¿Cómo sofreír salsa de fideos dulces?
1. Calentar el wok y añadir un poco de aceite. Cuando esté 50% caliente agrega la harina y mezcla uniformemente, agrega la salsa de soja y un poco de agua.
2. Luego pon el azúcar y sácalo de la olla después de que el azúcar se haya derretido.
La salsa de fideos dulces, también conocida como salsa dulce, es un condimento similar a una salsa elaborado a partir de harina como materia prima principal mediante la elaboración de koji y la fermentación con preservación del calor. Su sabor es dulce y salado, con aroma tanto a salsa como a éster. Es adecuado para preparar platos salteados y salteados, como "cerdo cortado en cubitos en salsa", y también se puede utilizar para mojar cebollas verdes, pepinos, pato asado y otros platos. La salsa de fideos dulces se somete a un proceso de fermentación especial y su dulzor proviene de la maltosa, la glucosa y otras sustancias producidas durante el proceso de fermentación. El sabor umami proviene de los aminoácidos producidos por la descomposición de las proteínas y la adición de sal crea un sabor salado. La salsa de fideos dulces contiene una variedad de sustancias saborizantes y nutrientes. No solo es deliciosa, sino que también enriquece la nutrición de los platos, aumenta la comestibilidad de los platos y tiene el efecto de apetecer y nutrir.
La salsa de fideos dulces de alta calidad debe ser de color marrón amarillento o marrón rojizo, brillante y exudar aroma a salsa y éster. Sin olores como ácido, amargor o sabor a quemado, viscosidad moderada y sin impurezas. Preste atención a mantenerlo limpio, evite las altas temperaturas, evite el contacto con agua cruda y revuelva con aceite vegetal cocido para evitar el moho. La vida útil es generalmente de 3 meses.