¿Cuáles son los problemas dietéticos comunes en la vida? ¿Cuáles son algunos malentendidos comunes sobre el maridaje de alimentos?
1. Malentendidos comunes sobre la combinación dietética
Cada uno de nosotros parece saber mucho sobre la combinación nutricional, pero si nos pregunta de dónde proviene este conocimiento, probablemente muchas personas no puedan. incluso decirlo. La alimentación saludable es inseparable de nosotros, pero es posible que sus hábitos alimentarios saludables no resistan el escrutinio. Hoy, echemos un vistazo a algunos de los hábitos alimentarios saludables que erróneamente creemos que son saludables.
La leche y los frijoles son venenosos cuando se mezclan.
La leche y las judías liberarán una gran cantidad de gases en el organismo durante la digestión, estimulando el peristaltismo intestinal. Mezclarlos puede provocar síntomas como dolor abdominal, pero no es tóxico.
La leche puede tratar las úlceras gástricas.
La leche puede neutralizar las sustancias ácidas del tracto digestivo, por lo que puede aliviar temporalmente el dolor. El calcio contenido en la leche aumentará las sustancias ácidas mencionadas anteriormente y el resultado es que los síntomas del dolor se volverán más evidentes después de un período de tiempo.
Es muy nutritivo añadir huevos crudos a la cerveza o al zumo de naranja.
Los huevos crudos no son fáciles de digerir y su valor nutricional no se diferencia del de los huevos cocidos.
Come brotes de soja y abandona los brotes de soja.
Algunas personas sólo se comen los brotes de encima y tiran los berros. De hecho, los berros contienen de 2 a 3 veces más vitamina C que los brotes.
Cocinar a fuego lento produce una menor pérdida nutricional.
La vitamina C y la vitamina B1 temen al calor y a la cocina. Según las mediciones, la pérdida de vitamina C en las verduras salteadas es sólo del 17%. Si las verduras se fríen y luego se cuecen a fuego lento, la pérdida de vitamina C en las verduras es del 59%. Por lo tanto, el sofrito debe hacerse a fuego alto, para que la comida no solo tenga un color delicioso, sino que también pierda menos nutrientes. Añadir un poco de vinagre al cocinar también es útil para conservar las vitaminas.
Reponer pescado después del cansancio
Después del trabajo físico o el ejercicio intenso, muchas personas quieren comer alimentos grasosos, como pescados grandes y carne, para reponer el cuerpo. Este enfoque tampoco es saludable, porque los pescados grandes y la carne son alimentos ácidos y acidificarán la sangre. Además, la gran cantidad de ácido láctico que se produce tras el ejercicio puede provocar acidosis y agravar la fatiga.
Comer fruta en la cena es saludable y está de moda.
Hoy en día, algunas mujeres que aman la belleza pero tienen miedo de engordar, solo comen una manzana o un plátano como comida principal al mediodía. Los expertos señalan que la mayoría de las frutas contienen muy pocas proteínas, hierro y vitamina B12, por lo que el consumo prolongado de frutas como comida puede provocar fácilmente anemia o desnutrición.
Los celos pueden hacer que los vasos sanguíneos se desobstruyan.
En los últimos años beber vinagre se ha popularizado en muchas zonas. Como todos sabemos, consumir una pequeña cantidad de vinagre es bueno para la salud, pero consumir una gran cantidad de vinagre puede cambiar el valor del pH del jugo gástrico, dañar la mucosa gástrica, provocar gastritis aguda o úlcera gástrica e incluso provocar un aumento del Acidez de la sangre, que conduce a la acidosis.
Cada comida es una mezcla aleatoria de alimentos.
Algunas personas son sensibles a los carbohidratos y no pueden comer más carbohidratos con almidón, de lo contrario el sebo será demasiado espeso; algunas personas comen muy bien patatas y arroz. Las funciones metabólicas humanas tienen sus propias características y no pueden ser las mismas. Puedes ajustar la proporción de alimentos que consumes, aproximadamente: 50% carbohidratos, 35% proteínas, 15% grasas. El objetivo es perder grasa y ganar músculo. ¿Cómo lograr 50:35:15? La forma más sencilla es coger un plato y llenarlo al 50% con arroz o patatas y boniatos, y la otra mitad con muslos de pollo, pescado o ternera. No te preocupes por el 15% de grasa. Estos alimentos ya contienen suficiente grasa.
No es necesario añadir alimentos complementarios después de las tres comidas al día.
Algunas personas piensan que los complementos nutricionales son caros y temen entrar en conflicto con las comidas, etc. Incorrecto, si es posible, también podrías comer polvo rico en proteínas, multivitaminas y tabletas de hígado de res. , porque te serán de gran ayuda para recuperar tu fuerza física y energía, aumentar la intensidad del entrenamiento y mejorar tu forma física.
Tener suficiente para comer y beber es la felicidad.
En el pasado, la gente tenía el malentendido de que tener suficiente comida y vino era la felicidad. La teoría médica y la investigación clínica han demostrado que sentirse lleno no solo es una bendición, sino que también trae muchas desventajas al cuerpo: en primer lugar, aumenta la carga sobre el estómago, los intestinos, el hígado, el bazo y otros órganos digestivos; a la fatiga; en tercer lugar, el estómago y los pacientes con úlcera duodenal, inflamación de cálculos en las vías biliares o pancreatitis crónica pueden inducir perforación gastrointestinal aguda, colecistitis aguda, pancreatitis aguda y otros abdómenes agudos quirúrgicos, causando dolor indebido a los pacientes.
Las verduras caras también son nutritivas.
Muchas personas utilizan el precio como criterio para determinar la calidad de las verduras cuando van a comprar hortalizas. A menudo piensan que los precios altos significan un valor nutricional especial, pero no es así. El valor nutricional de las verduras depende de la cantidad de hierro, calcio, potasio, sales inorgánicas, vitaminas y fibra que contienen, y el precio no tiene nada que ver.
Cuantas más vitaminas ingieras, mejor será tu salud.
¡Esto no sólo está mal, sino que también es muy peligroso! Las vitaminas se pueden dividir en solubles en agua y solubles en grasa. Cuando las vitaminas liposolubles, como la vitamina A y la vitamina D, se ingieren en exceso, no pueden excretarse directamente a través de la orina y pueden acumularse fácilmente en el cuerpo, provocando intoxicación. Si se toman grandes cantidades de vitamina D por vía oral durante un tiempo prolongado, puede provocar hipercalcemia, anorexia, náuseas, vómitos, debilidad muscular difusa, dolores musculares, etc.
Las vitaminas pueden curar todas las enfermedades
Existen muchos tipos de vitaminas con diferentes funciones. No solo son eficaces en el tratamiento de la deficiencia de vitaminas, sino que también tienen efectos terapéuticos auxiliares en otras enfermedades. Sin embargo, algunas personas exageran el papel de las vitaminas. No importa qué enfermedad tengas, las vitaminas siempre se consideran una panacea. Esto también es un malentendido sobre las vitaminas. Si al cuerpo no le faltan vitaminas, tomarlas es un desperdicio, independientemente de la enfermedad que padezca, incluso puede empeorar la afección. Por ejemplo, si los pacientes con úlceras gástricas toman grandes cantidades de vitamina C, no sólo será ineficaz, sino que también aumentará la irritación del estómago y afectará el tratamiento regular.
Las verduras y las vitaminas se pueden sustituir entre sí.
De hecho, por un lado, las vitaminas no pueden reemplazar a las verduras, porque las vitaminas de las verduras son componentes naturales que existen en una cierta proporción y son un conjunto de múltiples vitaminas; sin embargo, la mayoría de las preparaciones vitamínicas son sintéticas y; tienen diferentes propiedades. Hay algunas sustancias naturales en las verduras, como la clorofila, que no son vitaminas, pero tienen efectos similares en el cuerpo humano, por lo que las verduras tienen un efecto más completo sobre la salud. Por supuesto, las verduras también contienen nutrientes no vitamínicos, como minerales, oligoelementos, carbohidratos y fibra, que no se pueden comparar con las preparaciones. Por tanto, es casi imposible sustituir las verduras por preparados vitamínicos. Por otro lado, las verduras no pueden sustituir a los preparados vitamínicos. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Según las estadísticas, alrededor del 30% de las personas en nuestro país carecen actualmente de vitamina C. Esto se debe a que, para satisfacer las necesidades del organismo, debemos comer diariamente medio kilo de verduras y medio kilo de frutas, incluidos pimientos. espinacas, tomates, coliflor, melón amargo, cítricos y frutos rojos, fresas, naranjas, kiwis y dátiles, es difícil hacerlo.
No llevar registros nutricionales.
Todo el mundo debería tener una hoja de registro nutricional donde registrar qué alimentos son eficaces, cómo se sienten los músculos después de comer, qué alimentos son ineficaces, etc. Si persiste durante mucho tiempo, realizará evaluaciones y ajustes precisos, correctos y sabios de la nutrición alimentaria basándose en datos anteriores para mantener una ingesta nutricional óptima. Por lo tanto, debes llevar registros nutricionales, como horarios de las comidas, tipos de alimentos, ingesta básica de proteínas, azúcar, grasas, potasio, sodio, calcio, vitaminas, etc., así como tu condición física. Por esta razón, también debes comprar algunos libros sobre nutrición alimentaria para consultarlos fácilmente.
Los hábitos alimentarios aparentemente saludables pueden no resistir el escrutinio de la investigación científica, mientras que las dietas poco saludables pueden tener un gran impacto negativo en nuestra salud. Rodney Billton, profesor de bioquímica en la Universidad John Murray en Liverpool, Reino Unido, pasó 15 años realizando investigaciones y llegó a cuatro verdades sobre la alimentación saludable.
No comas plátanos maduros.
Algunos plátanos azules o verdes, verduras y fibra son ricos en almidón resistente. El almidón resistente es el tipo de fibra dietética soluble más importante y el único que podemos comer. El almidón resistente es digerido lentamente por las bacterias del intestino grueso, proporcionándonos la energía necesaria. Los plátanos son la mejor fuente de almidón resistente en una dieta saludable, pero cuanto más maduro está el plátano, menos almidón resistente contiene.
2. No conviertas las patatas en puré de patatas.
No importa cómo procese los alimentos, como exprimirlos, exprimirlos o incluso masticarlos, acelerará el ingreso del azúcar de los alimentos al cuerpo y acelerará la digestión. Por ejemplo, comparamos comer manzanas directamente con puré de manzana. Si comes una manzana directamente, entrará menos azúcar en tu torrente sanguíneo. Lo mismo ocurre con las patatas. Cuanto más pequeños son los trozos de papa procesados, más azúcar ingresa al torrente sanguíneo.
3. Beber agua puede aliviar el dolor de espalda.
Casi el 75% de las personas sufre deshidratación crónica, lo que no sólo afecta a la salud de la cintura sino también a la salud de la espalda. Beber de 8 a 10 vasos de agua al día puede aliviar el dolor de espalda y articulaciones. El agua puede ayudar a "limpiar" el exceso de calor en el cuerpo porque promueve la función renal.
El agua es uno de los elementos clave de una dieta saludable.
4. No cocinar con aceite de oliva.
El aceite de oliva se considera el aceite de cocina más beneficioso, pero durante el proceso de calentamiento, el aceite de oliva se descompone en sustancias químicas tóxicas llamadas peróxidos lipídicos. Cuando come, estas sustancias químicas reaccionan con las proteínas y el ADN, lo que aumenta el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Por eso es mejor utilizar aceite de oliva al preparar ensaladas. ¡Lo más beneficioso es cocinar con agua!
Lleva tus propios registros nutricionales y desarrolla hábitos correctos y saludables en tu alimentación diaria.
2. Síntomas de la intoxicación alimentaria
Primero, la intoxicación aguda
Las manifestaciones clínicas de la intoxicación aguda son complejas y diversas, y la afección cambia rápidamente. Los síntomas y signos de intoxicación dependen de los efectos toxicológicos de diversos venenos y de la respuesta del cuerpo. Clínicamente, el tipo de veneno a menudo se puede juzgar en función de los síntomas del envenenamiento.
(1) Piel y membranas mucosas
① Quemaduras de piel y mucosa oral: comúnmente causadas por venenos corrosivos como ácidos fuertes, álcalis fuertes, formaldehído, fenol, solución de jabón de cresol ( Lysol) quemar. El ácido nítrico puede hacer que las costras de la piel y las membranas mucosas se vuelvan amarillas, las de ácido clorhídrico marrones y las de sulfato negras. (2) Cianosis: las toxinas que causan una hemoglobina oxigenada insuficiente pueden producir cianosis. Los anestésicos y los disolventes orgánicos inhiben el centro respiratorio y los gases irritantes provocan edema pulmonar y cianosis. La intoxicación por nitritos, anilina y nitrobenceno puede producir metahemoglobinemia y cianosis. (3) Ictericia: el envenenamiento por tetracloruro de carbono, hongos venenosos, agallas de pescado, etc. puede dañar el hígado y causar ictericia. 4 Rojo cereza: visto en intoxicaciones por monóxido de carbono.
(2) Ojos
① Dilatación de la pupila: observada en intoxicaciones por fármacos anticolinérgicos como la atropina y la escopolamina. ② Miosis de la pupila: observada en pesticidas organofosforados y pesticidas carbamatos, opioides (como morfina, heroína, codeína, etc.), fisostigmina, pilocarpina, barbitúricos, clorpromazina, etc. ③Daño visual: metanol, sulfuro de hidrógeno, botulismo, etc.
(3) Sistema nervioso
Coma: observado en intoxicaciones por anestésicos, hipnóticos y antipsicóticos; intoxicaciones por disolventes orgánicos; intoxicaciones por venenos asfixiantes, como monóxido de carbono, sulfuro de hidrógeno, y envenenamiento por cianuro; envenenamiento por metahemoglobina; envenenamiento por pesticidas, como pesticidas organofosforados, pesticidas orgánicos de mercurio, pesticidas piretroides y envenenamiento por bromuro de metilo. ② Delirio: observado en intoxicación por atropina, etanol y antihistamínicos. ③Miotremor: observado en el envenenamiento por pesticidas organofosforados y el envenenamiento por pesticidas carbamatos. ④ Convulsiones: observadas en intoxicaciones por venenos asfixiantes, pesticidas organoclorados, pesticidas piretroides e intoxicación por isoniazida. ⑤ Parálisis: se puede observar en el envenenamiento causado por sales de bario solubles, trióxido de arsénico, fosfato de tri-o-tolueno, n-hexano y veneno de serpiente. ⑥Trastornos mentales: observado en intoxicaciones causadas por tetraetilo de plomo, disulfuro de carbono, monóxido de carbono, disolventes orgánicos, etanol, atropina, antihistamínicos, etc.
(4) Sistema respiratorio
① Olor respiratorio: Los disolventes orgánicos son muy volátiles y tienen olores especiales, como el alcohol. El cianuro tiene olor a almendra amarga; los pesticidas organofosforados, fósforo amarillo, talio, etc. Hay olor a ajo; las soluciones de jabón de fenol y cresol tienen olor a fenol. ② Respiración acelerada: los venenos que causan acidosis, como el ácido salicílico, el metanol, etc., pueden excitar el centro respiratorio y acelerar la respiración. Cuando los gases irritantes provocan edema cerebral, la respiración se acelera. ③ Respiración lenta: observada en intoxicaciones por hipnóticos y morfina, así como en edema cerebral tóxico. La supresión excesiva del centro respiratorio puede provocar parálisis respiratoria. ④Edema pulmonar: el envenenamiento por gases irritantes, espironolactona, fosfuro de zinc, pesticidas organofosforados y paraquat pueden causar edema pulmonar.
(5) Sistema circulatorio
1. La arritmia digital, la adelfa, el acónito y el sapo excitan el nervio vago, y los fármacos adrenérgicos y los antidepresivos tricíclicos excitan el nervio simpático, la intoxicación por aminofilina puede provocar arritmia.
2. El paro cardíaco puede deberse a: ① venenos que actúan directamente sobre el miocardio: visto en digitálicos, quinidina, aminofilina, ipecacuana y otros envenenamientos. ② Hipoxia: observada en intoxicaciones por asfixia. ③Hipopotasemia: se observa en intoxicaciones causadas por sales solubles de bario, gosipol y diuréticos excretores de potasio.
3. Las causas del shock son: ① Vómitos y diarrea intensos que provocan una reducción del volumen sanguíneo: se observa en la intoxicación por trióxido de arsénico. (2) Quemaduras químicas graves: el volumen de sangre se reduce debido a la fuga de plasma, lo que puede observarse en el envenenamiento causado por ácidos y álcalis fuertes. (3) Las toxinas inhiben el centro vasomotor, provocando dilatación de los vasos sanguíneos periféricos y un volumen sanguíneo efectivo insuficiente: se observa en el trióxido de arsénico, los barbitúricos y otros envenenamientos. ④Daño al miocardio: observado en intoxicación por vómito, antimonio, arsénico, etc.
(6) Sistema urinario
Insuficiencia renal aguda, oliguria o incluso anuria.
Patogenia: ① Intoxicación tubular renal: observada en intoxicación por cloruro de mercurio, tetracloruro de carbono, cefalosporinas, antibióticos aminoglucósidos, hongos venenosos, veneno de serpiente, vesícula biliar de pescado crudo, cantáridas, etc. ② Isquemia renal: las toxinas que causan shock pueden causar isquemia renal. ③ Obstrucción de los túbulos renales: la intoxicación por arsénico puede causar hemólisis intravascular y la hemoglobina libre puede bloquear los túbulos renales cuando se excreta en la orina. Los cristales de sulfonamida también pueden bloquear los túbulos renales;
(7) Sistema sanguíneo
(1) Anemia hemolítica: después del envenenamiento, aumenta la destrucción de los glóbulos rojos y se producen anemia doméstica e ictericia en grandes cantidades. La hemólisis intravascular aguda, como la intoxicación por arsina, puede causar hemoglobinuria e insuficiencia renal aguda en casos graves. La hemólisis tóxica ocurre en caso de intoxicación por arseniuro, anilina y nitrobenceno. ②Leucopenia y anemia aplásica. Está presente en el cloranfenicol, los agentes antineoplásicos, el envenenamiento por benceno y la enfermedad por radiación. ③ Sangrado: observado en cantidad o calidad anormal de plaquetas: causado por aspirina, cloranfenicol, hidroclorotiazida y medicamentos antitumorales. ④Trastorno de la coagulación del líquido del cilindro: causado por heparina, cumarina, ácido salicílico, dirat, veneno de serpiente, etc.
(8) Fiebre
Se descubre cuando se intoxican con fármacos anticolinérgicos (atropina, etc.). ), dinitrofenol, gosipol, etc. y fiebre por humo de metales.
(9) Síntomas del sistema digestivo: ① Vómitos: pesticidas organofosforados, hongos venenosos, fisostigmina, digital, metales pesados, etc. ②Dolor abdominal: venenos corrosivos, intoxicación alimentaria, metales pesados como plomo, arsénico y bario, pesticidas organofosforados, hongos, paraquat, etc. ③ Vómitos con sangre o melena: venenos corrosivos, ácido salicílico, anticoagulantes, etc. ④ Daño hepático: hongos, tetracloruro de carbono, paracetamol, medicamentos antitumorales, medicamentos contra la tuberculosis, arsénico, mercurio, nitrobenceno, algunos antibióticos, etc.
En segundo lugar, la intoxicación crónica
La exposición prolongada a pequeñas dosis de venenos puede provocar una intoxicación crónica. La intoxicación crónica es más común en intoxicaciones ocupacionales y enfermedades endémicas.
(1) Sistema nervioso
① Demencia: se observa en intoxicaciones como tetraetilo de plomo y monóxido de carbono. ②Síndrome de parálisis por temblores: se encuentra en manganeso, monóxido de carbono, fenotiazina y otras toxinas. ③Neuropatía periférica: observada en intoxicaciones por plomo, arsénico, talio, disulfuro de carbono, n-hexano, cloruro de propileno, acrilamida, pesticidas organofosforados, etc.
(2) Aparato digestivo
Enfermedad hepática tóxica: se observa en intoxicaciones por arsénico, tetracloruro de carbono, trinitrotolueno, cloruro de vinilo, etc.
(3) Sistema urinario
Nefropatía tóxica: se observa en intoxicaciones por cadmio, mercurio, plomo, etc.
(4) Sistema sanguíneo
Leucopenia y anemia aplásica: observada en benceno, trinitrotolueno y otras intoxicaciones.
(5) Sistema esquelético
El fluoruro puede provocar fluorosis esquelética; el fósforo amarillo puede provocar osteonecrosis de la mandíbula.
3. Manifestaciones clínicas de las diferentes causas de intoxicación
(1) Intoxicación alimentaria bacteriana
Las principales manifestaciones son dolor abdominal, diarrea, heces con sangre purulenta o con sangre. diarrea. . La hemorragia digestiva baja aislada es rara.
(2) Intoxicación por plantas tóxicas
1. Intoxicación por hongos
Debido a las diferentes toxinas, las manifestaciones clínicas también son diferentes, pero los síntomas de la gastroenteritis aguda suelen ser diferentes. presente cuando ocurre la enfermedad. Hay cuatro tipos clínicos: tipo gastroenteritis, tipo neuropsiquiátrico, tipo hemolítico y tipo hepatitis tóxica. Cada tipo tiene sus manifestaciones correspondientes. Los pacientes en etapa avanzada pueden experimentar vómitos con sangre y sangre en las heces, y los pacientes a menudo desarrollan púrpura cutánea.
2. Intoxicación por semillas de algodón
Suele ocurrir de 2 a 4 días después de comer. En casos graves, la enfermedad puede aparecer a las pocas horas. Los síntomas leves incluyen malestar gástrico, náuseas, vómitos, mareos, distensión abdominal y estreñimiento; los síntomas graves incluyen inquietud, somnolencia, coma, convulsiones, insuficiencia cardiopulmonar, hepática y renal y hemorragia gastrointestinal. Si comes demasiado en verano, tendrás fiebre alta.
3. Intoxicación por Xanthium
La aparición de los síntomas se produce de 4 a 8 horas después del consumo directo de Xanthium, con síntomas como mareos, dolor de cabeza, fatiga, sequedad de boca, náuseas, vómitos. y dolor abdominal hasta hemorragia gastrointestinal, encefalopatía hepática, daño cardíaco, etc.
(3) Intoxicación por veneno químico
1. Intoxicación por mercurio
La administración oral de mercurio divalente puede causar gastroenteritis corrosiva aguda de minutos a decenas de minutos, que se manifiesta por náuseas, vómitos, sabor metálico en la boca, dolor abdominal, diarrea con sangre, fragmentos de mucosa en las heces, hinchazón de las encías y de la mucosa oral, dificultad para tragar y, en casos graves, perforación gastrointestinal e insuficiencia circulatoria. El daño renal necrótico ocurre 3 a 4 días después, manifestándose como edema, proteinuria, orina tubular, oliguria, anuria, potasio sérico elevado, acidosis y creatinina sérica elevada, que es la principal causa de muerte.
2. Intoxicación por arsénico
0,5 a 1,5 horas después de tomar arsénico por vía oral, sensación de ardor en la boca, náuseas y vómitos, dolor abdominal agudo, diarrea acuosa, deshidratación, hematemesis, heces con sangre. y puede producirse presión arterial baja. En casos graves de shock hemorrágico, puede producirse daño hepático tóxico, insuficiencia circulatoria, inquietud, delirio, convulsiones, coma e incluso la muerte. La intoxicación por inhalación se manifiesta principalmente con síntomas de irritación ocular y del tracto respiratorio y síntomas neurológicos, y los síntomas gastrointestinales aparecen más tarde y son más leves.
(4) Intoxicación por gas
Intoxicación aguda por monóxido de carbono: el cuerpo humano inhala altas concentraciones de monóxido de carbono en un corto período de tiempo, lo que lleva a la formación de carboxihemoglobina, provocando así que los tejidos hipoxia, alteración de la conciencia e incluso la muerte. Envenenamiento por un gas nocivo en el norte. Sus manifestaciones clínicas están estrechamente relacionadas con la concentración de carboxihemoglobina en el organismo.