¿Qué salsa es mejor para la cazuela de cordero?

Este es un plato de Shanghai, que se basa en una salsa roja espesa y aceitosa y es ligeramente picante. No sólo calienta el estómago, sino que también repele el frío. En definitiva, es delicioso y nutritivo.

Mientras masticas el cordero, ten cuidado de que se acaben todos los fideos que hay en la mesa con un fuerte aroma. También es un tesoro delicioso.

Ingredientes: cordero (500 gramos por familia son suficientes)

Accesorios: col, fideos Condimentos: anís estrellado (3 piezas), canela (2 piezas pequeñas), pimienta (5 piezas ) granos, muestra), semillas de sésamo (5-6 granos), cardamomo blanco (10 granos), cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, azúcar, sal, glutamato monosódico, pasta de frijoles.

Método:

1. Corta el cordero en trozos, de aproximadamente una pulgada cuadrada. No seas codicioso y córtalo demasiado grande. No solo se verá feo, sino que también lo hará. También será difícil de cocinar e incómodo de comer. Después de cortar, hierva la carne en agua y luego sáquela. Use agua limpia para eliminar la espuma de sangre restante en la carne y controlar la humedad. Esto no solo puede eliminar la espuma de sangre y la suciedad, sino también eliminar algunos olores.

2. Eche la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el cardamomo blanco, los chiles y todas las demás especias en la olla, agregue la pasta de frijoles y saltee durante unos 5 a 6 segundos hasta que el aroma sale muy bien. Rocíe vino de arroz para eliminar aún más el olor a pescado.

3. Añade los trozos de cordero y sofríelos juntos.

4. Añade agua a la olla. El agua no debe cubrir el cordero. Lo que estamos haciendo es guiso de cordero, no sopa de cordero. Mientras tanto, añade el daikon, la salsa de soja y el azúcar.

5. Después de que el agua hierva, poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el cordero esté cocido, unos 20 minutos.

6. Después de agregar MSG, prepárese para espesar la sopa. El espesamiento se basa en la cantidad de cordero que se envuelve. Demasiado fino o demasiado espeso no es bueno.

7. Elige todos los condimentos de la olla uno por uno por el bien de la belleza del plato. No querrás que la cazuela que te sirvan esté medio llena de condimentos, de modo que todo tu arduo trabajo se pierda en ella. Si lo deseas, puedes omitir el ají, el color rojo sigue siendo muy bonito.

8. Hervir agua, añadir la col rallada y escaldar los fideos.

9. Monta el plato. Coloca la col y los fideos en el fondo de la cazuela, deja verter la sopa y ¡pruébala! Luego, disponemos el cordero y llenamos la cazuela. En este momento espolvoreamos un poco de cebolla verde, y se conseguirá el color, aroma y sabor al mismo tiempo.

Consejos:

1. A la hora de elegir cordero, recuerda elegir chuletas de cordero.

2. No se puede omitir el vino de arroz. Además de eliminar el olor, también es necesario reponer la humedad de la pasta de frijoles para evitar que se queme.

3. Añade el rábano más tarde, porque los rábanos se pudren especialmente fácilmente y no querrás quedarte sin un trozo completo de rábano. Y el rábano blanco también puede eliminar el olor a pescado, por lo que es mejor recordar agregarlo.

4. Si quieres saber si el cordero está cocido, utiliza palillos para pincharlo. Si los palillos pueden pincharlo hasta el fondo sin problemas, significa que está cocido. por un tiempo.

5. La salsa no debe quedar demasiado espesa, de lo contrario no quedará sopa y el repollo y los fideos al final tendrán un sabor rancio.