La técnica del cuchillo utilizada en la forma final del sashimi es

El método de corte utilizado en la forma final de este alimento es el método de corte oblicuo.

En el proceso de elaboración del sashimi, el moldeado del cuchillo es un eslabón muy crítico. El método del cuchillo oblicuo se utiliza comúnmente para darle la forma final al sashimi. Esta técnica del cuchillo requiere que el ángulo entre la hoja y la tabla de cortar sea de 45 grados, y la hoja esté inclinada, formando así rayones superficiales en la superficie del pescado, lo que no solo le da al sashimi una textura única, sino que también aumenta la riqueza. del gusto.