¿Alguien sabe cómo hacer pollo Waxiang?
1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible. 2. Inserte dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvalas con una gasa y use palillos para pasar por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda. 3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo. 4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que adquiera un color amarillo. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos. Experiencia:
1. El efecto de una olla de barro es mejor, porque la piel del pollo se volverá quebradiza durante el proceso de horneado y no se puede utilizar papel de aluminio como fondo. 2. Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo. Hacer auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método mejorado de asado a la parrilla también se presenta a continuación: primero, cubra el interior y el exterior del pollo sacrificado con sal fina, luego cocínelo al vapor a fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en trozos. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato. Ejercicio 2
Sacar el pollo, cortarle las patas, destriparlo, sacarle las vísceras y lavarlo. Mezcle anís estrellado, regaliz, cebollas verdes, jengibre, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino rosado y aceite de sésamo y aplíquelo al pollo. Ponga el resto de la cebolla, el jengibre y otros condimentos en los callos de pollo, póngalos en un recipiente hondo, póngalos en una jaula y cocínelos al vapor a fuego alto (aproximadamente media hora), saque el pollo, quítele la piel y cortar la cabeza, las alas y los huesos del pollo. Luego ponga los huesos de pollo en el plato, corte el pollo en tiras y póngalas sobre los huesos de pollo, corte la piel del pollo en cuadritos y póngalos sobre el pollo, luego coloque las cabezas y alas de pollo encima, restaure la forma original de el pollo, y por último poner el caldo de pollo al vapor. Calentar el caldo de pollo y verterlo sobre los fideos de pollo. [1] Ejercicio 3
Ingredientes: Pollo tres amarillos (1), galanga (1), cilantro (2). Condimentos: vino de arroz (1/2 taza), sal marina gruesa (3 bolsas, ***3 libras). Herramientas: Papel de cocina (4 hojas), cazuela de barro de fondo hondo (3 libras). Retirar las cabezas de cilantro, lavar y escurrir y reservar. 2. Lavar y quitar las vísceras del pollo tres amarillos, quitarle la cabeza, el cuello y las patas y absorber el agua con papel de cocina. 3. Cubra el pollo con vino de arroz y jengibre en polvo, déjelo marinar durante 5 minutos y vierta el vino de arroz restante en la panza del pollo. 4. Envuelve el pollo tres amarillos con papel de cocina, asegúrate de envolverlo bien. 5. Espolvoree 1,5 bolsas de sal marina gruesa en el fondo de la olla de barro, coloque el pollo envuelto y luego vierta 1,5 bolsas de sal marina gruesa para cubrir el pollo. 6. Cubra la cacerola, cubra con una toalla cuadrada húmeda y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. 7. Cocine hasta que la toalla mojada se seque, lo que significa que el pollo esté cocido. Destape la sal marina gruesa del pollo. 8. Sacar el pollo cocido, quitar el papel de cocina, poner el pollo en un plato, añadir cilantro como guarnición y servir. Consejos:
1. La cazuela utilizada para el pollo al horno con sal debe ser más profunda para que pueda contener sal marina porque la cazuela de barro se desechará después de un uso, no es recomendable comprar otras demasiado caras; . 2. Después de que el pollo al horno con sal esté cocido, simplemente raspa la sal marina ennegrecida del fondo de la olla y guarda la sal marina blanca para la próxima vez. 3. El pollo Sanhuang, también conocido como pollo Zhanjiang, tiene un pollo tierno y suave, una piel suave y crujiente, lleno de grasa y un sabor delicioso. También puede comprar pollo Qingyuan para consumir, pero no es recomendable comprar pollo para pienso, de lo contrario el sabor no será fuerte. 4. La sal marina en el fondo de la vasija de barro tiene una altura superior a dos dedos índice. Si la sal marina es demasiado ligera, quemará el papel de cocina del pollo, haciendo que la piel del pollo se vuelva negra y desagradable. 5. El papel utilizado para envolver el pollo puede ser papel de paja, papel kraft o papel especial para hornear con sal. Si no puedes comprarlo, puedes utilizar papel de cocina. 6. Coloque una toalla cuadrada húmeda sobre la tapa de la olla de azulejos. Cuando la toalla cuadrada se seque, significa que el pollo en la olla está cocido.