La diferencia entre harina de maíz y harina de maíz

Los tamaños de partículas son diferentes, los métodos de procesamiento son diferentes, los usos son diferentes y los valores nutricionales son diferentes.

1. Diferentes tamaños de partículas: La harina de maíz se suele moler más fina que la harina de maíz. La harina de maíz puede venir en diferentes espesores y la harina de maíz debe molerse muy finamente.

2. Diferentes métodos de elaboración: La harina de maíz se muele a partir de maíz seco. La harina de maíz se debe tratar con almidón antes de molerla. Por lo general, el maíz se remoja en agua alcalina o agua caliente para extraer más componentes de almidón y luego se muele.

3. Diferentes usos: Por su sabor y textura únicos, la harina de maíz es más adecuada para hacer tortillas, pan y otros alimentos. Debido a su textura fina, la harina de maíz es más adecuada para hacer polenta (como el arroz cubano) y como coagulante para pudines y otros alimentos.

4. Diferentes valores nutricionales: La harina de maíz tiene partículas pequeñas, alto contenido en almidón y un contenido relativamente alto en calorías y carbohidratos. La harina de maíz contiene más fibra dietética y minerales, como calcio, magnesio, hierro, etc.