza para obtener 100 gramos.
5. Enrollar el medicamento en tiras: enrollar el medicamento en tiras finas de grosor uniforme y de unos 12 cm de longitud y colocarlas en una bandeja para su uso posterior.
6. Extiende la masa: Aplana la tira larga con la palma de tu mano, extiéndela ligeramente, usa un rodillo para enrollarla repetidamente hasta obtener una masa de espesor uniforme, recorta los bordes para hacer. Déjelo regular y unte con una capa de aceite para ensalada, colóquelo en una bandeja engrasada durante 10 minutos.
7. Estampado: Estire ligeramente la masa y presiónela dos veces uniformemente con un rodillo, de modo que la fuerza siga la fibra al tirar y romper los fideos, y no hará que la masa se deshaga fácilmente. romperse y deformarse.
8. Fideos desmenuzados: Pellizca ambos extremos de la masa con el pulgar y cuatro dedos, y estírala lentamente hasta una longitud de 60 cm. Al estirar, empuje y suelte para evitar que se rompa.
9. Voltear: Sostenga ambos extremos de la misma manera, sostenga los fideos hacia arriba y hacia abajo con sus manos izquierda y derecha, y los fideos volarán hacia arriba y hacia abajo en el aire, formando una forma de "ji". , con una duración de unos 30 segundos.
10. Rasgar: Usa tu mano derecha para doblar la superficie de los alicates de la izquierda por la mitad, luego crúzalos con los cuatro dedos de tu mano izquierda y rasga con la mano derecha en tiras finas a lo largo del borde. línea de presión.
El proceso de avance:
1. Tazón para mezclar: agregue 10 g de polvo de especias de fideos Hui, 3 rodajas de raíz de angélica, 8 g de aceite de anís estrellado frito y 3 g de aceite de sésamo en el recipiente. bol.
2. Hervir: Poner la sopa de cordero con los restos de huesos filtrados en una olla limpia, cocinar a fuego alto y quitar la espuma, agregar 200 gramos de masa y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregar 6 gramos. de algas trituradas, 6 gramos de hongo negro, 8 gramos de piel de tofu y fideos y 15 gramos de repollo. Después de hervir, sácalo, ponlo en un bol, vierte la sopa y cubre con 15 gramos de rodajas de cordero. .
Preparación de fideos en polvo con especias estofados:
100 g de sal, 20 g de glutamato monosódico, 20 g de pimienta, 10 g de Shisanxiang, mezclar uniformemente.
Preparar sopa de cordero:
1. Enjuagar 25 kilogramos de huesos y lomo de cordero bajo el grifo durante 2 horas, retirar el agua sangrante, escaldar en una olla a fuego alto y cocinar. escurrir. Retire la espuma de sangre y enjuague con agua del grifo.
Poner 2,10 libras de cordero en una olla y blanquearlo con agua fría y luego blanquearlo a fuego alto, quitarle la espuma, luego sacarlo y darnos una ducha.
3. Poner 7,5 kilogramos de carpa cruciana lavada en una olla con aceite base y freír hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, luego meterlos en una bolsa de gasa.
4. Agregue 100 kilogramos de agua purificada a la olla, agregue el cordero, los huesos de cordero y la carpa cruciana, hierva a fuego alto, caliente a fuego medio durante 4 horas y luego cocine a fuego lento. sopa a fuego alto durante 10 minutos. La sopa en este momento es blanca como la leche y sumamente deliciosa. Sacar el cordero, dejar enfriar y cortar en trozos. Calienta la sopa en la olla a fuego lento para mantenerla caliente y sirve según sea necesario.
7 fideos Shanghai Yangchun
Ingredientes: 150 g de fideos gruesos Yangchun, 35 g de col china, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de cebolla verde crujiente picada, 350 ml de caldo, 1/ 4 cucharaditas de sal, un poco de pollo en polvo.
Ejercicio:
1 Lavar y cortar la col china en dados y reservar.
2. Ponga los fideos Yangchun en agua hirviendo, revuelva y cocine durante aproximadamente 1 minuto después de que el agua hierva. Blanquear la col china, sacarla inmediatamente, escurrir el agua y ponerla en un bol.
3. Hierva el caldo, agregue todos los condimentos y mezcle bien, luego agregue el caldo al tazón de fideos, agregue la cebolla verde picada y las chalotas crujientes.
8 fideos Dandan, Sichuan
Ingredientes: 300g de fideos ramen, 100g de maní triturado, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo (aceite de sésamo), 1-2 cucharaditas de azúcar, Cantidad adecuada de vinagre balsámico, cebollino picado en cantidad adecuada, un poco de aceite rojo, un poco de ajo picado, cantidad adecuada de pasta de sésamo.
Práctica:
1. Hervir el agua, cocerla en los fideos ramen, ponerla en un bol y enfriar con agua fría para que los fideos ramen no se peguen. .
2. Mezclar todos los condimentos en un bol, sacar los fideos cocidos y ponerlos en el bol con los condimentos, remover uniformemente y espolvorear con cebollino picado.
9 Fideos Fritos Yangzhou
Ingredientes: repollo, cebolla, fideos, aceite vegetal, carne picada, salsa de chile, salsa de soja, sal, pollo en polvo, vino para cocinar.
Práctica:
1. Cortar la col en tiras, luego enjuagar con agua y picar la cebolla.
2. Después de preparar los ingredientes, puedes cocinar los fideos. Coloque los fideos enrollados a mano en una olla con agua hirviendo y cocine. Luego sácalos y déjalos enfriar inmediatamente. Después de controlar la humedad, agrega un poco de aceite vegetal. Esto es para evitar que los fideos se peguen.
3. Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok, caliéntalo y añade las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Luego agrega la carne picada, sofríe hasta que cambie de color, luego agrega la salsa de chile, la salsa de soja, la sal, el pollo en polvo y el vino de cocción y sofríe brevemente.
5. Luego agregue el repollo y mezcle uniformemente, luego agregue los fideos y mezcle uniformemente.
6. Añade un poco de agua, tapa la olla, cocina a fuego lento un rato, mezcla los fideos y las verduras y sirve.
10. Fideos Qishan Saozi
Los Fideos Qishan Saozi son fideos tradicionales de Shaanxi. Tienen tres características: primero, los Fideos Saozi deben ser "fuertes" y el sabor debe ser "ácido". picante y fragante"; en segundo lugar, los fideos deben estar "calientes" y el producto debe ser "fino, duro y brillante"; en tercer lugar, la sopa debe ser "fina", es decir, la sopa en el plato de fideos debe ser ancha, pero esta sopa no es la sopa original para cocinar fideos, sino especias y sopa agria hecha con vinagre. La sopa agria y el saozi son "aguados y lechosos", y un plato de fideos Qishan saozi que son "blancos, finos, resbaladizos, aceitosos, ácidos y picantes" se remata con fideos finos enrollados a mano.
Elaboración del Qishan Saozi:
1. Alisar la olla por completo dejando un poco de aceite base, añadir 2500 gramos de lonchas de panceta de cerdo y sofreír durante unos 5 minutos. Una vez separado el aceite, agregue 20 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre, 15 gramos de pimiento rojo seco y luego agregue 15 gramos de hinojo y anís estrellado. En este momento, la grasa ha escupido el 80% de la grasa y el sabor de las especias es rico. Sofría rápidamente 150 gramos de fideos finos con chile hasta que el aceite se ponga rojo y el condimento y las rodajas de carne queden cubiertas con una capa de chile rojo en polvo.
2. Hervir 400 gramos de Vinagre Balsámico Qishan en una olla, sofreír a fuego lento hasta que el aroma del vinagre cambie de irritante a suave, verter 2000 gramos de agua y cocinar a fuego lento. durante 40 minutos.
Sopa agria hirviendo: mezcle 500 gramos de vinagre balsámico Qishan, 250 gramos de salsa de soja y 4000 gramos de agua, luego póngalo en la olla, agregue 5 anís estrellado, 1 trozo de canela, 40 gramos. de sal y 25 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de pimienta blanca, llevar a ebullición a fuego alto, retirar los residuos de especias, verter 200 gramos de aceite sobre la capa superior de Luo Han Guo y mezclar bien.
Preparar fideos:
1. Mezcle uniformemente 500 gramos de harina, 10 gramos de álcali comestible, 10 gramos de sal y 175 gramos de agua y amase la masa durante unos 10 minutos. . La masa en este momento queda brillante y elástica, y rebotará inmediatamente después de presionarla con las manos.
2. Tapar la masa con un paño húmedo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Después de que la masa se ablande, amase durante unos 8 minutos. Cuando la masa vuelva a ser elástica, enróllela hasta formar una tortita fina, un poco más gruesa que el periódico, y córtela en tiras de 4 mm de ancho con un cuchillo.
Fuera de la olla: Hervir los fideos en agua hirviendo, verter en un bol, verter una cucharada de carne picada, espolvorear con huevos rallados, puerros, hongos cortados en cubitos y otros ingredientes pequeños, y finalmente verter media cucharada de sopa agria comestible.
Consejos:
1. La cuñada Qishan presta atención a la palabra "rey", que significa más aceite. Este aceite no es aceite de colza ni aceite para ensalada, sino manteca de cerdo frita con grasa. Por lo tanto, al elegir los ingredientes, necesita más grasa. Generalmente, se elige panceta de cerdo que tiene seis grasas y cuatro magras.
2. No cortes la panceta de cerdo demasiado pequeña, de lo contrario se fríe fácilmente, y no la cortes demasiado grande, de lo contrario el aceite no se escurrirá del todo y el escorpión quedará muy grasoso. . Son adecuadas las rodajas de carne de 2-3 cm cuadrados.
3.Hay un dicho al hacer fideos: si trabajas duro en verano, tu cara no se paralizará en invierno, es más suave y más fácil de enrollar, no lo es; blando ni duro. Presiona la punta de un dedo y mueve hacia arriba. Significa que en invierno, cuando la temperatura es baja, el pan no es fácil de extender, por lo que la masa debe quedar más suave al amasar; en verano, cuando la temperatura es alta, es fácil que la masa se "desgase" y se vuelva blanda; suave, por lo que es necesario endurecer la masa, y el artículo menciona "salta inmediatamente después de presionarla con los dedos". "Este es el requisito para hacer fideos en otoño e invierno.
4. Al preparar sopa agria, vierta una cucharada de aceite de escorpión al final para que la sopa quede más fragante y húmeda.
11 Fideos Fríos de Cerdo Picado
Ingredientes: 200g de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, un poco de apio, 150g de fideos, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de sal, 1/ 4 cucharaditas de pollo en polvo, 1 cucharadita de vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Agrega la carne de cerdo a la carne picada y corta el pimiento verde, el pimiento rojo y el apio.
2. Hervir el agua en la olla, agregar los fideos, cocinar en agua fría y reservar.
3. Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada y sofreír rápidamente, añadir salsa de soja ligera y vino de cocción.
4. Añade el pimiento verde y el apio cortado en cubitos y revuelve uniformemente. Finalmente agrega los fideos cocidos, agrega un poco de sal y el pollo en polvo.
12 fideos de mostaza en escabeche con cebolleta y cebollín blanco
Ingredientes: 200 gramos de fideos de espárragos (huevos), 50 ml de aceite de oliva, 20 gramos de mostaza en escabeche, 30 ml de light salsa de soja, 15 gramos de mostaza en escabeche, 10 ml de vino de cocción, 20 gramos de cebolla verde.
Ejercicio:
1. Preparar fideos.
2. Lavar Kaiyang con agua tibia, escurrir el agua y preparar la mostaza. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.
3. Vierta aceite en la sartén caliente, ponga las cebolletas en el aceite caliente.
4. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada, retirar y verter el aceite de cebolla y reservar.
5. Utilice Kaiyang para saltear el aceite en una sartén hasta que esté fragante, luego cocine el vino de cocción, saltee uniformemente y sáquelo de la sartén para usarlo más tarde.
6. Licue el aceite de cebolleta y la salsa de soja fresca en una proporción de 1:1.
7. Después de que hierva el agua de la olla, mete los fideos y cocínalos, luego retíralos.
8. Mezclar primero el condimento y los fideos, luego agregar la mostaza y mezclar bien.
9. Ponlo en un bol, añade el kaiyang y la cebolla y mezcla bien. Atender.
13 Fideos Fríos con Salsa de Pollo
Ingredientes: 1 fideo (crudo), aceite de ensalada, salsa fría, 1 aceite de chile, 1 salsa de soja, media cucharada de azúcar, 1 aceite de sésamo , caldo, sésamo blanco, cebollino.
Ejercicio:
1. Hervir el agua en la olla y añadir los fideos.
2. Después de hervir, vierte medio recipiente de agua fría dos veces en el medio.
3. Después de lavar los fideos con agua, mételos en el agua helada preparada y enfríalos nuevamente.
4. Escurrir el agua de los fideos, añadir la cantidad adecuada de aceite de ensalada, remover para evitar que se pegue y meter en el frigorífico.
6. Picar las chalotas en un bol, verter un poco de salsa fría, añadir una cucharada de aceite de chile, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite de sésamo y media cuchara. de azúcar.
7. Añade unas cucharadas de caldo de pollo, revuelve y añade a los fideos fríos.
12. Espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.
14 Fideos Fríos con Pollo Desmenuzado
Ingredientes: 1 fideo (crudo), 2 muslos de pollo, 1 pepino, 1 maní (frito), ajo, aceite de sésamo, pasta de soja, salsa bibimbap , azúcar.
Práctica:
1. Materiales: fideos secos calientes, muslos de pollo, pepinos, maní.
2. Lave las piernas de pollo, póngalas en una olla con agua fría, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el pimiento, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén completamente cocidos.
3. Pela los cacahuetes y tritúralos en un procesador de alimentos.
4. Prepara el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de soja haitiana, la salsa bibimbap y un poco de azúcar para hacer la salsa de los fideos.
5. Una vez que las piernas de pollo estén frías, quítales la piel y los huesos y córtalas en tiras.
6. Después de que el agua hierva, añade los fideos y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén completamente cocidos.
7. Después de lavar los fideos con agua fría, remójalos en agua hirviendo con hielo durante un rato.
8. Escurrir los fideos y mezclar bien con un poco de aceite de sésamo.
9. Mezclar los fideos con el pollo desmenuzado, el pepino, el maní y la salsa de soja.
15 fideos agridulces
Ingredientes: 250 g de fideos, 1 tomate, 20 g de brotes de soja, 1 gamba, 1/2 pepino, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cilantro, 2 chiles, 20 g de jugo de limón.
Ejercicio:
1. Marinar las gambas frescas con sal durante 10 minutos, cortar los tomates en dados, triturar los pepinos, picar el cilantro, cortar los pimientos en aros, quitarles las raíces. los brotes de soja y reservar.
2. Hervir el agua en la olla, poner los fideos crudos en la olla hasta que el agua hierva, luego agregar medio recipiente de agua fría, repetir esto dos veces hasta que los fideos estén cocidos.
3. Después de enfriar los fideos cocidos con agua fría, remójalos en agua hirviendo con hielo durante unos 5 minutos y escúrrelos.
4. Al cocinar fideos, puedes agregar camarones y brotes de soja y cocinar hasta que estén cocidos, o puedes sumergirlos en agua hirviendo con hielo para que se enfríen, retirarlos y escurrirlos.
5. Ponga en un bol la salsa de soja, el vinagre maduro, el azúcar, la pasta de tomate, el jugo de limón, el agua fría (3 cucharadas), el aceite de chile, el aceite de sésamo, el ajo, los aros de chile y el cilantro, tritúrelos. bien y mezclar bien hasta formar un jugo de ensalada frío.
6. Poner los fideos en un bol, poner en la superficie los camarones cocidos, el pepino rallado, los tomates cortados en cubitos y los brotes de soja, y luego servir con salsa de fideos fría.
16 Fideos Tahini Fríos
Ingredientes: 400g de fideos, 1 pepino, 2 huevos, 100g de brotes de guisantes, 1 cucharadita de maní, 1 cucharadita de almendras, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharadita de salsa de fideos , 1 cucharadita de salsa de soja, vinagre 65438.
Ejercicio:
1. Lavar el pepino y cortarlo en tiras.
2. Mezcla dos cucharadas de pasta de sésamo, una cucharada de salsa para fideos, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre y media cucharada de sal. Si todavía está seco, agregue un poco de agua hervida fría y continúe revolviendo hasta que esté tan espeso como un aderezo para ensalada.
3. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la olla y calienta. Cascar los huevos y verterlos en una sartén con aceite caliente. Freírlos en tortitas de huevo y cortarlos en pieles de huevo ralladas. Poner los brotes de guisantes en agua hirviendo durante unos segundos, sacarlos y escurrirlos con agua fría. Picar el ajo, picar los cacahuetes cocidos y las almendras y reservar.
4. Cocinar los fideos: Hervir los fideos dos veces en una olla con agua hirviendo, retirar del agua fría, escurrir, añadir dos cucharadas de aceite de oliva, mezclar bien y refrigerar en una bolsa. Al comer, agregue a los fideos rodajas de pepino, brotes de guisantes, nueces trituradas y rocíe con salsa de sésamo. Si le gusta picante, puede agregar un poco de aceite de chile.
17 Fideos Fríos de Sichuan
Ingredientes: 500 g de fideos (crudos), 1 pepino, 1 brote de frijol mungo, 50 g de soja, 50 g de cacahuetes (fritos), picados.
100g de brotes de arroz, 30ml de aceite de colza, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de azúcar, 30ml de vinagre, 30ml de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de pimienta, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Ponga los fideos frescos en agua hirviendo y cocine hasta que dejen de crecer, luego sáquelos rápidamente, sumérjalos en agua fría para que se enfríen y luego sáquelos. del agua después del enfriamiento.
2. Colocar sobre una rejilla cubierta con una gasa, esparcir uniformemente y dejar enfriar. Luego use un cepillo para cepillar una capa de aceite vegetal cocido en un lado y luego use palillos para cepillar el otro lado para que los fideos queden envueltos aproximadamente en el aceite y no se peguen.
3. Lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos; lavar y triturar los pepinos, cortar las cebollas en cebolletas finamente picadas y picar el jengibre y el ajo.
4. Remojar la soja y el maní respectivamente en agua, sacarlos y escurrir el agua. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok y calentar al 70%. Vierta la soja y el maní y revuelva. freír hasta que esté cocido. Escurrir el agua. Una vez que las semillas de soja fritas se hayan enfriado, tritúrelas hasta convertirlas en okara con un mortero.
5. Coloque los fideos fríos preparados en un bol, luego agregue los trozos de pepino, los brotes de soja, los brotes de soja picados, los restos de soja y el maní en orden, agregue los condimentos al gusto y mezcle bien.
18 Fideos con Salsa de Carne
Ingredientes: 150g de fideos, 5 cebolletas, 2 cucharadas de aceite de cebolleta, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre de arroz, 1/ 4 cucharadas de salsa de ternera, 1 cucharada de sal, 65438 de azúcar.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales: fideos, cebolletas y condimentos.
2. Después de que hierva el agua de la olla, agrega los fideos. Después de hervir, agrega medio tazón de agua fría. Después de hervir nuevamente, agrega medio tazón de agua fría y déjalos. Frío.
3. Remoje los fideos completamente enfriados en el agua hervida fría preparada previamente.
4. Después de que los fideos estén completamente escurridos, agregue la cebolla verde picada y todos los condimentos y mezcle bien.
19 Fideos con salsa de ostras y salsa de tomate
Ingredientes: 100g de fideos, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de vinagre, azúcar 1/2 cucharadita.
Práctica:
1. Preparar los ingredientes principales, cortar los tomates en trozos pequeños, cortar las zanahorias en dados, blanquear los guisantes y sacarlos.
2. Mezcla 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de azúcar para hacer una salsa y reserva; hervir agua en una olla y cocinar los fideos.
3. Saca los fideos cocidos del agua fría. Poner aceite en la olla y cocinar hasta que esté cocido a 7 u 8 grados, luego agregar las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y sofreír.
4. Sofreír hasta que los fideos se rompan, sofreír, luego agregar la salsa y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade los tomates y sofríe uniformemente.
20 Fideos Fríos Agridulces
Ingredientes: cantidad adecuada de pasta, 1 pepino, cantidad adecuada de vinagre maduro, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite y chile.
Ejercicio:
1. Cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Cuando los espaguetis estén cocidos, sácalos.
3. Ponga tiras de pepino en los espaguetis cocidos, agregue vinagre maduro de Shanxi, un poco de sal y aceite de chile.
21 Pasta con Apio y Tahini
Ingredientes: pasta, apio, mantequilla de maní, salsa de soja, azúcar, aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Remojar la pasta en agua durante 30 minutos, luego poner los fideos en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Al cocinar, agregue algunas hojas de apio para que la fragancia del apio impregne los fideos.
2. Prepara la salsa de sésamo: añade una cucharada de mantequilla de maní, salsa de soja, azúcar y aceite de oliva, y revuelve vigorosamente hasta formar una pasta.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír el apio.
4. Cuela el agua de la pasta cocida, ponla en un plato y espolvorea con apio frito.
5. Añade una cucharada de salsa de sésamo preparada y utiliza unos palillos para mezclar los fideos con la salsa de sésamo.
22 Fideos con Carne Estofada
Ingredientes: 500 gramos de carne de res, 500 gramos de fideos, 250 gramos de col china, 10 tazas de agua, 4 cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre, 8 rodajas de ajo, 4 rodajas de anís estrellado, 1 ají; 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar y cortar la carne en trozos y blanquear la sangre.
2. Sofreír las cebollas, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, los pimientos y la carne, agregar 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de pasta de frijoles picante. y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
3. Hervir el agua, sacar los fideos cocidos y blanquear la col.
4. Poner en un bol un poco de aceite de sésamo, la cebolla verde picada y la sopa de ternera, luego añadir los fideos, las verduras y la ternera.
23 Fideos Shacha
Ingredientes: 12 g de ajo en polvo, 90 g de fideos Yangchun, 6 g de cebolla verde picada, 1 cucharada de salsa Shacha, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1/8 de cucharadita de sal.
Práctica:
1. Poner en un bol el ajo picado, la salsa de té de arena, la manteca de cerdo y la sal y mezclar bien.
2. Coge una olla y añade agua a hervir, añade los fideos Yangchun y revuelve con los palillos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1? Dos minutos.
3. Retirar los fideos, escurrir el agua, verter en un bol, mezclar bien y espolvorear con cebolla verde picada. También puedes agregar vinagre, aceite de chile o chile en polvo según tus preferencias personales.
24 fideos con salsa de sésamo
Ingredientes: 150g de fideos rallado, una cucharada de salsa de sésamo, una cucharada de cebolla verde picada, media cucharadita de sal refinada, media cucharadita de glutamato monosódico , una cucharada de aceite de ensalada cocido y 500 g de agua hirviendo.
Práctica:
1. Coge un plato de sopa, vierte en él agua hirviendo, introduce los fideos raspados y caliéntalo durante 5 minutos.
2. Mezclar los fideos y los condimentos en el bol.
Sopa de fideos con albóndigas de gambas y 25
Ingredientes: un tomate, cuatro gambas, 1 cucharada de relleno de carne, 1 rodaja de jengibre, 25 g de fideos de trigo sarraceno, sal, almidón.
Ejercicio:
1. Lavar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, remover uniformemente y luego enjuagar con agua limpia.
2. Pica los camarones en trozos pequeños, agrega una cantidad adecuada de sal y almidón, revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una pasta y luego forma bolitas con las manos.
3. Añade la cantidad adecuada de sal y almidón al relleno de carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta y dale forma de bola para usarla más adelante.
4. Pon los fideos de trigo sarraceno en un bol y cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Poner las bolitas de gambas, las albóndigas, los trozos de tomate y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y cocinar, añadir un poco de sal al gusto.
6. Pon la sopa y las verduras en el bol de fideos.
26 Fideos de Cerdo Desmenuzados con Mostaza
Ingredientes: 150g de carne magra, media mostaza, 2 cebollas, ramen según convenga, media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja y media cucharada de almidón húmedo.
Práctica:
1. Cortar la carne magra en tiras, mezclar con los condimentos y marinar durante 10 minutos. Cortar la mostaza en tiras y dejar en remojo en agua durante 20 minutos para quitar la masa. sabor salado. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas.
2. Usa 3 cucharadas de aceite para saltear la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté fragante, luego agrega la mostaza rallada y sofríe, revuelve bien y sirve.
3. Hervir otra media olla de agua, añadir los fideos y cocinar.
4. Poner el condimento en el bol de fideos, añadir los fideos, esparcir unos trozos de mostaza frita y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Recordatorio vegetal: Existen dos tipos de mostaza: mostaza vieja y mostaza joven. La mostaza vieja en escabeche es salada y fragante. Es necesario remojarla en agua antes de freírla. La mostaza tierna no es salada. Simplemente lávalas y ponlas en la misma sartén, pero no las sazones para evitar que queden demasiado saladas.
27 Fideos con Aceite de Cebolleta
Ingredientes: fideos frescos, pepino, cebolleta.
Práctica:
1. Una vez cocidos los fideos, hervirlos en agua fría y reservar. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla picada, fríe a fuego lento hasta que se dore y retira antes de que se ablande.
2. Vierta el aceite de cebolla en los fideos, agregue el pepino rallado, la salsa de soja, el vinagre, la sal, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo y mezcle bien.
28 Fideos de Berenjena
Ingredientes: berenjena, cebolla, jengibre picado, láminas de ajo, vino de arroz, sal y salsa de soja.
Práctica:
1. Cortar la berenjena en tiras finas y cortar la carne en dados.
2. Calentar aceite en una olla, agregar la carne en rodajas, la cebolla y el jengibre picado, sofreír hasta que la carne en rodajas se ponga blanca.
3. Vierta la salsa de soja.
4. Seguimos sofriendo un rato y añadimos la berenjena rallada.
5. Sofreír hasta que la berenjena esté blanda, añadir vino de arroz, si el sabor es fuerte añadir un poco de sal.
6. Agrega las rodajas de ajo, agrega un poco de agua a la olla, sofríe hasta que el agua hierva y luego retira de la olla.
7. Hervir los fideos en agua fría y sacarlos, luego verterlos con los fideos terminados.
29 Fideos Secos Calientes de Wuhan
Ingredientes: 100g de fideos alcalinos, sal, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, ajo, pepino, pasta de sésamo, rábano seco.
Ejercicio:
1. Pon agua en la olla, hiérvela y baja los fideos a cocer.
2. Saca los fideos cocidos con una cuchara y ponlos en el cestillo. Usa palillos para sacudirlos y que no se peguen.
3. Abre otra olla, añade agua a hervir y baja a cocer los fideos batidos.
4. Cuando el agua vuelva a hervir, puedes coger los fideos y ponerlos en un plato. Agregue los ingredientes anteriores y revuelva uniformemente.
30 Fideos Udon Vegetarianos
Ingredientes: fideos udon, verduras, zanahoria, hot dogs, albóndigas.
Práctica:
1. Hervir los fideos udon en agua fría siete u ocho veces, luego retirarlos y reservarlos.
2. Después de freír las albóndigas en aceite caliente, sofreír las verduras picadas y la zanahoria rallada hasta que estén medio cocidas.
3. Añade un poco de aceite de cacahuete y sofríe los fideos udon juntos.
Recordatorio de Cai Cai: Todo el proceso debe mantenerse caliente, para que los fideos fritos queden más deliciosos.
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