¿Cómo hacer pollo salado?
A la hora de cocinar pollo, recuerda no cocinarlo demasiado, de lo contrario se perderá el sabor umami del pollo y el sabor se deteriorará. Aquí hay algunos métodos para presentarle.
Ejercicio 1
Materiales
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de jengibre y cebolla de verdeo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de salsa de soja, vino para cocinar La cantidad justa de pimienta.
Método de trabajo
1. Preparar un pollo procesado, lavarlo con agua, cortarlo por la mitad y cocinarlo en una cazuela, de manera que el nivel del agua cubra el pollo. .
2. Añade la cantidad adecuada de sal y vino de cocción hasta un centímetro y cocina a fuego lento. Cuando el agua esté casi seca, añade un poco de pimienta.
3. Cuando finalmente lo pusieron en la olla, no quedaba mucha sopa. Pero no cocines demasiado el pollo o perderá su sabor.
4. Después de enfriar, agregue la salsa y un poco de cilantro y sirva (la salsa se hace con jengibre picado, cebollín, pimienta picada, sésamo, salsa de soja, vino de cocción, pimienta y sal, se vierte caliente). aceite y mezclar con la esencia de pollo, solo tomar el jugo y retirar el residuo).
Ejercicio 2
Materiales
1 pollo (unos 1.500 gramos), 80 gramos de jengibre (aplanado), 3 cebollas secas (aplanadas), 3 rodajas de jengibre, 2 hojas de laurel, 1/2 piel, 2 cucharadas de aceite.
Mojar salsa de pollo
16 tazas medidoras de agua, 800 g de sal (disolver en agua previamente con 8 tazas medidoras), 40 g de azúcar, 1200 g de cubitos de hielo (imagen a continuación) .
Condimentos
2 semillas de ajo (picadas), 2 cebollas secas (picadas), 1 cucharada de ajo dorado frito, 20 g de jengibre (picado), 1 cebolla verde (picada), 2 cucharaditas jengibre en polvo, 5 cucharadas de pasta Wanzi (Parte 2).
Método de trabajo
1. Precalienta la olla, agrega aceite, luego agrega todos los condimentos y sofríe hasta que esté fragante. Finalmente agregue la salsa de soja y deje hervir y reserve (junto con el pollo).
2. Retire los órganos internos del pollo desnudo y manténgalo limpio para su uso posterior.
3. Prepara una olla con agua hirviendo para cubrir los fideos de pollo desmenuzados. Agrega otros ingredientes, luego agrega el pollo desnudo. Después de llevar a ebullición a fuego alto, dejar en remojo a fuego lento durante 20 minutos y retirar.
4. Después de recoger el pollo desnudo, póngalo inmediatamente en el jugo del pollo y déjelo en remojo durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté frío. Picar y servir.
Consejos
1. Al lavar el pollo, asegúrese de retirar los órganos internos, especialmente los pulmones del pollo, de lo contrario el pollo no se cocinará correctamente cuando se remoje en agua y sangre. seguirá apareciendo durante la cocción.
2. Utilice pollo congelado rápidamente para hacer este plato. La carne queda áspera y tiene mal sabor, pero el pollo vivo sabe mejor.
3. Cuando el pollo esté remojado en el jugo de pollo, el cuerpo del pollo aún debe estar tibio o congelado.
4. El tiempo de remojo del pollo no debe ser demasiado largo, de lo contrario la suavidad de la carne disminuirá bruscamente.
Ejercicio 3
Materiales
Muslos de pollo, sal y pimienta.
Método de trabajo
1. Coger un trozo de film transparente y espolvorear con sal y pimienta.
2. Lavar los muslos de pollo y ponerlos encima, y rebozarlos uniformemente con pimienta y sal.
3. Conservar en el frigorífico durante 2 días.