Introducción a los pimientos morrones
2 Pimiento morrón de referencia en inglés
El pimiento morrón es una hierba anual o perenne que produce bayas dulces. El nombre científico es Capsicum annuum. Grosham Bailey. También conocido como pimiento verde y pimiento vegetal. Número de cromosoma 2n2x18. La pulpa es espesa y crujiente, rica en vitamina C. Cada 100 g de aceitunas contienen aproximadamente 93,9 g de agua, aproximadamente 3,8 g de carbohidratos y 51272 mg de vitamina C. Cada 100g de fruta roja madura contiene 170-360mg de vitamina C, con un máximo de 460mg. Se puede mezclar en frío, freír, cocer al vapor, rellenar, encurtir, procesar en latas y hacer conservas.
3 El origen y la evolución de los pimientos morrones Los pimientos morrones evolucionaron en América del Norte a partir de pimientos nativos de las zonas tropicales de América Central y del Sur. Después de un cultivo a largo plazo, la domesticación y la selección artificial, el tamaño de la fruta ha cambiado, la pulpa se ha vuelto más espesa, el sabor picante ha desaparecido y el número de carpelos y cavidades ováricas ha aumentado. Llegó a Europa más tarde que la pimienta. Fue introducido en Rusia desde Bulgaria en la segunda mitad del siglo XVIII. En el siglo XX, en toda la región sur de la Unión Soviética, la superficie de plantación se expandió rápidamente debido a las necesidades de la industria conservera. Se introdujo en China hace más de 100 años y ahora se cultiva ampliamente en todo el país.
Las características botánicas del pimiento morrón son sus hojas largas y anchas y su forma compacta y semisuelta. La corola es grande, con 58 grietas, la pulpa es gruesa y hay muchas cavidades frutales. Baya, achatada, esférica, rectangular, cónica o cilíndrica. El número de frutos por planta es 520. Las frutas frescas son de color verde claro u oscuro y las maduras son de color rojo, amarillo y naranja. La pulpa está compuesta por capa cerosa, cutícula, epidermis, parénquima y pared interna. Entre estos dos últimos frutos hay una capa de células llena de aire y con una estructura fibrosa, que restringe el desarrollo interno de las células de la pulpa y forma una cavidad hueca en el fruto. La cavidad del fruto tiene más de 36 células. La superficie del fruto es lisa y a menudo tiene surcos longitudinales, que son características morfológicas importantes de los frutos del pimiento dulce.
5 Clasificación y variedades de pimientos morrones Los pimientos morrones se clasificaron por primera vez como una variedad de pimiento y se consideraron una subespecie de pimiento en la década de 1950. En Filov existen cinco variedades según la forma del fruto: ① Var. pomi ferafin. O pimientos morrones parecidos a los tomates, de forma holgada. El diámetro longitudinal del fruto es de 36 cm y el diámetro transversal es de 48 cm; el índice de forma del fruto es menor que 1. ②var. Ovalada: La forma de la planta es erguida o semisuelta. El diámetro longitudinal del fruto es de 59 cm, el diámetro transversal es de 46 cm y el índice de forma del fruto es 12. ③Pimiento morrón cilíndrico (variante. Latong Explosive Rests of War.): El tipo de planta es compacto y rara vez semisuelto. El fruto es enorme, con un diámetro vertical y horizontal de 710 cm y un índice de forma del fruto de 1 o ligeramente mayor. Ampliamente cultivado en China, como el campeón mundial, el pimiento dulce berenjena, el pimiento dulce Bayan, etc. ④ Var. Coda Tongfen. : El tipo de planta es compacta o semisuelta. El diámetro del fruto es de 612 cm; el diámetro transversal es de 3,56 cm y el índice de forma del fruto es de 1-2,5. ⑤Pimiento morrón cilíndrico largo (var. zilindricum Fil.): tipo de planta semisuelta. El diámetro longitudinal del fruto es de 1220 cm; el diámetro transversal es de 36 cm y el índice de forma del fruto es superior a 2,5.
6 Crecimiento del pimiento morrón y formación de productos A los pimientos morrones les gusta el calor, no toleran el frío y temen las heladas. El ciclo de crecimiento incluye: etapa de brotación, etapa de plántula, etapa de floración y etapa de fructificación. (1) Período de germinación: desde la germinación de las semillas hasta la exposición de las hojas verdaderas. Las semillas absorben agua y se hinchan, y la cantidad de agua absorbida es 150160 del peso de las semillas. La temperatura óptima es 2530°C antes de la emergencia, 2326°C durante el día y 1922°C por la noche después de la emergencia, hasta que los cotiledones estén completamente expandidos y las hojas verdaderas queden expuestas. (2) Etapa de plántula: desde el momento en que las hojas verdaderas revelan la primera flor, se requieren 65.438 0.065.438 0,2 horas de sol, nitrógeno rico y una temperatura diurna de 2526 °C, la temperatura nocturna es de 20 °C, lo que garantiza el crecimiento de; las raíces y las hojas. El crecimiento vigoroso acelera la diferenciación de los botones florales. (3) Período de floración y fructificación: desde el primer botón floral hasta el primer cuajado, es la etapa de transición del crecimiento vegetativo al crecimiento reproductivo. La temperatura óptima es 2127 ℃ durante el día y 1621 ℃ durante la noche. Por encima de los 35°C, el polen se deforma, las flores y los frutos caen y la floración se detiene a los 15°C. Luego viene el período de fructificación, cuando el crecimiento vegetativo y el reproductivo van de la mano, lo que requiere temperaturas diurnas adecuadas, temperaturas nocturnas más bajas, suficiente luz y fertilizante.
7 Técnicas de cultivo del pimiento dulce Los pimientos morrones deben cultivarse en suelos franco arenosos ricos en materia orgánica. Los mejores cultivos son las calabazas o los melones de invierno, seguidos de los tubérculos, las cebollas, el ajo, el repollo y las hortalizas de hoja verde. . Hay más plántulas en China que en invierno y primavera. Después de la última helada, cuando la temperatura del suelo se estabiliza por encima de los 10°C, comienza la siembra y la cosecha se produce en verano y otoño hasta la primera helada. El norte de China tiene abundante sol. Si para el cultivo se utilizan invernaderos de película plástica o arcos grandes y pequeños, el tiempo de cosecha puede ser 12 meses antes que en campo abierto. Las semillas de pimiento morrón son coriáceas y absorben agua muy lentamente. Las semillas deben remojarse y germinarse antes de cultivar las plántulas y sembrarse cuando la radícula esté expuesta. Las temperaturas más altas deben controlarse durante todo el período de plántula. Cuando quedan 23 hojas verdaderas, las plántulas se dividen en dos plantas con un espaciamiento de 10 cm. Mejore la nutrición del suelo y las condiciones de luz para que las plántulas cultiven plántulas fuertes.
7-10 días antes de la siembra se debe ventilar y enfriar el semillero para ejercitar las plántulas. Plantar con un espaciamiento entre plantas de 30×60 cm, y plantar en zanjas en áreas secas plantar en sorgo en áreas húmedas y lluviosas; Durante el proceso de crecimiento de la planta, todas las ramas laterales del tallo principal debajo de la primera flor deben eliminarse antes de la floración. A partir de entonces no se realizará ninguna poda, sólo la formación de crestas combinada con el cultivo. A principios de la primavera, cuando la temperatura nocturna es inferior a 15 ℃, los capullos y las flores se caen fácilmente.
Al plantar pimientos dulces, riéguelos abundantemente; luego are profundamente para aflojar la tierra, aumentar la temperatura del suelo y promover el desarrollo de las raíces; el aderezo y el riego adecuados también pueden promover el crecimiento de tallos y hojas. Sin embargo, no es aconsejable regar las flores al principio para evitar que los tallos y las hojas crezcan demasiado rápido y provoquen la caída de las flores. Después de plantar los primeros frutos, se puede aplicar más aderezo y riego para mantener la tierra húmeda. La absorción de nitrógeno, fósforo y potasio por acre es de unos 54 kg, 14 kg y 40 kg respectivamente, con una proporción de 4:1:3. La absorción de nitrógeno, fósforo y potasio en la etapa de plántula es inferior a 1. Concentrado principalmente en el período de fructificación, representando el 57, 61 y 69 de la absorción total respectivamente. Excepto aproximadamente 2/3 del fertilizante base, los nutrientes del suelo que necesitan los pimientos morrones provienen de múltiples aderezos. Recoja las frutas a tiempo cuando dejen de crecer en tamaño.
8 Recolección de semillas de pimiento dulce: El campo de semillas de pimiento dulce debe estar separado por más de 300 m de otras variedades de pimiento dulce y las plantas de pimiento con las características de esta variedad deben seleccionarse como plantas de semilla y cosecharse cuando. los frutos son rojos y maduros. El período de crecimiento de las frutas en conserva es en la temporada de lluvias de mediados de verano, y es necesario rociar desinfectantes y mezclas de insecticidas para proteger las frutas. Las semillas se cosechan, se maduran durante 5 a 10 días, luego se secan y se almacenan.
9 Almacenamiento y procesamiento de pimiento dulce. Los pimientos morrones se comen y procesan con fruta fresca. El almacenamiento puede extender el período de suministro. La temperatura de almacenamiento de las frutas verdes maduras es de aproximadamente 65438 ± 00 ℃ y la humedad relativa del aire es de 90. El período de almacenamiento puede ser de hasta 12 meses. El procesamiento simple implica principalmente rellenar y marinar. Relleno: Una mezcla de 30 pimientos morrones, 40 zanahorias y 30 de jugo de tomate. Encurtido: Tomar fruto verde maduro o rojo maduro, quitarle el tallo, la placenta y las semillas, romper la pulpa en 67 trozos, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 5-10 minutos, sacarlo y dejar enfriar. Luego colóquelo en capas en un recipiente como una cazuela de barro, ponga dientes de ajo picados entre las capas y luego vierta un 2% de agua salada para remojar. Agregue jengibre, apio, hinojo, pimienta y otros condimentos al agua con sal, hierva y reserve. Se puede consumir después de marinar durante 35 días.
Generalmente las plagas y enfermedades son más dañinas que el pimiento.