Preparación de postres
Cómo hacer postre: ¿Introducción a la receta del Brulee francés? ¿Soy hermano? Es un postre tradicional francés con una corteza de caramelo crujiente por fuera y un pudín cremoso por dentro. Muy delicioso. ¡Incluso mis mejores amigos a quienes no les gustan los postres están felices!
Ingredientes
2 yemas de huevo, 30 g de azúcar en polvo, 120 g de nata para montar, 50 g de leche, 14 cucharaditas de vainilla en polvo.
Método de trabajo
1. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar fino de manera uniforme (sin hacer espuma, use una batidora vertical para remover en círculos)
2. fresca Caliente la nata y la leche hasta que hierva suavemente. Agregue la cantidad adecuada de vainilla en polvo y revuelva uniformemente.
3. Añade poco a poco la nata líquida a la masa de huevo y mezcla bien. Tenga cuidado de no formar espuma al revolver.
4. Tamiza el líquido del paso (3) dos veces y agrégalo al recipiente para hornear (lo dije la primera vez usé un colador general y la segunda usé una cuchara de aceite para filtrarlo. , muy exquisito).
5. Si quedan algunas burbujas en la superficie del líquido, utiliza un lanzallamas para quemarlas un poco y desaparecerán.
6. Precalentar el horno a 170 grados, poner agua en 1/5 del molde para hornear, colocar el molde en las capas media e inferior y poner un trozo de tela dentro. Coloque la bandeja para hornear sobre la tela y hornee por 20 minutos.
7. Después de hornear, saca el recipiente para hornear y agita suavemente. Puedes ver que ha cuajado como un pudín, déjalo enfriar y mételo en el frigorífico medio día.
8. Sácalo antes de comer, espolvorea con azúcar moreno tostado ligeramente triturado (100 grados durante 2 minutos) y hornéalo hasta convertirlo en caramelo con una pistola de fuego.
Consejos
1. Ten cuidado al filtrar y filtra las partes delicadas por completo.
2. Si no tienes un lanzallamas para quemar el azúcar, puedes espolvorearlo y ponerlo encima del horno, pero el efecto no es tan bueno como el de un lanzallamas. un poco de vino blanco de alta concentración sobre la superficie de la brulée y luego quemarla.
Métodos de elaboración de postres e ingredientes para la masa de postre
Un huevo y medio, 100 ml de leche, 50 ml de harina baja en gluten, 10 g de mantequilla, 10 g de azúcar y un poca sal.
Forma de trabajo
1. Tamizar la harina baja en la olla, hacer un agujero en el medio, añadir la mitad de la leche y mezclar bien.
2. Añade el huevo batido, la sal y el azúcar a la otra mitad de la leche y revuelve uniformemente.
3. Vierta los huevos y la leche mezclados uniformemente en la masa y revuelva uniformemente hasta obtener un líquido más diluido.
4. Derrita la mantequilla, agregue un poco de líquido de masa y revuelva uniformemente, luego viértala en la masa original y revuelva uniformemente.
5. Cuela la masa y déjala reposar media hora.
6. Vierte un poco de aceite en la olla, del tamaño de una moneda de 50 céntimos, luego límpialo con una toalla de papel y extiéndelo por toda la olla.
7. Hervir la olla hasta que esté ligeramente caliente, verter la masa y girar la olla para que la masa cubra el fondo de la olla.
8. Vuelve a poner a fuego medio, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie, los bordes estén dorados, el bizcocho pueda deslizarse libremente en el molde y el reverso del bizcocho esté dorado.
Consejos
1. Tamizar la harina y batir los huevos lo más flojos posible. Si hace mucho frío, calienta la masa para evitar que se apelmace, ya que la temperatura de la masa será demasiado fría mientras se mezcla la mantequilla. 2. Colar la masa y dejar reposar para que quede más completa y delicada. Después de reposar, revuelva ligeramente para evitar que la masa del fondo quede demasiado espesa. 3. Solo necesitas verter un poco de aceite al principio, no es necesario agregarlo cada vez. Después de freír una pieza, espere hasta que la sartén se enfríe un poco, luego agregue otra cucharada de masa y fría la siguiente pieza. 4. Si es muy sensible al olor a pescado de los huevos, puede agregar 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo a la masa para eliminar el olor a pescado de los huevos. 5. Utilizo el 39 Yuan Pan de IKEA, que es muy fácil de usar.
Método de preparación del postre: Piruleta de fresa y chocolate Ingredientes: fresas frescas, almendras tostadas y chocolate.
Método de trabajo
1. Lavar las fresas y remojarlas en agua ligeramente salada durante 10-20 minutos. Sácalo y sécalo con un paño de cocina.
2. Poner las almendras previamente tostadas en una bolsa de plástico y partirlas en pedazos con un rodillo.
3. Utilizar un colador para tamizar el polvo fino de almendra; las partículas más grandes reservar;
Se pican ligeramente 4,4-5 trozos de chocolate con un cuchillo;
5. Poner el chocolate cortado en un bol, cubrirlo con film transparente y. Cocínelo en el microondas durante 20 a 40 segundos (sáquelo y revuelva hasta la mitad);
6. Cocine en el microondas la salsa de chocolate para que se enfríe un poco, inserte un palillo en el extremo de la fresa y colóquelo uniformemente en el. salsa de chocolate? ¿salir? Servir con salsa de chocolate;
7. Ponga buenas fresas en partículas de almendra y envuélvalas con partículas de almendra;
8. Coloque el producto terminado sobre papel encerado y póngalo en el refrigerador hasta que el chocolate solidifique.
Consejos
1. Lavar las frutas seleccionadas y secarlas al sol o al sol.
2. Lo mejor es tostar las almendras (fritas) con antelación. Si no hay almendras, puedes utilizar nueces o cacahuetes;
3 En principio, todo tipo de chocolate es aceptable, pero lo mejor es elegir chocolate de buena calidad y sabor puro, como el Dove. nueces, chocolate con leche, etc.
4. Cubre el chocolate calentado en el microondas con film transparente, úsalo a temperatura ambiente y revuélvelo hasta la mitad para que se caliente uniformemente.
5. ¿Es mejor dejar que se enfríe un poco? De lo contrario, ¿es fácil pelar las fresas? ¿Hervido? , afecta el sabor. Si la salsa de chocolate no se ha solidificado, puedes calentarla en el microondas durante unos segundos.
6. No hay film transparente sobre el papel encerado, principalmente para evitar que se pegue.
7. Elija un tazón grande y poco profundo para derretir el chocolate. Un recipiente demasiado profundo desperdiciará demasiada salsa de chocolate.
8. El producto terminado se puede colocar en el frigorífico para refrigerar, lo que puede acelerar la solidificación de la salsa de chocolate y hacerla crujiente.
9. Queda bien, puedes decorarlo un poco y usarlo.