Cómo dibujar manzanas con agua

Ingredientes: 350 g de manzana, 150 g de azúcar, 750 g de aceite de maní (la dosis real es 75 g). 10 g de semillas de sésamo cocidas, 1 g de huevo, 150 g de almidón seco.

Método de trabajo

Proceso: 1. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm. Rompe los huevos en un tazón, agrega almidón seco y agua y bate hasta obtener una pasta de huevo, agrega rodajas de manzana a la pasta.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, añadir las rodajas de manzana y sofreír hasta que la piel de la manzana esté crujiente, dura y dorada, luego verter y escurrir el aceite.

3. Dejar 25 gramos de aceite en la olla original, agregar el azúcar y remover con una cuchara hasta que el azúcar se derrita. Cuando el azúcar se vuelva amarillo claro y pegajoso, vierta las manzanas fritas, déles la vuelta y espolvoree con semillas de sésamo, y sirva rápidamente. Remoje los trozos de manzana en agua fría antes de comerlos para que queden más crujientes. [1]

Cosas a tener en cuenta

1. Pele las materias primas de la fruta y preste atención a los cambios en las enzimas activas. La carne debe estar pelada y deshuesada, y el pescado, deshuesado. 2. Freír debe evitar la formación de sarro. Dos personas en el hotel pueden accionar dos fuegos, uno para freír y otro para freír azúcar, lo que no sólo ahorra tiempo, sino que también evita quemaduras.

3. Cuando hace frío, puedes utilizar agua caliente para mantenerla caliente y prolongar el tiempo de extracción después de la cocción.

Ejercicio 2

Ingredientes: dos manzanas, 10g de semillas de sésamo.

Manzanas toffee calientes

Accesorios: 200 gramos de azúcar, 750 gramos de manteca de cerdo cocida o aceite claro.

Pasos de elaboración:

1. Primero lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y sofreírlas en un plato.

2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo y reservar.

3. Poner una cuchara para freír al fuego, verter 750 gramos de aceite una vez cocido y cocinar hasta que esté maduro.

4. y freírlos dos veces hasta que adquieran color (dorados), verter el aceite.

5. Vierta el aceite de la cuchara para freír, dejando 15 g de aceite. Ponga 200 g de azúcar blanca en la olla y revuelva continuamente.

6. calentar, pero no usar demasiado calor, esperar hasta que el azúcar líquido alcance el tamaño de la cabeza de un alfiler pequeño;

7. Vierta rápidamente los trozos de manzana frita, espolvoree con semillas de sésamo, revuelva uniformemente. y servir.