La forma más auténtica de hacer bollos al vapor rellenos de rábano blanco
Ingredientes: 400g de harina todo uso, 4g de levadura seca, 235ml de leche, 10g de azúcar, 1g de rábano blanco, 1g de fideos, 10g de grasa y magro de carne, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de Incienso Trece.
1. Mezclar la harina con la leche, la levadura y el azúcar, amasar hasta obtener una masa suave, tapar y dejar que duplique su tamaño.
2. Al despertar, abre el relleno y empieza a mezclar los bollos: el rábano blanco y los fideos remojados hasta que estén blandos.
3. Hervir la cantidad adecuada de agua en la olla, blanquear el rábano blanco y los fideos respectivamente, retirar y reservar.
4. Exprimir el rábano blanco y cortar en gajos, controlar el contenido de agua de los fideos y cortar en trozos, y cortar en trozos la grasa y la carne magra.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite base en la olla, sofreír la carne de cerdo picada a fuego lento hasta que la carne de cerdo picada se ponga amarilla y aceitosa.
6. Vierta los fideos de rábano blanco en la olla con restos de aceite, agregue sal, trece especias, jengibre en polvo, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta blanca y azúcar, mezcle bien, deje enfriar y reserve. .
7. La masa es el doble que antes. Desenvuelva la masa en forma de panal. Desinflar la masa, enrollar en tiras largas, cortar en trozos pequeños y aplanar.
8. Enrolle la masa hasta darle forma redonda, gruesa en el medio y fina en los bordes, y envuélvala con relleno de rábanos y fideos.
9. Utilice su propio método para envolver los bollos en bollos, coloque papel vaporizador debajo de los bollos, cierre la tapa y realice una prueba secundaria.
10. Tapar, llevar a ebullición, cocinar al vapor durante 20 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.