Las brochetas de teppanyaki más populares ahora
2 calamares enteros (unos 400 g), 1 trozo de papel de aluminio, 15 g de cebolla picada, 20 g de aderezo para ensalada, 15 g de salsa de marisco, 15 g de pimienta negra, 3 g de glutamato monosódico, 100 g de salmuera, 10 g de aceite para ensalada.
Editar este apartado ejercicio 1:
1. Poner los calamares enteros en agua hirviendo y escaldarlos a fuego medio durante 3 minutos. Sácalo y cocínalo a fuego lento en salmuera durante 30 minutos. 2. Tome una olla, agregue aceite para ensalada, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, agregue el aderezo para ensalada, la salsa hoisin, la pimienta negra y el glutamato monosódico para hacer una salsa y reserve. 3. Calentar el Teppanyaki hasta que esté 90% caliente, extender un trozo de papel de aluminio doblado en forma de barco, colocar un cuchillo recto a una distancia de 1 cm a lo largo de la cabeza y la cola del tubo de calamar marinado, luego introducirlo en el papel de aluminio y córtelo. Vierta el jugo preparado sobre la mesa y espolvoree con cebolla verde picada.
Edita este párrafo ejercicio 2:
Ingredientes principales:
Fideos de calamar, cebolla y pimiento [1] Fideos de comino, sésamo y sal y pimienta Pasos de elaboración: 1. Lavar los calamares, cortarlos en tiras, cortar la cebolla en tiras. 2. Calentar aceite en una olla, sofreír los calamares hasta que no quede agua, luego poner a fuego lento. 3. Agregue los fideos con chile, el comino, las semillas de sésamo y los fideos con sal y pimienta y continúe salteando. 4. Finalmente agregue un poco de salsa de fideos dulces y salsa de soja y mezcle bien; 5. Mientras el Teppanyaki esté caliente, unte una pequeña cantidad de aceite, inmediatamente agregue una pequeña cantidad de cebolletas y finalmente agregue los calamares.
Editar este párrafo ejercicio 3:
1. Herramientas necesarias: una placa de hierro redonda de 3~5 mm de espesor y unos 30cm de diámetro, con una superficie lisa. Se pueden soldar dos manijas al borde de la placa de hierro para facilitar el funcionamiento de la estufa (la estufa de carbón de tres núcleos tiene una gran área de calentamiento y una potencia de fuego uniforme, y también se puede usar gas licuado, lo cual es conveniente), una pala y un cepillo. Se están preparando calamares chisporroteantes.
2. Selección del material: Se deben elegir calamares de buena calidad, sin podredumbre, de aspecto completo y de color fresco. 3. Receta: (Tome 2 kg de calamar como ejemplo) 40 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 g de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 2 g de Super Umami King, 20 g de jengibre, 20 g de ajo picado , 3 g de azúcar, vino de cocción, cantidad adecuada, 80 g de almidón, 100 g de cebolla verde. 4. Marinar: Cortar los calamares en tiras rectangulares de 3-5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,8 cm de grosor. Agrega los ingredientes anteriores, revuelve uniformemente y marina durante unos 20 minutos. 5. Enhebrar las brochetas: Ensarte las rodajas de calamar marinado en brochetas de bambú, y las brochetas deben tener el mismo tamaño. Al ensartar las rodajas de calamar, la brocheta de bambú se debe insertar verticalmente en el medio de las rodajas de calamar; al ensartar los tentáculos del calamar, la brocheta de bambú se debe insertar horizontalmente; 6. Grill: Calentar la plancha de hierro en la estufa, usar una espátula para aplicar uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la plancha de hierro, cortar las cebollas en trozos pequeños y sofreírlas en la plancha de hierro hasta que estén fragantes. la plancha de hierro. Durante el proceso de horneado, preste siempre atención a ajustar la potencia de fuego y cepillar constantemente el aceite y voltear para evitar que se queme. Durante el proceso de asado, se debe quitar de la superficie del calamar la cantidad adecuada de cinco especias en polvo, comino en polvo y chile en polvo. Siete. Preparación de salsa aromática 1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, tronco rey súper sabor, 100 g de esencia de pollo, 20 g de azúcar, sal refinada. Elaborado con calamares a la plancha
2 Primero troceamos los pimientos en escabeche, pelamos los dientes de ajo y los trituramos. 3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, salsa de chile, semillas de ajo, pimienta en polvo, rey súper delicioso, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, etc. y mezclar bien. 4. Calentar el aceite vegetal hasta que tenga ochenta años de maduración, sofreír con pimiento encurtido en polvo, luego verterlo en el material de porcelana preparado, taparlo y dejar enfriar antes de probarlo. Si está listo, agregue un poco de azúcar, glutamato monosódico y un poco de sal para hacer una salsa fragante.
Edita este popular calamar callejero:
Ingredientes: Calamar argentino fresco 1000 g de jengibre y ajo picados 50 g de cebolla verde picada 80 g de harina de huesos de pescado 50 g de pimienta 50 g de vino para cocinar 100 g de arroz al fuego de calamar Entrenamiento de calamar chisporroteante .
200 gramos de agente curador (especial para arroz al fuego) y cantidad adecuada de aceite de ensalada. Método: (1). Retirar las vísceras del calamar fresco, arrancarle la membrana exterior, lavarlo, cortarlo en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlo en una palangana, marinarlo con jengibre, ajo, cebolla, vino de cocción, espina de pescado. polvo y pimienta durante 15 minutos. Finalmente agregue la marinada y mezcle bien. (2) Utilice firmas de calamar extralargas para pasar por el centro de las rodajas de calamar, asegurándose de que cada brocheta tenga unos 30 gramos de calamar.
(3) Coloque una placa de hierro grande de fondo plano en la estufa, agregue aceite para ensalada y caliéntelo, luego extienda las brochetas de calamar en la placa de hierro y cocine a fuego medio (dale la vuelta a la mitad).