¿Se considera que la tortuga tiene un alto contenido de proteínas y grasas?

El contenido de proteínas de la tortuga de caparazón blando es superior al contenido de grasa. Según los análisis, cada 100 gramos de carne fresca de tortuga contiene generalmente: 73 a 83 g de agua, 15,3 a 17,3 g de proteínas, 0,1 a 3,5 g de grasa, 1,6 a 1,49 g de carbohidratos, 0,9 a 1 g de ceniza, 3,9 mg de magnesio y de 1 a 107 mg de calcio, hierro 1,4 ~ 4,3 mg, fósforo 0,54 ~ 430 mg, vitamina A 13 ~ 20 unidades internacionales, vitamina B10,02.