¿Cómo cocinar jabalí fresco?

Hay muchas formas de cocinar el jabalí, como el jabalí guisado con brotes de bambú y el jabalí guisado con fideos.

El primero es jabalí y brotes de bambú estofados

Ingredientes: panceta de cerdo (carne grasa), brotes de bambú frescos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, maicena y azúcar.

Pasos de elaboración:

1. Preparar los brotes de bambú y la panceta de cerdo, pelar la piel de los brotes de bambú, cortar la parte vieja de la parte inferior con un cuchillo y cortar en trozos. piezas pequeñas. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas.

2. Blanquear en agua los brotes de bambú cortados para quitarles la astringencia, blanquearlos, sacarlos y lavarlos con agua.

3. Cortar la panceta en la olla hasta que la panceta esté aceitosa y la superficie ligeramente amarilla.

4. Transfiera la mitad de la carne a los brotes de bambú hervidos en un lado de la olla y saltee con salsa de soja clara y salsa de soja oscura.

5. Añade agua a dos tercios de todos los ingredientes y cocina durante diez minutos.

6. Guisar hasta que quede un poco de agua, añadir la cantidad adecuada de sal, añadir un poco de azúcar y cocer al vapor en agua y almidón para espesar.

7. Espolvorea las cebolletas picadas y sofríe uniformemente.

2. Fideos guisados ​​de jabalí

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla verde, jengibre (en rodajas), pimienta, anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja, azúcar de roca, fideos.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes.

2. Después de que el agua de la olla esté hervida, agregue la panceta. Cuando se abra nuevamente el agua, retire la espuma, saque la panceta y lave la sangre con agua tibia. .

3. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, agregue la panceta de cerdo y sofría uniformemente.

4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y sofríe hasta que adquiera el máximo color.

5. Añade la cantidad adecuada de agua tibia sin panceta, solo un poco más de agua que la carne de cerdo estofada. Cocine a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante una hora.

6. Lavar los fideos, no dejarlos en remojo hasta que estén blandos, para que los fideos absorban mejor el sabor de la sopa al echarlos en la olla.

7. Pon los fideos en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto y continúa cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que los fideos estén suaves.