Yogur de porcelana: una escena en el antiguo Beijing
Cuando se trata del yogur de porcelana "Big Belly", con boca redonda y goma elástica, muchos pekineses tienen la sensación de que no pueden dejarlo ir. El toque espeso y el sabor agridulce los acompañan desde hace décadas y se han integrado en la memoria viva de generaciones.
Siempre puedes ver esta botella de porcelana de color blanquecino y vientre redondo en las tiendas de bebidas frías de las calles y callejones de Pekín. Se ata un trozo de papel a la boca de la botella, en el que se dibuja una vaca y se escribe el nombre del producto "yogur de miel". La forma es simple; para los jóvenes que crecieron en Beijing, esta bebida fría no solo parece un día de hace décadas, sino que también sabe a niño, convirtiéndose en un recuerdo nostálgico de su crecimiento.
El "yogur" en China continental es el llamado yogur en la provincia de Taiwán. La escritora de Hong Kong Li Bihua escribió una vez un artículo titulado "La nostalgia de los osos de yogur de Beijing", describiendo su gusto especial por el "yogur de miel" y la nostalgia de un vagabundo que creció en Beijing.
Aunque el sabor no ha cambiado en décadas, el "yogur de miel" sigue siendo muy popular entre los lugareños; Xiaomei, una tienda de bebidas frías frente al Templo del Cielo en Beijing, dijo que se venden entre 3.000 y 4.000 botellas de este producto. El yogur se puede vender todos los días. Comprar La mayoría de ellos son locales de Beijing.
“Recuerdo que extrañaba este viejo yogur. Cuando era niño, siempre había vendedores con carritos en los callejones. En esa época, a menudo compraba una botella para jugar. El yogur en esa época era diferente. A partir de ahora es muy espeso y dulce, y hay que usar una pajita gruesa para chuparlo. Tiene un sabor muy dulce. Recuerdo que el yogur que se vende en todas partes es así y solo se ve de vez en cuando en la entrada de algunos. centros comerciales, pero definitivamente compraré una botella después de verlo. El sabor no es tan bueno como antes y el precio parece ser más de 2 yuanes, pero parece que no recuerdo la marca. Nunca lo noté, pero la suave fragancia se extiende hasta el fin del mundo. Todavía lo recuerdo ahora”.
Lo interesante es que debido a la textura espesa y el alto costo de las botellas de porcelana, los clientes tienen que pagar. 5 a 2 yuanes extra si los llevan consigo; por lo que a menudo se los puede ver en la entrada de una tienda de bebidas frías en Beijing. Hay gente parada en la puerta bebiendo yogur y las botellas se colocan en el refrigerador en la puerta. de la tienda de bebidas frías. Las botellas redondas y antiguas de porcelana también se han convertido en un escenario en la puerta de la tienda.
Sin embargo, con la aparición del yogur en caja de plástico, la participación de mercado del yogur en botella de porcelana se ha dividido en gran medida debido a la disminución gradual de la filosofía empresarial, la producción a escala, la publicidad y los costos. El número de fábricas que producen yogur en botella magnética en Beijing también ha disminuido drásticamente de más de 30 en su período pico a sólo dos. Zhenhuan Dairy, una de las dos únicas empresas, también encontró nuevas barreras de entrada durante el proceso de aprobación de la demolición y cayó en una crisis existencial. La supervivencia del yogur de porcelana del Antiguo Beijing se enfrenta a una gran amenaza.
Hoy en día, cuando las grandes empresas lácteas producen yogur en cajas de plástico, suelen añadir al yogur aditivos como pigmentos, saborizantes y conservantes. Se ha convertido en una regla tácita en la industria láctea reducir los costos del producto agregando espesantes al yogur y luego ocupar el mercado de consumo a precios bajos. El yogur en botella de porcelana del Viejo Beijing conserva la artesanía más tradicional, no agrega conservantes ni espesantes y mantiene un sabor original saludable, lo que también hace que su costo sea relativamente alto. Debido al precio y otras razones, el yogur de porcelana de alta calidad es reemplazado gradualmente por yogur en caja de plástico en la competencia del mercado.
¿Deberíamos pensar en cómo nuestras marcas favoritas y consagradas deberían adaptarse a la producción moderna y a los requisitos cada vez más estrictos del mercado?
Parece que confiar únicamente en el entusiasmo del consumidor no es suficiente. Hay más desafíos de gestión y fabricación. Las cosas van bien, pero el modelo antiguo ha ido perdiendo gradualmente su ventaja en el mercado actual. Puede que estas no sean cosas que deba considerar, ni sean problemas que pueda resolver, pero desde la perspectiva de no querer que desaparezcan, estos problemas hay que afrontarlos. Estas marcas consagradas están estrechamente relacionadas con la vida de las personas y debería crearse un mecanismo para difundirlas.
El yogur de porcelana del viejo Beijing, el recuerdo del viejo Beijing.
¿Cuándo volverá a venir la brisa y la luna brillante?