¿Qué parte del cerdo es la mejor?

Lomo: Es una tira de carne magra situada bajo la columna vertebral unida a las costillas grandes. La carne no tiene tendones y es la parte más tierna del cerdo. Tiene alto contenido de agua, bajo contenido de grasa y fibras musculares pequeñas. Es adecuado para freír, freír, sofreír, sofreír y otros métodos de cocción.

Carne de cuadril: Se sitúa en la parte superior de las nalgas. Es una carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar para sustituir el lomo a la hora de cocinar.

Glúteos sentados: situados por encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Es toda carne magra, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se usa para preparar carne simple o carne de cerdo cocida dos veces.

Panza de cerdo: Es la carne procedente del codillo de las costillas. Se intercala entre una capa de carne grasa y una capa de carne magra. Es apta para estofado, braseado en blanco y estofado. cerdo al vapor con harina de arroz.

Carne de la pata delantera: También conocida como carne de sándwich, se encuentra en la parte superior de la pata delantera, es mitad grasa y mitad magra, tiene muchos tendones y tiene una gran capacidad para absorber agua. Es apto para hacer rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.

Carne de costilla delantera: También llamada carne de cerebro superior, es un trozo de carne que se encuentra en la parte posterior cerca del cuello. Es una carne magra con carne grasa y tierna, es adecuada para hacer fideos de arroz y carne guisada. .

Carne láctea en conserva: En el abdomen debajo de las costillas hay mucho tejido conectivo, todo ello en forma de burbuja, y la carne es de mala calidad. Generalmente se utiliza como tocino o manteca de cerdo. y también se puede quemar, guisar o utilizar para hacer carne crujiente.

Carne de Polla: Situada en las patas traseras, es una carne magra de textura tierna, pocos tendones y fibras musculares cortas. Es apta para sofreír, sofreír, freír, etc.

Pezuñas: Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras, y se pueden guisar o guisar.

Carne de cuello: También conocida como cuello de sangre y carne de comedero, se ubica en la parte anterior de la pata delantera donde se conecta con la cabeza del cerdo, es el filo del cerdo al momento de sacrificarlo. suele estar manchada de sangre y la carne es de color rojo, no se distingue entre grasa y fina, la calidad de la carne es mala y generalmente se utiliza para relleno y asado de cerdo.

Hay muchas partes. del cuerpo del cerdo.La grasa, la magra, la ternura y el sabor de la carne en cada parte son diferentes, y el contenido nutricional y los métodos de alimentación también son diferentes. Al comprar carne de cerdo, elíjala según sus necesidades culinarias.

La clasificación y los nombres de las distintas partes del cuerpo del cerdo no son exactamente iguales. Se pueden dividir a grandes rasgos de la siguiente manera:

Lomo: No hay tendón en la carne, y. es la parte más tierna del cerdo. Se puede rebanar, desmenuzar y cortar en cubitos. Apto para cocinar, freír y reventar.

Carne de grupa: Son todas carnes magras, pero más viejas, de textura firme y fibra larga. Se puede utilizar como carne de corte blanco o carne doblemente cocida.

Carne de cuadril: carne tierna, en su mayoría magra, que se puede freír, guisar o preparar en salsa de soja.

Panza de cerdo: Es una carne sin costillas, es grasa y magra, con tres capas de vetas. Es apta para estofado o guiso blanco.

Carne de leche en conserva: También conocida como panceta de cerdo, tiene mucho tejido conectivo y muchas veces es grasa en forma de burbujas. La carne es de mala calidad y no es fácil de cocinar. en aceite.

Carne para sándwich: vieja y fibrosa, con fuerte absorción de agua, adecuada para picar rellenos y hacer albóndigas.

La carne de corte frontal es “carne magra y grasa, tierna, que se utiliza para asar, guisar y hacer fideos de arroz”.

Carne de barco: comúnmente conocida como carne de jabalí y de comedero, En este trozo de carne no existe distinción entre grasa y magra, y la carne es vieja y quebradiza, por lo que sólo se puede refinar o utilizar para relleno.

Además, se tiene en cuenta la calidad de las distintas partes del mismo. El cerdo entero varía y en algunos lugares es "un precio único para todos". "Un precio, en algunos lugares el precio se basa en la calidad. Generalmente, las cebollas se pueden dividir en los siguientes grados según la calidad:

Grado especial: lomo;

Primer grado: por el lomo y grupa;

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Nivel dos: nalgas delanteras, vientre de cinco flores;

Nivel tres: sangre en el cuello, pecho, codo delantero, codo trasero

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