Recetas caseras de manitas de cerdo

Manitas de cerdo estofadas

Materiales

Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo, 13 gramos cada uno de sal y cebolleta, 8 gramos de jengibre, 25 gramos cada uno de aceite de sésamo y vino de cocción, 5 granos de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.

Elaboración

1. Rasurar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas de las garras y partirlas en dos mitades. Hervirlas bien y ponerlas en agua fría.

2. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.

3. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, añadir la sopa y ajustar a color rojo claro.

4. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca a fuego lento. calentar y guisar hasta que espese el jugo.

Manitas de cerdo estofadas en cerveza

Ingredientes

1 manita de cerdo, 250ml de cerveza, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, cantidad adecuada de ebullición agua, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de anís estrellado

Método

1) Lavar las manitas de cerdo y picarlos en trozos.

2) Agrega las rodajas de jengibre a la olla, lleva a ebullición el vino de cocción, agrega las manitas de cerdo y cocina por 10 minutos, retira.

3) Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.

4) Cuando los codillos de cerdo estén completamente fríos, ponerlos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente y freírlos.

5) Después de que el color cambie ligeramente, ponga a fuego medio-bajo y agregue azúcar de roca y saltee hasta que cambie de color. Agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.

6) Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocina hasta que vuelva a hervir.

7) Añadir nuevamente la cerveza para que el material cubra apenas las manitas del cerdo.

8) Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, revuelve bien y lleva la sopa a ebullición.

9) Poner la cazuela a fuego lento, añadir los nudos de cebollino y cocinar a fuego lento durante 1-1,5 horas.

10) Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, abrir la tapa y poner a fuego alto para recoger el jugo.

11) Hasta que la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.

Manitas de cerdo estofadas con soja

Ingredientes

2 manitas de cerdo, aproximadamente la mitad de manitas de soja, cantidades adecuadas de pimienta, canela, hojas de laurel, anís estrellado, cebolla verde, jengibre y ajo, pimiento seco, sal, salsa de soja oscura, azúcar de roca, esencia de pollo, vino de cocción

Método

1. Lavar las semillas de soja con antelación y remojarlas. agua fría durante medio día. Cortar el jengibre y el ajo en trozos grandes, cortar la cebolla verde y el pimiento seco en trozos y reservar.

2. Después de comprar las manitas de cerdo, trocearlas (los cuchillos de casa generalmente no son tan fáciles de usar como los de la carnicería, y nosotros mismos no somos muy hábiles)

3. Blanquear las manitas de cerdo durante unos 2-3 minutos. Retirar el agua y retirar los restos de pelo.

4. Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue cantidades adecuadas de cebolla verde picada, jengibre y rodajas de ajo, pimienta, canela, hojas de laurel y anís estrellado durante aproximadamente. 3 segundos. Revuelva los granos para que se derritan, luego agregue las manitas de cerdo blanqueadas y saltee, agregue salsa de soja oscura para darle color y vino de cocción para quitar el olor.

5. Sofreír uniformemente y luego añadir agua hirviendo (tapar las manitas de cerdo y remover un rato a fuego alto, luego añadir la soja remojada y seguir hirviendo a fuego alto).

6. Vierte todos los ingredientes en la cazuela, tapa la olla y cocina a fuego lento. Gudu Gudu ~~ Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

7. Cuando el agua hirviendo haya reducido por completo el jugo, agrega sal y esencia de pollo para realzar el sabor, revuelve uniformemente y retira de la olla.

Manitas de cerdo de soja

Ingredientes

1 par de manitas de cerdo ?1 trozo grande de jengibre ?1 cebolla de verdeo 3 dientes de ajo? (anís) ¿4 piezas? ¿40 piezas de granos de pimienta de Sichuan? ¿1 pieza de cáscara de mandarina (aproximadamente del tamaño de 2 monedas de 1 yuan)? trozos de hojas de laurel? 3 chiles rojos secos? 2 cucharadas de vino de cocción (30ml)? ¿Un puñado pequeño de azúcar de roca (unos 30 g)? 1 cucharadita de sal (5 g)

Método

1) Lavar las manitas de cerdo. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear las manitas de cerdo durante 5 minutos, retirar, enjuagar y escurrir. (Si hay pelos en las manitas de cerdo, puedes usar fuego para quitar los pelos de la superficie de las manitas de cerdo. Pero normalmente el pelo de las manitas de cerdo que compramos en el supermercado se ha quitado muy limpiamente)

2) Retirar el jengibre Cortar la piel en rodajas, cortar la cebolla de verdeo en trozos de 5 cm de largo, pelar el ajo y darle golpecitos suaves con un cuchillo, pero sin aplastarlo.

3) Vierta el aceite en una sartén antiadherente, caliente a fuego alto hasta que el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la pimienta, la cáscara de mandarina, la hierba, la canela, hojas de laurel y chile seco, sofreír. Después de freír hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo y cocinar en el vino de cocción.

4) Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y utilice una pala para voltear las manitas de cerdo de modo que el color de la salsa de soja cubra uniformemente las manos del cerdo. Vierta agua hirviendo hasta cubrir las manitas de cerdo, agregue el azúcar, tape, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.

5) Finalmente, abre la tapa, agrega el azúcar de roca y la sal, revuelve bien, luego enciende a fuego alto y cocina por 10 minutos, hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y la sopa se seque lentamente.

Manitas de cerdo picantes

Materiales

Manitas de cerdo, jengibre, ajo, guindillas secas, pimienta de Sichuan, anís

Método

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1. Lavar las manitas de cerdo y cortar en láminas el jengibre y el ajo.

2. Hervir agua en una olla, añadir un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre, verter un poco de vino de cocción, cuando el agua hierva poner las manitas de cerdo en el agua, sacar la espuma flotante.

3. Ponga aceite en la olla, agregue el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

4. Añadimos las manitas de cerdo y seguimos sofriendo. Añadimos la salsa de soja oscura, el vinagre maduro y la cantidad adecuada de sal al gusto, y añadimos agua hasta cubrir las manitas de cerdo.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas y tiernas, ¡y a fuego alto se reduzca el jugo!

Sopa de manitas de cerdo con maní

Ingredientes

1 libra de manitas de cerdo (600g) 100g de maní, cebolleta y rodajas de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, 1 agua, 1200c.c cilantro, ajo, un poco de sal, un poco de pollo en polvo, un poco de vino de arroz 1 cucharada

Elaboración

1

Lavar los cacahuetes y remojarlos en agua fría durante 1 noche aproximadamente (en invierno), sacarlo y escurrirlo, blanquearlo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego sacarlo y reservar.

2

Lavar las patas de cerdo y escaldarlas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Sácalas y ponlas en remojo en agua con hielo y espera a que se enfríen.

3

Coge la olla interior de una cocina eléctrica Datong, añade cacahuetes, patas de cerdo, cebolletas y rodajas de jengibre, luego añade 1200c.c de agua y anís estrellado. Vierta 2 tazas de agua en la olla exterior, cubra la olla y presione el interruptor.

4

Después de que salte el interruptor, agregue sal, pollo en polvo y vino de arroz y mezcle bien. Agregue 1 taza de agua a la olla exterior, cubra la olla y continúe. cocine a fuego lento hasta que salte el interruptor. Tarda unos 10 minutos.

5

Cuando quieras comerlo, espolvorea un poco de cilantro picado y ajo picado mientras esté caliente.

Guiso de chucrut y manitas de cerdo

Ingredientes

1 manita de cerdo, 1 col pequeña en escabeche, 5 ajos, 3 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, gajos de pimiento rojo (añade más según tu capacidad de soportar ) )

Elaboración

1. Escaldar las manitas de cerdo y enfriarlas, lavar y dejar en remojo el chucrut durante media hora. Si la comida que compras en el mercado de verduras tiene mal olor, escaldala en agua hirviendo antes de remojarla.

2. Poner aceite en la olla, cuando esté al 50% caliente bajar a fuego lento y sofreír las chalotas, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y el anís estrellado.

3. Añade el chucrut y sofríe, añade un poco de polvo de cinco especias y añade agua.

4. Las manitas de cerdo se pueden guisar directamente de esta forma, pero las pasé a una cazuela y el guiso quedó podrido.

5. No pongas demasiada agua en la cazuela, simplemente sumérgela a fuego lento durante una hora y media para ajustar la sal, y luego cocina a fuego lento durante otra media hora.

6. Simplemente agrega un poco de esencia de pollo o glutamato monosódico para realzar el sabor antes de servir.