Es muy conocida la receta de sopa de hueso de cerdo y melón de invierno.
Sopa de melón de invierno, cebada y huesos de cerdo
Ingredientes: huesos de cerdo, melón de invierno, cebada, poria, dátiles rojos, baya de goji y jengibre rebanadas.
Práctica:
1. Lavar los ingredientes anteriores excepto el melón de invierno, cortar el jengibre en rodajas y ponerlos en una cazuela.
2. llevar a ebullición a fuego alto y retirar el polvo flotante
3. Bajar a fuego lento durante dos horas y añadir el melón de invierno en la última media hora; Añade un poco de sal antes de apagar el fuego.
Eficacia: Semilla de Coix: ligeramente fría, tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, la diuresis y el entumecimiento, eliminar el calor y la supuración, y eliminar la humedad y el calor. Poria - Poria es dulce, ligera y plana en naturaleza y sabor. Como medicamento, tiene los efectos de la diuresis y la humedad, beneficiando el bazo y el estómago, y calmando la mente y calmando la mente. Lycium barbarum: nutre los riñones y la esencia, nutre el hígado y mejora la vista, nutre la sangre y calma la mente, produce fluidos corporales y apaga la sed, humedece los pulmones y alivia la tos. Azufaifa: la azufaifa tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida y pertenece al meridiano del bazo y del estómago. Tiene las funciones de reponer la energía vital, nutrir la sangre y calmar los nervios y aliviar propiedades medicinales. Varias recetas de sopa deliciosas (3)
Se coloca un plato humeante de sopa fresca sobre la mesa del comedor, lo que a menudo hace que la gente babee, especialmente en invierno y primavera. La sopa no solo puede ayudar a las personas a mantenerse calientes, sino también. hacer babear a la gente. La gente tiene un gran apetito. Para hacer sopa se utilizan a menudo materias primas animales ricas en proteínas, y lo mejor es utilizar huesos de carne de res, oveja, cerdo, pollo y pato. Ésta es la clave para preparar una sopa fresca. Las materias primas para la elaboración de sopa suelen ser materias primas animales, como pollo, pato, carne magra de cerdo, codillo de cerdo, hueso de cerdo, jamón, pato salado, pescado, ternera y cordero, etc. Al comprar, preste atención a los requisitos de sabor intenso, poco olor y pocas manchas de sangre. Este tipo de alimento es rico en proteínas y nucleótidos, y los extractos solubles en agua que contienen nitrógeno en la carne de ave son la principal fuente del sabor de la sopa.
Ginseng fresco, almeja de Sichuan, sopa de cocodrilo;
Ingredientes: 200 gramos de carne de cocodrilo congelada, cinco ginseng frescos, 80 gramos de Fritillaria de Sichuan, 4 gramos de carne de longan, jamón magro Cantidad adecuada, una cucharada de jugo de jengibre y vino.
Ejercicio:
(1) Descongela la carne de cocodrilo de forma natural. Agregue el jugo de jengibre y el vino al agua hirviendo y cocine por un tiempo, luego retírelo y córtelo en rodajas.
(2) Lave otras cosas, póngalas en una olla de barro con carne de cocodrilo, agregue una cantidad adecuada de agua, cubra con una tapa, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante tres horas. agregue sal al gusto.
Nota:
(1) La carne de cocodrilo tiene los efectos de aliviar la tos, aliviar el asma y resolver la flema. Si agrega vegetales Pipa, el efecto será mejor.
(2) También puedes hervir tres céntimos de peras de Sydney sin corazón, ginseng del norte y almejas de Sichuan durante una hora, añadir carne de cocodrilo durante tres horas, añadir dos céntimos de albaricoques del norte y un centavo de albaricoques del sur y muélalas en jugo de almendras durante media hora, lo que es muy eficaz para hidratar los pulmones en los días secos de otoño.
Tofu de invierno rallado:
Ingredientes: 80 gramos de brotes de bambú de invierno, cuatro setas, 120 gramos de carne magra de cerdo, dos lonchas de tofu, una cucharadita de sal, una cucharadita de soja salsa, una cucharadita de maicena, media cucharada de harina de maíz, dos cucharadas de agua, cinco tazones de agua y un poco de aceite de maní.
Práctica:
(1) Remojar los champiñones, lavarlos y cortarlos en tiras por separado de los brotes de bambú de invierno, cortar la carne de cerdo en tiras, agregar salsa de soja ligera y maicena; y mezcle bien; corte cada trozo de tofu en dieciséis trozos.
(2) Calentar la cazuela, agregar aceite de maní, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, agregar el trigo de invierno y el tofu, agregar agua, mezclar bien, sazonar, tapar, llevar a ebullición, agregar maíz soluble en agua. harina, enterrar bien.
Nota: A la hora de preparar sopa, lo mejor es utilizar castañas de agua en polvo para espesar la sopa.
Muslos de nube, pavo, pato y tofu;
Ingredientes: 160 gramos de pavo y pato, tres lonchas de jamón, dos lonchas de tofu, un apio, media zanahoria, una un trozo pequeño de jengibre, una cucharada de cebollita verde, un poco de sal y pimienta y una cantidad adecuada de agua.
Ejercicio:
(1) Cortar el pavo en trozos pequeños; cortar el jamón en forma de uña; cortar el tofu en trozos pequeños y escurrir el agua.
(2) Retire los tendones viejos del apio y córtelos en diagonal; pele y corte las zanahorias y pique el jengibre.
(3) Tome una cacerola de aceite, agregue sal y saltee la cebolla y el jengibre, agregue el apio y la zanahoria, mezcle bien, agregue el tofu, vierta agua, espere hasta que esté cocido, agregue el pavo y las lonchas de jamón. , Sazone, enrolle uniformemente, espese, empuje uniformemente y agregue la cebolla.
Nota: Se puede añadir tofu antes de espesar, de lo contrario el tiempo de cocción será demasiado largo y no tendrá un sabor tierno ni suave.
Sopa de Huevas de Cangrejo y Tofu:
Ingredientes: Un cangrejo grande de carne, una cucharadita de vino, cuatro cucharadas de judías verdes, tres trozos de tofu tierno, dos cucharadas de aceite de maní, una taza y media de sopa, una cucharada de harina de maíz, agua y un poco de condimento: una cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar y una cucharada de vino.
Ejercicio:
(1) Lavar los cangrejos, cocinarlos al vapor durante 20 minutos, retirar las huevas y la carne del cangrejo y retirar el cartílago.
(2) Cortar cada trozo de tofu en cubos pequeños, remojar en sopa caliente y escurrir.
(3) Calentar el aceite de maní, sofreír la carne de cangrejo, agregar las judías verdes y los condimentos, agregar la sopa clara, después de que hierva, agregar el tofu, enrollarlo, agregar harina de maíz y agua. para espesarlo.
Nota: Los cangrejos de carne son pesados y musculosos, con un abdomen entre gris y blanco.
Brotes de bambú de invierno y pato desmenuzados;
Ingredientes: brotes de bambú de invierno desmenuzados, pavo y pato desmenuzados, 160 gramos de chicle rallado, ocho rodajas de champiñones cocidos desmenuzados, una pequeña cantidad de cáscara de mandarina rallada, una cucharada y media de harina de maíz con aceite de maní, 40 gramos de arroz integral, seis tazones de sopa, media cucharada de vino Shaoxing, condimentos: una taza de agua A, un cuarto de cucharadita de sal, un trozo de jengibre B, una cucharadita y media de vino Shaoxing, una taza y media de agua.
c Media cucharadita de sal, un poco de azúcar y pimienta y una cucharadita de salsa de soja light.
Práctica:
(1) Calentar media cucharada de aceite de maní, saltear los brotes de bambú rallados hasta que estén fragantes, agregar el condimento A, llevar a ebullición, retirar los brotes de bambú rallados y dejar de lado.
(2) Calentar media cucharada de aceite de maní, agregar el jengibre, las cebolletas, el condimento B, llevar a ebullición, agregar los trozos de chicle, cocinar a fuego lento durante unos cuatro minutos, sacar y preparar. aparte.
(3) Calentar el aceite de maní restante, agregar media cucharada de vino Shaoxing, agregar la sopa, agregar los champiñones rallados y llevar a ebullición, agregar otros ingredientes rallados, agregar el condimento C, espesar con agua. castaña de agua soluble en polvo y servir. Agregar barro amarillo caliente y servir.
Nota:
(1) La seda de fauces de pescado es solo seda de fauces de pescado, puedes comprar seda de burbujas. Este material tiende a pegarse al fondo cuando se cocina, así que revuelva con más frecuencia al cocinar.
(2) Los labios de pescado empapados también pueden sustituir al pegamento.
Pasta de judías rojas de semilla de loto y azucena:
Ingredientes: 500 gramos de judías rojas, 30 gramos de semillas de loto blanco, 10 gramos de azucena, cantidad adecuada de piel de mandarina y aproximadamente 500 gramos de azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Lave primero los frijoles rojos, las semillas de loto y los lirios y déjelos en remojo durante dos horas.
2. y se agregan los frijoles rojos (y el agua de remojo de los frijoles), la cáscara de mandarina, las semillas de loto y los lirios;
3. Después de hervir, se cocina a fuego medio y lento durante dos horas, y finalmente. cocine a fuego alto durante aproximadamente media hora;
4. Hasta que los frijoles rojos estén arenosos y tengan la cantidad adecuada de humedad, puede agregar azúcar al gusto. El dulzor depende de su preferencia.
Nota:
1. No es necesario dejar los frijoles rojos en remojo durante mucho tiempo, hasta una o dos horas. Si no tienes tiempo, no lo sumerjas en agua caliente.
2. No uses demasiada cáscara de mandarina, pero úsala bien.
3. Puedes agregar agua hasta la mitad, pero la proporción de frijoles y agua depende de tus preferencias personales. Por supuesto, la pasta de frijoles rojos no se puede cocinar con muy pocos frijoles y la sopa de frijoles rojos puede quedar más líquida.
4. Al final se debe colocar azúcar de roca, de lo contrario las alubias rojas no se cocinarán correctamente.
Eliminación del acné y las pecas - sopa de algas marinas y frijol mungo;
Ingredientes: 15 g de algas marinas, 15 g de frijol mungo, 9 g de almendra dulce, 9 g de rosa, 6 g de azúcar moreno (tela).
1. Lavar las judías mungo y cortar las algas en tiras.
2. Ponga las algas marinas, los frijoles mungo y las almendras dulces en la olla, agregue agua y agregue las rosas envueltas en tela.
3. Después de que las algas marinas y los frijoles mungo estén cocidos, saca las rosas y añade azúcar moreno.
La sopa es rica en sabor, ligeramente salada, fragante y deliciosa.
Eficacia
El quelpo es salado y frío, y tiene las funciones de disolver las flemas, suavizar las durezas, eliminar el calor y disminuir la presión arterial. El quelpo es un alimento de algas rico en yodo, calcio, cobre, estaño y otros oligoelementos que pueden proteger las células epiteliales de la oxidación. Los frijoles mungo tienen un sabor dulce, son fríos por naturaleza y tienen la función de eliminar el calor, desintoxicar, aliviar el calor del verano y la diuresis. Beber sopa de algas marinas y frijol mungo con regularidad puede eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre y los pulmones y tratar las llagas y el acné.
Qué evitar: Las personas con el estómago frío deben evitar comer.
Runfa Wufa: frijoles negros, carne redonda, sopa de dátiles rojos;
Las materias primas son 50 gramos de frijoles negros, 65438 carne de longan + 50 gramos de dátiles rojos.
Preparación
1. Lavar las judías negras y los dátiles rojos.
2. Poner en una cazuela los frijoles negros, la carne de longan y los dátiles rojos, añadir 3 tazones de agua y sofreír a fuego lento.
3. Cuando el agua esté hervida a dos tercios, retira la espuma de la sopa de fideos.
El sabor es dulce, refrescante y nada graso.
Eficacia
Las judías negras son dulces y astringentes y penetran en los meridianos del hígado y el riñón. Tienen los efectos de nutrir el yin y la sangre, calmar los nervios, mejorar la vista y beneficiar al hígado.
La medicina tradicional china cree que los frijoles negros ingresan a los riñones y los frijoles negros parecen riñones, por lo que son de gran beneficio para las personas con deficiencia renal, deficiencia renal y encanecimiento prematuro del cabello. Tanto el longan como la azufaifa regulan el bazo y el estómago. La sopa de frijoles negros, carne redonda y dátiles rojos puede nutrir los riñones, hidratar el cabello, nutrir el cabello, nutrir la sangre y calmar la mente.
Evitar su ingesta y toma por parte de los niños.
Sopa dulce de fruta fresca:
Ingredientes: 3 manzanas, 2 peras, 2 hongos blancos pequeños, 2 rodajas de piel de mandarina, 1 cucharada de albaricoque, cantidad adecuada de azúcar moreno (no azúcar de roca disponible) ).
Eficacia: Sopla el viento otoñal y el tiempo es seco, el más hidratante. Lo mejor es beber esta sopa dulce, que puede hidratar la piel, calmar la garganta y reducir la posibilidad de tos.
Método de trabajo
(1) Pelar y descorazonar la fruta, cortarla en cuatro esquinas o en cubos.
(2) Remojar la piel de mandarina, quitarle la pulpa y reservar. Remoja el hongo blanco y lávalo.
(3) Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue cáscara de mandarina, después de que hierva el agua, agregue frutas, albaricoques y hongos blancos, cocine por dos horas, agregue azúcar moreno al gusto, Puedes beberlo o puedes enfriarlo en una botella y usarlo para bebidas frías.
Sopa de Maíz Fénix:
El mijo, comúnmente conocido como mijo, se puede dividir en mijo ceroso y mijo japónica según su viscosidad. El mijo es rico en nutrientes. La medicina tradicional china cree que puede nutrir el yin y los riñones, eliminar el calor y desintoxicar, y tratar la deficiencia y el calor del bazo y el estómago, las náuseas, los vómitos y la diarrea.
La sopa de mijo fénix es sencilla y apta para todas las edades. Materiales: sopa de maíz enlatada (disponible en el mercado) y media lata.
Condimentos: 75 g de almidón húmedo, 1 huevo, sal, glutamato monosódico, azúcar. Después de hervir, retire la espuma, espese el almidón húmedo y luego agregue el huevo batido.
Características: La sopa es espesa y fragante, salada y dulce, y a menudo repone el qi. Nota: Al agregar el huevo líquido, use una cuchara para esparcirlo uniformemente y no lo vierta en una bola.
Azúcar de Roca Tremella:
Ingredientes: 30 gramos de Tremella, 20 gramos de cerezas rojas en conserva, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Método:
1. Remoje el hongo blanco en agua tibia, sáquelo después de que se abra el hongo blanco, retire la raíz de la oreja, lávelo y póngalo en un. Cuece, cocina al vapor durante unos 10 minutos y luego sácalo.
2. Lavar la olla sopera, ponerla a fuego lento, añadir agua y azúcar de roca. Después de derretir, agregue las cerezas en conserva, luego hierva a fuego alto y vierta en el recipiente de hongos blancos.
Características: Rojo y blanco, brillante y colorido, de sabor dulce y suave.
Eficacia: Tremella tiene las funciones de reponer la esencia y los riñones, nutrir el estómago, nutrir el qi y la sangre, fortalecer el corazón y la mente, fortalecer el cerebro y refrescar la mente, embellecer la piel y prolongar la vida. El efecto de belleza de Tremella es que puede eliminar las pecas y el cloasma del rostro, y se ha convertido en una práctica común entre los maestros de belleza.
Sopa de jamón, melón y huesos de cerdo:
Ingredientes: 75 gramos de jamón cocido, 250 gramos de melón de invierno, 500 gramos de huesos de cerdo, 4 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de rodajas de jengibre, un poco de vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Lavar el melón de invierno, cortarlo en tiras largas y reservar. Cortar el jamón cocido en 12 trozos del mismo tamaño y reservar.
2. Ponga los huesos de cerdo, la cebolla verde y el jengibre en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir a fuego alto. Retire el aceite flotante, agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 2 horas.
3. Cuando la sopa esté suave, saca los huesos de cerdo, la cebolla verde y el jengibre, añade el melón de invierno y cocina durante 3-5 minutos. Sazone con sal refinada y glutamato monosódico, póngalo en un tazón de sopa grande y cubra con lonchas de jamón.
Sopa de pepino viejo y carne magra:
[Ingredientes] 1500g de pepino viejo, 400g de carne magra, 100g de dátiles confitados, 4 rodajas de piel de mandarina y 1 piel de mandarina.
[Práctica] 1. Compre pepinos del color de la piel de Huang Chengcheng, lávelos, córtelos, sáquelos y córtelos en trozos grandes.
2. Lavar la carne magra original y la soja.
3. Remojar la cáscara de mandarina en agua caliente hasta que esté blanda.
4. Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir el pepino, la carne magra, la soja, los dátiles confitados y la piel de mandarina y cocinar durante 2 horas, luego escaldar para darle sabor.
Sopa de tomate, maíz e hígado de cerdo:
Ingredientes: tomates, 4 granos de maíz, 120 g de hígado de cerdo, 120 g de jengibre, 4 rodajas de sal refinada, salsa de soja, harina de maíz blanca vino.
Ejercicio:
1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas, añadir sal refinada, salsa de soja, harina de maíz y vino blanco, mezclar bien y reservar.
2. Picar los granos de maíz, ponerlos en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, añadir los tomates (pelados o no, según prefieras) y las rodajas de jengibre. cocine nuevamente Después de 10 minutos, agregue el hígado de cerdo, continúe cocinando por unos minutos hasta que el hígado de cerdo esté recién cocido y agregue los condimentos.
Sopa de panceta de cerdo con chile y fideos de cerdo (esta sopa está riquísima);
Ingredientes: 100g de panceta de cerdo con pimienta blanca, 300g de tripa de cerdo y 200g de carne magra.
Ejercicio:
1. Cortar la grasa de la panceta, lavarla y quitarle el olor a pescado (puedes lavarla con maicena y sal), y lavarla con fideos. ;
2.
Poner la panceta y los intestinos de cerdo en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Sácalos, lávalos y sécalos. panceta y átelas con cuerdas de paja (como zongzi) Ate la panceta de cerdo para evitar que se salgan los granos de pimienta
3.
4. Hervir 9 tazas de agua o la cantidad adecuada. Agregue la pimienta, la panceta de cerdo, los intestinos de cerdo y la carne magra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue sal al gusto.
Sopa de pato viejo con castañas:
Ingredientes: 300g de castañas, 1 pato viejo, un trozo pequeño de piel de mandarina, 3 rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar las cáscaras de castaña.
2. Lavar y trocear el pato, escurrirlo, sacarlo y lavarlo con agua limpia para quitarle el aceite.
3. Raspe la cáscara de mandarina cuando esté blanda.
4. Hervir 9 tazas de agua o la cantidad adecuada. Agregue las castañas, el pato, la cáscara de mandarina y el jengibre y deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue sal al gusto.
Sopa de bambú, ratán, zanahoria y huesos de cerdo;
Ingredientes utilizados: 250 gramos de cañas de bambú, 500 gramos de zanahorias, 500 gramos de huesos de cerdo, un poco de piel de mandarina y un poco de sal refinada.
Práctica:
1. Lavar las cañas de bambú, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Lave las zanahorias, los huesos de cerdo y la cáscara de mandarina por separado y pele las zanahorias.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, primero usa fuego fuerte hasta que el agua hierva, luego agrega los ingredientes anteriores, cocina a fuego lento durante 2 horas, sazona y sirve.
Vientre de cordero blanco a la plancha;
Ingredientes: 500 gramos de ventresca de cordero, 500 gramos de rábano blanco, 1 trozo pequeño de dátil confitado, 4 trozos, 3 trozos de jengibre.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cordero y picarla en trozos pequeños.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos.
3. Blanquear la piel de mandarina hasta que esté suave y rasparla.
4. Poner toda la sopa en la olla y añadir agua. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas y agregue sal al gusto.
Sopa de patas de castañas y azucenas;
10 patas de pollo frescas, 1 codillo de cerdo, 50g de azucena (1 tael), 250g de carne de castaña fresca.
(medio malicioso), 50 gramos de semillas de loto (1 tael)
Quita la ropa amarilla adherida a las patas de pollo, corta los huesos de los dedos, lávalos y córtelos en dos secciones colóquelos en agua hirviendo y cocine.
Pasados los 5 minutos, saca el agua fría.
* Quemar el exceso de pelo de las manos del cerdo, lavarlas y rasparlas, cortarlas en trozos, ponerlas en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlas y ponerlas en un chorro de agua fría.
*Blanquear la carne de castaña con agua hirviendo y quitarle la ropa.
*Lavar las semillas de loto y las azucenas.
* Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir las patas de pollo, las manitas de cerdo, la carne de castaña y las semillas de loto y cocinar durante 2 horas. Añadir la azucena y cocinar media hora más.