¿Por qué la gente no bebe licor caliente hoy en día?
El predecesor del baijiu es el vino de arroz, y el vino de arroz siempre ha mantenido el método de hervirlo primero y luego beberlo. No hace falta decir que "Plum Cooking Wine Hero" de Cao Cao es una prueba. Pasar del vino de arroz al vino blanco sigue siendo la forma más cómoda, la que tiene mejor sabor y la que más cumple con las regulaciones.
3. Lo que se necesita para beber licor es entender el licor y su temperamento. El licor tiene ** propiedades. Cuando se calienta a más de 30 grados Celsius a temperatura ambiente, las propiedades y el sabor del licor cambiarán. Cuando lo bebes, una corriente cálida fluye por tu garganta, calienta tu estómago y luego sube hasta tu cerebro, haciéndote sentir relajado y feliz hasta que el alcohol desaparece. Desde beber hasta recuperar la sobriedad, todo el proceso fue extremadamente cómodo. El vino frío no lo es. Tan pronto como entró en mi estómago, sentí frío e incomodidad. Sin el buen vino, terminé sintiendo calor en el estómago y ni siquiera sabía que estaba borracho.
【13】El vino no resiste las quemaduras. Todos los bebedores deben beber buen vino, al menos vino de verdad, vino elaborado, nadie quiere beber vino mezclado con agua. Durante el proceso de escaldado, el vino de grano emite el suave aroma del vino, mientras que el vino alcohólico emite el olor a alcohol y esencia, que los profanos pueden distinguir. Incluso los bebedores de vino experimentados pueden distinguir fácilmente el vino Jiugui de alta gama.
Hoy en día la gente bebe licor tibio, lo cual no es el progreso de la cultura del licor. Hay tres razones: 1. El ritmo de vida acelerado; 2. La influencia de la cultura de la comida rápida. 3. Hay más opciones y el licor ya no es el único.
Creo que hay dos razones principales por las que hoy en día la gente no calienta el vino o el vino caliente.
1. La razón principal es que el licor actual ha cambiado y es diferente al del pasado. Desde que el país permitió la existencia de licor líquido debido a la escasez de alimentos, el mercado de licores de baja gama ha estado casi completamente ocupado por el licor Jiugui. ¿Se puede calentar el licor Jiugui? Aparentemente no. El alcohol dentro del rango estándar se evapora rápidamente después de calentarlo y no hay sabor a alcohol después de beberlo. Si se trata de vino Jiugui inferior o vino falso, incluso puede tener un olor extraño después de calentarlo, lo cual es repugnante.
Sabes, en la antigüedad a la gente le gustaba blanquear el vino, porque nuestros antepasados bebían vino puro de grano. Por supuesto, el vino de grano puro se puede blanquear. Un poco de blanqueamiento hará que las moléculas del vino sean más activas y tengan mejor sabor.
2. Creo que la razón es que hemos cambiado. Aunque ahora hemos desarrollado la ciencia y la tecnología, el ritmo de vida de las personas se ha vuelto más rápido debido a las responsabilidades y la presión que pesan sobre ellas. La gente común no tiene mucho humor ni tiempo libre para calentar una jarra de vino.
Como enólogo de grano puro, también espero que nuestros amigos bebedores puedan calentar una jarra de vino y charlar en su tiempo libre. Por supuesto, deben oler el vino puro de grano.
Creo que vale la pena discutir este tema. Ya sea "cocinar vino para convertirse en un héroe" o "calentar vino para matar a Hua Xiong", podemos encontrar que los antiguos parecían estar más dispuestos a cocinar vino, o incluso cocinar vino para beber. Parece que ahora no bebo tanto afuera. Hablemos de este tema hoy.
Algunas personas piensan que la actual falta de vino tibio o caliente es un retroceso de la cultura del vino. Creo que esta explicación es un poco descabellada. En primer lugar hay que reconocer que beber mucho vino caliente resulta más cómodo y mejor para algunos amigos. Esto se debe a que el acetaldehído en el vino aumentará el sabor picante del vino, pero esta sustancia se evaporará cuando se calienta con agua tibia, por lo que el vino blanqueado sabe mejor. Sin embargo, esto sólo puede considerarse, en el mejor de los casos, un hábito de beber y no alcanzará el nivel de cultura.
La razón por la que se tira el vino es porque el vino que bebían los antiguos es diferente del vino que bebemos ahora. Esta es también la razón original por la que los antiguos cocinaban y escaldaban el vino. Debido a que la tecnología de elaboración de cerveza de los pueblos antiguos era relativamente atrasada, no había forma de separar sustancias nocivas como el metanol (ahora conocido comúnmente como alcohol industrial). Este tipo de vino puede causar problemas al beberlo. El metanol tiene un punto de ebullición más bajo que el etanol y el calentamiento puede eliminar el metanol. Desde la perspectiva de los antiguos, el vino hervido y escaldado tiene un sabor más suave y delicioso, y es menos probable que cause problemas después de beberlo, por lo que este hábito se ha mantenido naturalmente.
En segundo lugar, creo que tiene algo que ver con el entorno de vida de los antiguos. Ahora hay calefacción y aire acondicionado, pero no en la antigüedad. No puedo decir que la calefacción sea básicamente oscilante, pero tampoco es tan mala. Si quieres beber un poco de vino en este momento, el vino frío definitivamente no te resultará cómodo. Incluso si los emperadores y generales tenían estufas de cobre y braseros para calentar sus casas, todavía no podían soportar un cuenco de vino frío en invierno, por lo que naturalmente tenían que hervir el vino.
En realidad, muchos mayores de nuestra familia todavía tienen la costumbre de beber vino caliente, pero ahora mucha gente lo bebe al aire libre.
De hecho, están más interesados en entretenerse o desahogarse, por lo que no pueden soportar beber lentamente mientras beben.
¿Te gusta beber? ¿Tiene la costumbre de beber vino caliente y vino caliente?
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Este año cumplo cincuenta años y mi peso supera los 45 grados todos los días. En cuanto al tema del vino, primero debemos respetar la eficiencia y el rigor de la producción moderna en la gran industria. En cuanto a la difusión de la cultura del vino, se trata de vender vino. ¿Cuál es la composición química del vino? Comúnmente conocido como alcohol, el nombre científico es etanol, ya sea vino de cinco dólares o varios miles de Moutai, lo que bebemos es alcohol, no el sabor. Es C2H50H. No importa qué método se utilice, ya sea la elaboración de granos o el craqueo de petróleo, al final del día, todos bebemos etanol. En el pasado, no había aceite y el vinagre de vino solo utilizaba la fermentación de granos y la tecnología estaba atrasada. Todo el mundo sabe que durante el proceso de elaboración de la cerveza quedará un poco de vinagre y se producirá un poco de vino durante el proceso de elaboración de la cerveza. Ah, y el nombre químico del vinagre es ácido acético. El etanol y el ácido acético son difíciles de reaccionar a temperatura ambiente, pero reaccionarán lentamente. Precisamente porque la reacción es demasiado lenta, el vino antiguo se almacena en el horno durante mucho tiempo para obtener oligoelementos insignificantes, como el fragante acetato de etilo, y lo mismo ocurre con el vinagre. Por tanto, huele a vino añejo y a vinagre. Producir etanol a gran escala ahora es muy sencillo. Puede producir cientos de miles de toneladas de etanol y ácido acético analíticamente puros cada minuto. También puede sintetizar acetato de etilo en condiciones instantáneas de alta temperatura y alta presión, y puede mezclarse en diferentes tipos de vino según los diferentes gustos de los consumidores. Los ingredientes principales son exactamente los mismos que los de la elaboración de cereales. Por favor, crea que si hay alguna diferencia en la eficiencia de la industrialización química en la industria petrolera, ese es este tema, había muchas impurezas en la elaboración de cerveza de granos antiguos, como el metanol, que pueden causar ceguera. El metanol tiene un punto de evaporación más pequeño que el etanol, alrededor de 70 grados. Por lo tanto, beber cerveza casera requiere calentarse para evaporar el metanol, lo que no dañará los ojos. Casi todos los malos vinos son causados por el metanol. Así que trata de no beber vino casero. Por el contrario, el alcohol comestible producido por la industria química es una producción más pura, estandarizada y con estándares de prueba estrictos y unificados. Sin embargo, no existen estándares cuantitativos para los tipos de aromas enumerados en la elaboración de cerveza con cereales. Engañando a la cultura del vino, el etanol se vende a un precio superior. Por supuesto, ahora que las bodegas de cereales se han industrializado, el metanol se puede eliminar en el proceso de destilación, por lo que no es necesario calentar el vino local casero.
La razón principal es que no es adecuado para blanquear vino resistente al alcohol o a mezclas a base de alcohol, porque hay muchas sustancias añadidas artificialmente en el vino, que cambiarán el sabor del vino después. calefacción. El vino sólido puro también se puede blanquear a una temperatura determinada, porque muchos microorganismos del vino se solidificarán a una temperatura baja determinada y se disolverán después de calentarlo, y se liberará el sabor esencial. El sabor del vino no cambiará mucho. Al mismo tiempo, la temperatura adecuada del vino también reduce la irritación del estómago.
¿Por qué hoy en día la gente bebe licor tibio? Personalmente creo que hay tres razones para tener comida en casa:
Primero, el proceso de elaboración de la cerveza es diferente. En el pasado, la mayoría de los licores se elaboraban en casa y contenían una gran cantidad de ésteres ácidos, alcoholes, aldehídos, cobre y otros oligoelementos. Calentar antes de beber puede promover la volatilización de aldehídos dañinos. En la actualidad, la tecnología de destilación se utiliza principalmente en la producción de licor y la calidad del licor es relativamente alta. Entonces, incluso si es tibio, el impacto es muy pequeño.
En segundo lugar, el entorno es diferente. En el pasado, el ambiente para beber, especialmente en invierno, era generalmente frío sin calefacción, por lo que era necesario calentar y escaldar el vino. Si observamos el entorno de vida actual de las personas, incluso si el viento es fuerte, rara vez hace mucho frío. Varios dispositivos de calefacción no sólo mantienen a las personas calientes, sino que también garantizan la temperatura del licor. Por lo tanto, no es necesario blanquear el vino deliberadamente.
En tercer lugar, el licor actual es generalmente impuro y no resiste el calor. Muchos licores disponibles en el mercado no se elaboran a partir de cereales puros, sino que se mezclan con alcohol. Si se calienta el vino, una vez que la temperatura sube ligeramente, los oligoelementos como el etanol se volatilizarán ligeramente y el agua y las impurezas del vino se volverán prominentes, afectando el sabor e incluso poniendo en peligro la salud.
En resumen, es posible que la gente no quiera blanquear el licor, pero se ha dado cuenta de que el licor no soporta el calor.
La razón principal es la pereza. Creo que es mejor beberlo mientras hace calor, especialmente en invierno.
No es el vino en sí. La quema puede eliminar sustancias nocivas, pero no se puede eliminar sin quemar. viceversa.
No creo que sea un problema del vino, es un problema de personas. Lo sabrás después de beberlo tú mismo. En invierno, el agua que gotea se convierte en hielo.
¿Te parece incómodo llenar el estómago con una copa de vino frío? Este es vino para calentar el estómago.
Si es vino caliente es para calentar el estómago con vino, así que por el bien del estómago hay que calentar el vino y beberlo a 40 o 50 grados.
En primer lugar, hablemos de por qué la gente bebía shochu. Empecemos por el origen del shochu (licor destilado). El licor destilado no se originó en la dinastía Yuan como algunos decían antes, sino en la dinastía Song o antes en las regiones de Liao y Jin en el noreste...
En los últimos años, la arqueología china ha descubierto que El licor es anterior a la dinastía Yuan. La antigüedad se originó en el noreste y los destiladores fueron desenterrados en el noreste.
Debido a la larga historia de consumo de soju en el norte, junto con la acumulación de vida a largo plazo, se ha formado un viejo dicho de larga data: "Beber vino frío y gastar dinero sucio te hará tarde o temprano enfermo." Se puede ver que los antiguos sabían desde hace mucho tiempo que beber vino frío era peligroso. ¿Cuáles son los peligros de beber vino frío? Las personas que beben vino helado durante mucho tiempo tendrán síntomas como temblores en las manos, visión borrosa y falta de coordinación al caminar... ¡Las personas que beben vino blanco tibio durante mucho tiempo rara vez presentan estos síntomas! Esto se debe a que inevitablemente se producirán algunas sustancias nocivas durante el proceso de fermentación del vino, como éteres, aldehídos, metanol, etc. Sólo unos pocos mililitros de metanol pueden causar daño hepático o ceguera, lo que puede poner en peligro la vida en casos graves. Para solucionar este problema, los antiguos utilizaban el escaldado para volatilizar sustancias nocivas con puntos de ebullición bajos. Es seguro beber vino saludable escaldado.
La gente moderna bebe licor tibio. En primer lugar, se han mejorado las condiciones de los equipos modernos de fermentación y destilación del vino y se ha mejorado la pureza y calidad del vino. En segundo lugar, la gente moderna vive a un ritmo acelerado y no presta atención a este requisito; en tercer lugar, la gente moderna, ¡el vino moderno de alta calidad ha estado tibio durante mucho tiempo! ¿Te temblarán las manos en el futuro? ¿Ya no obedecerá su propio control en el futuro? ¿Se acostumbrará a liderar el camino con una pierna cuando sea mayor? No sé si algún día habrá una inundación. …
¡Por lo tanto, recomiendo a los bebedores que planchen antes de beber!
La última vez, un amigo y yo bebimos cinco kilogramos. Bebió demasiado y pidió a dos amigos que bebieran otros dos kilogramos. Estoy bien. Bebió y cayó inconsciente. Una vez bebimos solos una botella de vino blanco y pedimos una botella de vino caliente. Ambos vomitamos sin beber vino tibio...
El vino caliente daña el hígado, el vino frío daña los pulmones y nada de vino. daña el cuerpo.