¿Qué condimentos se deben poner en la olla de barro que se cuece a fuego lento?

La auténtica sopa a fuego lento en olla de barro es un método popular tradicional para cocinar sopa a fuego lento. La comida se prepara cuidadosamente utilizando vasijas de barro como vasijas de barro y se utiliza agua mineral natural como materia prima. Se coloca en un tanque grande con un radio de 65.438+0 metros, se calienta por seis lados con el tradicional fuego de carbón duro y se cuece a fuego lento durante más de 7 horas. El proceso consiste en mantener la temperatura a 65438±060 ℃ durante 2 a 3 horas y luego enfriar a 65438 ± 020 ℃. La casa de beneficencia selecciona cada mañana pequeñas ollas de sopa con buena materia prima y las cocina en un cubo grande con capacidad para una persona. Después de un día de cocción lenta, se convierte en un tónico rico y fragante. La belleza de la loza radica en la loza, que contiene la naturaleza del yin y el yang y contiene los efectos de los cinco elementos. Después de cocinar a fuego lento durante mucho tiempo, el sabor umami y los nutrientes de las materias primas se disuelven por completo en la sopa y el sabor es fresco y puro. La sopa cocida a fuego lento no sólo es deliciosa, sino que también tiene efectos tónicos medicinales. Al cocinar la sopa a fuego lento, es necesario limpiar todas las materias primas, ponerlas en una olla de barro pequeña y luego agregar los condimentos. Lo mejor es agregar agua purificada, tapar la tapa, colocar la olla de barro sobre la rejilla de hierro dentro de la olla de barro, encender el carbón, cocinar la sopa a fuego lento durante 8 a 12 horas y luego sacarla.

Hay muchos tipos de materiales para hacer "Crock Pot Soup", incluyendo pollo, pato, ternera, cerdo, mariscos, caza, brotes de bambú, hongos, productos de soja, verduras, etc. Al preparar "sopa a fuego lento en olla de barro", también debes prestar atención a los siguientes puntos:

Generalmente, agrega agua clara o purificada a la olla de barro y no uses sopa fresca. El objetivo es conseguir que los distintos sabores del guiso sean auténticos.

2 Antes de tapar el frasco, se debe sellar la boca del mismo con un trozo de papel de aluminio y luego tapar para asegurar que el frasco quede bien sellado.

3 El tiempo de cocción a fuego lento debe determinarse según las diferentes propiedades de las distintas materias primas. Generalmente, el tiempo de cocción a fuego lento de las materias primas se limita a 8 horas, mientras que las materias primas con textura vieja y dura, como la carne de res, el pollo nativo y el pato, deben cocinarse a fuego lento durante 10 a 12 horas.

La potencia del fuego es diferente en los diferentes lugares de la olla de barro grande. Al cocinar a fuego lento, se debe prestar atención a la combinación razonable de fuegos pequeños y grandes. Generalmente, la sopa en la olla de barro se hierve primero a fuego alto y luego a fuego lento.

Después de que una olla de sopa haya estado hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 horas, es hora de "darle la vuelta", que consiste en cambiar la posición de la olla de barro para evitar que se seque. porque está cerca de la posición con gran potencia de fuego.

A continuación se presentan algunos métodos específicos para preparar "sopa a fuego lento en olla de barro" para su referencia.

Costillas de cerdo estofadas con judías mungo y algas

Ingredientes: 500g de costillas, 100g de judías mungo, 50g de mejillones, 25g de rodajas de jengibre, 10g de cebollita verde, 30g de sal refinada , pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico y agua purificada.

Elaboración:

1 Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 5 cm de largo; lavar los frijoles mungo y remojar las algas y los mejillones;

2. Coloque las costillas, los frijoles mungo, las algas, los mejillones, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes en una olla de cocción lenta, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra la tapa y. póngalo en la olla de cocción lenta en el frasco durante aproximadamente 8 horas.

Características: La sopa queda clara y deliciosa, elimina el calor y desintoxica.

Pollo guisado con tofu y ginkgo.

Ingredientes: 600 g de pollo, 150 g de ginkgo, 100 g de yuba, 100 g de jengibre en rodajas, 30 g de cebolla verde, sal, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agua purificada.

Preparación:

1 Lavar y cortar el pollo autóctono en trozos; pelar y descorazonar el ginkgo biloba; remojar la yuba y cortarla en gajos.

2. Coloque el pollo, el ginkgo, la yuba, las rodajas de jengibre y las cebolletas en una olla de barro, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en la olla. olla durante unas 12 horas.

Características: La sopa es rica y fresca, suave y seca.

Pato viejo Cordyceps

Ingredientes: 600 gramos de pato viejo, 100 gramos de carne magra de cerdo, 10 trozos de grasa de pollo, 75 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de sal refinada, pimienta, vino Huadiao, glutamato monosódico, agua purificada.

Elaboración:

1 Lavar el pato viejo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, remojarlo en agua y sacar el magro de cerdo; trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y remojarlo.

2 Pon el wok al fuego, agrega el aceite de pollo a calentar, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de pato y sofríe hasta que esté fragante, cocina el Diaojiu, y coloque el wok en la olla de barro en la jarra, agregue cordyceps y carne magra de cerdo, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en una vasija de barro grande durante aproximadamente 12 horas.

Características: La sopa es clara y reduce las caries, nutre los pulmones y los riñones.

Sopa de serpiente y champiñones Zhu Zhu

Ingredientes: 600 gramos de coliflor de serpiente, 50 gramos de jamón, 30 gramos de setas shiitake, 150 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de grasa de pollo, 75 gramos de sal refinada, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, agua purificada.

Preparación:

1 Lavar la serpiente de coliflor y cortarla en gajos de 6 cm de largo; lavar las columnas, cortar el jamón y los champiñones;

2 Ponga el wok al fuego, agregue aceite de pollo a calentar, agregue las rodajas de jengibre y las chalotas y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los gajos de serpiente y sofría hasta que estén fragantes, cocine el vino de cocción, transfiera el wok a la olla de barro, agregue los pilares, el jamón y los champiñones, luego agregue sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra la olla y cocine a fuego lento en una olla de barro grande durante aproximadamente 12 horas.

Características: disipa el calor y favorece la humedad, relaja los músculos y activa las colaterales.

Carne estofada con brotes secos de bambú de bayas de Huaiqi

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 15 gramos de ñame, 6 gramos de baya de goji, 6 gramos de carne de longan, 150 gramos de carne seca Brotes de bambú de la montaña Tianmu, 30 gramos de grasa de pollo, 75 gramos de sal, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico y agua purificada.

Método:

Lavar 1 vaca, blanquearla en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos, retirar y cortar en trozos remojar los brotes de bambú secos en agua tibia y cortar en tiras; .

2 Ponga el wok al fuego, agregue aceite de pollo a calentar, agregue las rodajas de jengibre y las chalotas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne y saltee hasta que esté fragante, cocine el vino de cocción, ponga el wok En una olla de barro, agregue los brotes de bambú secos, el ñame, la baya de goji, el longan, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en una olla de barro durante aproximadamente 12 horas.

Características: Brotes de bambú crujientes, carne tierna y sopa fresca y melosa.