¿Dónde está el tendón de la carne?
1. Grado de Carne:
Premium: Solomillo.
Nivel uno: parte superior del cerebro y columna externa. ?
Segundo nivel: tapa y placa inferior. ?
El tercer nivel: costillas y pecho.
Nivel 4: Tendón del cuello.
2. Métodos de cocción para las diferentes partes de la carne de res:
La pechuga de res es un poco dura, pero tiene un sabor fuerte, por lo que se debe agregar curry al cocinar. ?
La carne del cuello de res es tierna y se puede utilizar como relleno o cocer a fuego lento en sopa;
La pechuga de res tiene muchas líneas y carne tierna, apta para maridar con bistec, rosbif o ternera salteada;?
La grasa y la carne magra de las pezuñas de vaca están separadas y son aptas para cocinar;?
El chuletón tiene muchas líneas tiernas de aceite y se puede utilizar como bistec;?
El solomillo de ternera es tierno y tiene bajo contenido en grasas. Es la mejor parte de la ternera y se puede utilizar como filete. ?
El solomillo de ternera es muy tierno y se suele utilizar para rosbif;
El filete de Tailaurus tiene bajo contenido en grasas y buena calidad de carne. Se puede utilizar como filete, frito o a la plancha.
La pechuga de ternera se puede utilizar como rosbif o como carne salteada.