Cómo comer hilo de carne
El primer tipo:
1,2 kilogramos de magro de cerdo, salsa de soja ligera, un poco de azúcar e hinojo, 1 anís estrellado, 1 jengibre rápido y un poco de vino de cocina.
En segundo lugar, cortar la carne de cerdo en tiras, hervirla en agua, quitarle la espuma de sangre, agregar salsa de soja, azúcar, hinojo, anís estrellado, jengibre y vino de cocción, cocinar hasta que la carne esté tierna al intercalar, Luego recoge los peces de agua.
En tercer lugar, ponemos la carne en una sartén y sofreímos a fuego medio, presionando con una espátula hasta que la carne se deshaga, luego bajamos a fuego lento para que se deshidrate, y sofreímos hasta que la carne se deshaga. está suelta y deshidratada y se vuelve de color amarillo grisáceo. Eso es casi todo. Espolvorea unas semillas de sésamo y deja enfriar para que se suelte la carne.
PD: Se recomienda poner primero menos salsa de soja y azúcar. Una vez cocida la carne, pruébala. Si se siente un poco débil, es apropiado. Sigue cocinando, sé suave y no lo quemes.
El segundo tipo:
Ingredientes: 100 kg de carne magra, 22 kg de salsa de soja, 3 kg de vino de arroz, 4 kg de hinojo, 120 g de jengibre, 1 kg.
Método de producción 1. Procesamiento de carne cruda: Retire huesos, piel, grasa, tendones y tejido conectivo, luego corte la carne magra en tiras a lo largo de las líneas de fibra y luego córtela en tiras cortas de 3 cm de largo.
2. Hervir y freír la carne: Poner la carne magra cortada en la olla, agregar la misma cantidad de agua que la carne y luego procesarla en tres etapas.
La primera etapa: cocinar carne magra. Después de que el fuego hierva, retire la espuma de aceite flotante hasta que la carne esté tierna. Si la carne no está podrida y el agua está seca, puedes agregar agua según corresponda. Cuando sujetas la carne con los palillos y aplicas un poco de fuerza, las fibras de la carne se separarán por sí solas, indicando que la carne se ha cocinado. En este momento, puedes agregar condimentos y continuar cocinando la sopa a fuego lento hasta que esté casi seca.
La segunda etapa: la etapa de adivinanzas y presión. Usa fuego medio y sofríe mientras presionas los trozos de carne con una espátula. Tenga cuidado de no freír demasiado pronto ni demasiado tarde. Debido a que la carne se fríe y se prensa demasiado pronto, la carne no se pudrirá y no se deshará fácilmente, y la eficiencia del trabajo es muy baja si se fríe y se prensa demasiado tarde, la carne estará demasiado podrida y será fácil de quemar; , provocando pérdidas.
La tercera etapa: etapa de fritura. El fuego debe ser pequeño, revolver con frecuencia y revolver con frecuencia, y la operación debe ser ligera y uniforme. Cuando los trozos de carne estén completamente sueltos y el agua esté completamente frita, el color cambiará de marrón grisáceo a amarillo grisáceo y finalmente se convertirá en un hilo de carne de color amarillo dorado con una fragancia especial.
Colocar el hilo dental recién procesado en un frasco de vidrio previamente limpio, desinfectado y secado. Colóquelo en un lugar seco y podrá conservarse durante 6 meses sin que se deteriore. Envasado en bolsas de papel o plástico a prueba de humedad, también se puede almacenar por períodos cortos de tiempo.
El tercer tipo: elegir materias primas e ingredientes.
Seleccionar como materia prima carne magra fresca y tierna. Los ingredientes para el hilo de cerdo procesado se basan en 50 libras de carne magra, 22 libras de salsa de soja, 0,5 libras de azúcar 65438, 2 libras de vino de arroz, 0,5 libras de jengibre y 30 gramos de anís estrellado. La cantidad de ingredientes utilizados se puede aumentar o disminuir adecuadamente según las diferentes necesidades y hábitos diarios.