¿Cuáles son las recetas de la cocina de Zhejiang con salsa de fideos dulces?

Cangrejo azul salteado: Ingredientes: cangrejo azul, harina, cebolla, jengibre, salsa de tomate, salsa de fideos dulces L, salsa de soja, agua, azúcar, maicena, edamame. Método: Lavar los cangrejos azules, abrir la tapa del balde, quitarles los pulmones, lavar la arena sucia y cortar dos pinzas de cangrejo. Además, corta un poco la punta superior de las patas de cangrejo. Corta el cuerpo del cangrejo en dos trozos y luego córtalo verticalmente en varios trozos más pequeños. Todos los trozos de cangrejo se rebozan en harina y se fríen en aceite caliente. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla picada, el jengibre y la salsa de tomate y sofría. Al mismo tiempo, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de soja, el agua, el azúcar y la maicena y sofría. Agregue el edamame cocido y los trozos de cangrejo fritos. , mezclar rápidamente y finalmente verter el aceite de sésamo.

Tofu mixto vegetariano: Ingredientes: tofu, pimiento rojo, zanahoria, guisantes, sal, salsa de soja, salsa de fideos dulces, salsa amarilla, aceite vegetal. Elaboración: Cortar el tofu en trozos pequeños y reservar, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, cortar las zanahorias en cubos pequeños, pelar los guisantes y dejar las judías dentro. Agrega aceite a la olla, agrega las rodajas de tofu, fríe hasta que estén doradas por ambos lados, retira y reserva. Coger otra olla, añadir agua, blanquear por separado las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos. Caliente el aceite en otra sartén, agregue la salsa de soja y la salsa de fideos dulces, saltee hasta que esté fragante, agregue el tofu y saltee, agregue las zanahorias picadas, los guisantes y el pimiento rojo, agregue la salsa de soja y la sal, saltee.

Carne guisada con tomate y soja: Ingredientes: 200 gramos de ternera cocida, 250 gramos de tomates, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, manteca de cerdo, anís estrellado, cebolla y jengibre picados, sal, azúcar, almidón húmedo, y acciones. Método: Cortar la carne en trozos; lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos. Calentar la manteca de cerdo en una olla, sofreír el anís estrellado hasta que esté morado, agregar la cebolla picada y el jengibre a la olla y sofreír, sofreír la salsa de fideos dulces, agregar el caldo y la sal, guisar la carne durante unos 4 minutos. , agregue los tomates y el azúcar, y use húmedo Espesar con almidón, sofreír uniformemente y luego retirar.

Intestino grueso de Osmanthus: materias primas: intestino de cerdo, carne de cerdo, jamón, yema de huevo, harina de trigo, almidón, vino de arroz, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde, azúcar, sal y pimienta. , manteca de cerdo, salsa de fideos dulces. Elaboración: raspar la parte delantera y trasera de los intestinos del cerdo y escurrir el agua; cortar el magro de cerdo en cubos, agregar 25 gramos de salsa de soja y vino de arroz para marinar, cortar el jamón en cubos, juntarlos con la carne cortada en cubitos, agregar; MSG, 15 g de vino de arroz, azúcar y líquido Mezclar bien el almidón. Vierta el relleno uniformemente mezclado en el intestino grueso, ate firmemente ambos extremos del intestino con hilo, póngalo en un plato, agregue 25 gramos de jengibre y vino de arroz cada uno, cúbralo con un plato plano, póngalo en una vaporera y cocine al vapor. Déjalo durante 2,5 horas, sácalo y déjalo enfriar. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, harina, 10 g de vino de arroz y agua a la yema de huevo para hacer una pasta de yema de huevo. Poner el wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo cocida, calentar al 60%, colgar el intestino grueso cocido sobre la pasta de yema de huevo, luego ponerlo en el wok, freír hasta que se dore, sacarlo y ponerlo en un plato.

Campanillas fritas en seco: Ingredientes: Piel de tofu de cuatro especias, lomo de cerdo, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, yema de huevo, salsa de fideos dulces, cebolla verde, sal y pimienta, aceite vegetal cocido. Método: Picar el lomo en polvo fino, agregar sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico y yema de huevo y mezclar hasta obtener un relleno de carne. Dividir en cinco partes, cortar la piel del tofu en rectángulos, distribuir uniformemente cada dos trozos y tomar el. relleno de carne y poner la piel de tofu en un extremo, doblar el relleno de carne en tiras, poner encima la piel de tofu picada, enrollarlo en forma de tubo, sumergirlo en agua y pegarlo, cortar cada rollo en secciones. y ponerse de pie. Cuando el aceite vegetal esté 50% caliente, coloque los rollos de tofu en la bandeja de aceite, continúe girando la cuchara de mano y fríalos hasta que estén amarillos y brillantes, sáquelos con una espumadera y cubra con pasta de frijoles dulces, sal y pimienta. y cebolla verde.