¿Cómo hacer sopa Yao Zhu?
1. Sopa de Dictyophora y vieiras
Ingredientes: 50 gramos de hongo de bambú, 80 gramos de setas shiitake, 25 gramos de vieiras, 5-6 hongos, una cucharada de miso, agua y sal en la cantidad justa.
Elaboración: Lavar las vieiras y remojarlas en agua fría durante 10 minutos. Después de remojar el hongo, quitarles los tallos y cortarlas en trozos pequeños, lavar y reservar el hongo de bambú en agua tibia con sal. 20 minutos, luego lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños. Reservar durante todo el proceso de remojo del hongo de bambú, cambiar el agua de la pecera 2-3 veces. Además, tenga cuidado al extruir, corte parte de la estructura de malla al final del hongo y el abanico superior, dejando solo una parte del hongo blanco lechoso en el medio, agregue agua a la olla, vierta los champiñones negros cortados en cubitos; los hongos y las vieiras remojadas en la olla y cocine. Abra, agregue la pasta de miso, agregue la sopa y deje hervir, cocine a fuego lento hasta que el miso se incorpore completamente al jugo, vierta los hongos de bambú disueltos en la sopa, voltee; a fuego lento y cocine a fuego lento durante diez minutos, luego apague el fuego y coma sin agregar sal adicional.
2. Vieiras guisadas con melón de invierno y sopa de arroz glutinoso
Ingredientes: 30 gramos de vieiras, 600 gramos de melón de invierno, 50 gramos de cebada y 3 rodajas de jengibre.
Método: Lavar las cosas por separado. Remojar ligeramente las vieiras y las pepitas de coix; cortar el melón de invierno en rodajas finas. Agregue 1250 ml de agua hirviendo (aproximadamente 5 tazones) a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
3. Sopa de pepino y verduras con vieiras
Ingredientes: 50 gramos de vieiras, 500 gramos de pepino y 3 rodajas de jengibre.
Elaboración: Remojar las vieiras y cortarlas en flóculos; pelar y cortar las esquinas de los pepinos. Añade 1250 ml de agua fría (unos 5 tazones) y jengibre a la olla y deja que hierva a fuego lento. Luego reduzca la temperatura de las vieiras a fuego lento y hierva durante unos 10 minutos, luego enrolle el pepino hasta que esté cocido, agregue sal y aceite para ensalada.