¿Qué documentos se necesitan para producir vino de arroz?
1. Aprobación industrial y comercial del nombre de la fábrica. 2. Es muy importante solicitar una licencia de producción y existen requisitos estrictos para el sitio. La Oficina Provincial de Supervisión de la Calidad expide certificados. 3. Solicite una licencia comercial, un certificado de código de organización, un certificado de registro fiscal, etc. con una licencia de producción.
Reglas de revisión de licencias de producción de licores
1. Alcance del producto y unidad de solicitud de certificado
Los licores sujetos a la gestión de licencias de producción de alimentos incluyen materias primas de almidón o materias primas de azúcar. elaborados añadiendo iniciador de sacarificación (las materias primas de azúcar no requieren iniciador de sacarificación) se elaboran mediante fermentación, destilación, almacenamiento y mezcla sólidos, semisólidos o líquidos. El número de unidades de aplicación de licor es 1. La licencia de producción debe indicar el nombre del producto certificado: licor, licor (líquido), licor (licor crudo). La licencia de producción de alcohol tiene una validez de 3 años y el número de producto es: 1501.
2. Proceso de producción básico y vínculos clave de control
(1) Proceso de producción básico.
Procesamiento de materia prima → ingredientes → cocción → sacarificación y fermentación → destilación → almacenamiento → mezcla → llenado → producto terminado.
(2) Enlaces de control clave.
1. Ingredientes; 2. Fermentación; 3. Almacenamiento; 4. Garrapata.
(3) Problemas de calidad y seguridad que son fáciles de ocurrir.
1. Defectos de calidad sensorial: como color, aroma, sabor, estilo, etc. No cumple con la etiqueta del producto;
2. El contenido de alcohol no coincide con la etiqueta del empaque;
3. El contenido de sólidos excede el estándar; 4. Los indicadores de salud superan el estándar: como el metanol, el aceite de fusel supera el estándar.
En tercer lugar, recursos de producción necesarios
(1) Origen.
1. Requisitos generales de distribución del edificio de la fábrica
Debe haber un almacén de materia prima, un taller de elaboración de cerveza, un almacén de vino, un taller de envasado y un almacén de producto terminado adecuados para la producción. Los almacenes de materias primas deben ser frescos, ventilados, secos, limpios y equipados con instalaciones a prueba de insectos, roedores y aves.
(1) Taller de trituración de materia prima
El diseño y las instalaciones del taller de trituración de materia prima deben cumplir con los requisitos técnicos para la eliminación de impurezas de la materia prima (impurezas del suelo), trituración y prevención de polvo. . Los elementos elevados y los equipos deben instalarse en un lugar que facilite la limpieza y evite y reduzca la acumulación de polvo.
(2) Taller de elaboración de cerveza
El diseño y las instalaciones del taller de licores deben cumplir con los requisitos del proceso de ingredientes del licor, sacarificación, fermentación y destilación. El sitio de operación debe tener instalaciones de extracción; el sitio debe ser duro, espacioso, plano y con buen drenaje. Para las fábricas que utilizan chasis para vaporizar vino, la puerta cortafuego del chasis y el patio de almacenamiento de carbón deben estar ubicados fuera del taller. Las bodegas, piscinas, tanques y bebederos de fermentación deben construirse según requisitos técnicos específicos.
(3) Bodega
Debe contar con instalaciones a prueba de fuego, explosión y polvo, y el almacén debe estar fresco y seco.
(4) Taller de envasado
El taller de envasado debe estar alejado de la sala de calderas y de los lugares donde se trituran las materias primas, se elabora el koji y se almacena el koji, y debe estar a prueba de polvo, a prueba de insectos, a prueba de mosquitos, a prueba de roedores, a prueba de fuego y a prueba de explosiones. La sala de llenado de vino debe estar separada de la sala de lavado de botellas y de la sala de envasado.
(5) Almacén de producto terminado
La capacidad del almacén de producto terminado debe ser compatible con la capacidad de producción; el almacén debe ser fresco, seco y estar equipado con instalaciones de protección contra incendios.
2. Requisitos para equipos de producción, herramientas, tuberías, etc.
(1) Todos los equipos, tuberías, herramientas y recipientes que entren o puedan entrar en contacto con líquidos deben estar fabricados con materiales libres de plomo, no tóxicos, inodoros, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. y materiales no reactivos con líquidos. La superficie debe ser lisa y libre de hoyos y grietas. Los refrigeradores de destilación deben estar fabricados de estaño, aluminio y acero inoxidable de alta pureza.
(2) Cada taller de producción y bodega debe estar equipado con un termómetro, higrómetro, medidor de azúcar y alcoholímetro de acuerdo con los requisitos técnicos.
(3) Se deben utilizar interruptores y lámparas a prueba de explosiones en el almacenamiento de alcohol, talleres de envasado y almacenamiento de productos terminados, y se deben instalar escudos de seguridad.
3. Instalaciones de almacenamiento de granos de destilería
Las instalaciones de almacenamiento y venta de granos de destilería deben instalarse en un lugar adecuado y alejado del taller de producción para facilitar la venta, la limpieza y evitar el moho.
Nota: El licor (licor) no requiere taller de trituración de materia prima, taller de elaboración de cerveza e instalaciones de almacenamiento de lías; el licor (licor crudo) no requiere taller de envasado y almacén de producto terminado.
(2) Equipo de producción necesario.
(1) Equipo de trituración de materia prima: trituradora.
(2) Equipo de destilación: vaporizador de vino (autoclave, barril de retorta, crisol de retorta)
(3) Equipo de fermentación: bodega, estanque, estanque, tanque, etc.
(4) Equipos de almacenamiento de vino: piscinas, depósitos, tinajas, mares de vino, etc.
(5) Equipos de llenado: lavadora de botellas, máquina llenadora.
Las empresas productoras de licores (líquidos) deberán contar con el equipo especificado en los puntos (4) y (5) anteriores.
Las empresas productoras de licor (licor base) deberán contar con el equipo especificado en los puntos (1) (2) (3) (4) anteriores.
Cuarto, estándares relacionados con el producto
No estándar. Nombre de la norma 1GB10344 Norma de etiquetado para bebidas de vino (Principios generales para el etiquetado de bebidas de vino preenvasadas) 2GB2757-1981 Norma de higiene para licores destilados y preparados 3GB18356-2001 Moutai (Kweichow Moutai) 4Gb65438+ 5438+08624-2002 Cristal cuadrado 6/t 9 Licor de tipo de fragancia ligera 11 GB/t 10781-1989 Licor con sabor a Luzhou 12 GB/t. t 10781.3-1989 licor con sabor a arroz 13gb/t 11859.2-1989 licor suave con bajo contenido de alcohol 14GB/t 11859.1-1989T16289-1996 licor con sabor Qiqi 18qb 1498-1992 licor líquido 19qb/t 95 licor sabor sésamo 20q b. T2524-2001 licor de sabor fuerte 22QB2656-2004 licor de sabor fuerte Laobaigan 23DB14/T80-1996 licor nuevo 24DB15/T253-1997 licor artesanal nuevo 25db65437. T221-2000 Jilin Shaojiu 27DB50/T15-2001 Xiaoqu Baijiu 28DB53/T092-2001 Yunnan Xiaoqu Baijiu 29DB23/T308-2002 Baijiu 30 Enterprise Standard de sabor ligero.
5. Requisitos pertinentes para las materias primas y auxiliares
Las materias primas y auxiliares utilizadas por las empresas para producir licor deben cumplir con las normas nacionales, las normas industriales y las normas empresariales pertinentes.
Las materias primas y auxiliares utilizadas son productos gestionados por licencias de producción, y se deben seleccionar productos calificados producidos por empresas con licencias de producción. Al comprar alcohol comestible, las empresas deben cumplir con la norma GB10343-2002 sobre alcohol comestible y fortalecer la autoinspección para garantizar que el metanol no se confunda con alcohol comestible para producir licor.
6. Equipo de inspección de fábrica necesario
(1) Balanza analítica (0,1 mg); (2) Espectrofotómetro (o colorímetro fotoeléctrico) (3) Cromatógrafo de gases (este instrumento); no necesita detectar sustancias monoméricas en el estándar); (4) Horno de secado a temperatura constante (5) Baño de agua a temperatura constante (6) Picnómetro o alcoholímetro (7) Tubo colorimétrico;
7. Elementos de inspección
La inspección de licencia, la inspección de supervisión y la inspección de fábrica de licor se llevarán a cabo de acuerdo con los elementos de inspección correspondientes que se enumeran en la siguiente tabla. Si los elementos de inspección de fábrica están marcados con "*", la empresa deberá inspeccionarlos dos veces al año.
Lista de elementos de inspección de calidad para productos alcohólicos
No. Inspección Artículo Certificación Supervisión Fábrica Observaciones 1 Sensorial √√ 2 Contenido de alcohol √√ 3 Ácido total √√ Ácido total √ 87
Nota: 1. El contenido de las etiquetas del producto debe cumplir con las disposiciones de GB10344;
2. La inspección del licor (licor crudo) debe determinarse de acuerdo con los estándares corporativos válidos o los requisitos contractuales.
8. Método de muestreo
Las muestras para la inspección de certificación se toman del almacén de producto terminado o del tanque de almacenamiento de la empresa. Los productos muestreados deben ser del mismo lote dentro de su vida útil, y la base de muestreo no será inferior a 200 botellas (la cantidad total no será inferior a 100 kg).
(1) Variedades de muestreo
Según los tipos de productos solicitados para la certificación por la empresa, se seleccionó un producto líder para el muestreo.
(2) Cantidad de muestra
1. Vino embotellado: se seleccionan al azar 6 productos, 1 botella por cada producto, * * * 6 botellas, con un volumen total no inferior a 3000ml.
2. Cuando se toman muestras de tanques de almacenamiento de productos terminados, la tasa de muestreo es del 50%, pero no más de 3 latas cuando se toman muestras de barriles de almacenamiento de productos terminados, la tasa de muestreo es del 5%, con un máximo de 3 latas. 5 barriles. Tome una cantidad igual de muestra de cada tanque (barril), mezcle bien, la cantidad total no sea inferior a 3000 ml y colóquela en 6 botellas de muestra respectivamente. La muestra se divide en dos partes, 1 para inspección y 1 para referencia. Después de confirmar que la muestra es correcta, el personal de muestreo del equipo de revisión y la unidad muestreada firmarán y sellarán el formulario de muestreo, sellarán la muestra en el lugar y la sellarán con la firma del personal de muestreo, el sello del unidad de muestreo y la fecha de muestreo.
Nueve.
Otros requisitos
La Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma ha incluido la línea de producción de licores en el “Catálogo Orientador para el Ajuste Estructural Industrial (Edición 2005)”. Según las "Disposiciones provisionales sobre la promoción del ajuste estructural industrial" emitidas por el Consejo de Estado, está prohibida la inversión en nuevos proyectos que entren en la categoría restringida. Los departamentos de gestión de inversiones no pueden revisar, aprobar o registrar, las instituciones financieras no pueden emitir préstamos, y los departamentos como gestión de tierras, planificación y construcción urbanas, protección ambiental, inspección de calidad, protección contra incendios, aduanas e industria y comercio están no está autorizado a realizar los trámites pertinentes.