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¿Es necesario blanquear el tendón de res?

El primer paso que mucha gente sigue para cocinar carne de res estofada es blanquearla directamente. En realidad esto está mal. Puedes remojar la carne lavada en agua limpia durante unas dos horas para eliminar parte del olor a sangre y luego blanquearla en agua fría. Esto hará que toda la sangre de la carne salga y quede más suave y masticable.

¿Cuáles son los pasos para hacer carne de res estofada?

Primero, remojamos la carne en agua limpia. Después de unas dos horas, colóquelo en agua fría y déjelo hervir. Recuerda darle la vuelta. Después de que el agua hierva, cocine por otros dos o tres minutos para hervir la sangre de la carne.

Luego prepara el condimento, mételo en una bolsa profesional, hiérvelo en agua y continúa cocinando durante unos diez minutos después de que hierva el agua. Luego poner la carne previamente cocida en agua fría, poner la carne en la sopa guisada y agregar azúcar de roca, salsa de soja, vino añejo de cocción y otros ingredientes. Luego cocine a fuego lento, espere aproximadamente una hora y agregue una cantidad adecuada de sal en los últimos diez minutos.

Por último, puedes sacar la carne y esperar a que la sopa se enfríe antes de ponerla en remojo durante cuatro o cinco horas, o toda la noche. Remojar la carne antes de retirarla. Una vez seco, se puede cortar y guardar. Puedes guardar la carne cocida en el frigorífico para poder comerla cuando quieras. Sin embargo, aunque la carne de res es deliciosa, debes prestar atención a los tabúes de comer carne de res. La carne de res no se debe comer con azúcar moreno, caracoles y bagre. Si se consumen juntos, pueden producirse algunas reacciones adversas.

¿Qué parte de la ternera es mejor para la ternera estofada?

La ternera estofada suele utilizar tendón de ternera, que es más elástico cuando se marina y tiene buen sabor. De hecho, se pueden utilizar diferentes partes de la carne de vacuno para distintos fines, como la pechuga de res o la carne wagyu, que se puede utilizar para asar carne o hacer sopa. El llamado Wagou se refiere a la pechuga de res después de quitarle las costillas. Debido a que el surco con tendones es similar al de Wagou, se llama carne de Wagou. Esta parte de la carne está muy suelta y tiene mantequilla. El guiso está bastante bueno.

El solomillo de ternera queda delicioso frito. Puedes cortarlo primero, luego agregarle los condimentos y sofreírlo en aceite caliente. Sabe bien. El rabo de toro estofado o el rabo de toro estofado son buenos.

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