¿Puedo dejar la levadura toda la noche? Te enseñaré a realizar la fermentación refrigerada. Los pasos son sencillos y los panqueques y bollos al vapor quedan especialmente deliciosos.

El plan del día comienza por la mañana y brindarle a nuestra familia un desayuno nutritivo es nuestra mayor intención. El desayuno en el norte es relativamente sencillo e incluye bollos al vapor, cuajada de tofu, palitos de masa fritos y tortitas de cebolla verde. El método es muy sencillo. Todos los días estoy acostumbrada a levantarme temprano y preparar el desayuno en casa. Aunque afuera es barato, las condiciones higiénicas son preocupantes, especialmente la sartén para masa frita, que parece cubierta de pulpa de papel. Realmente oscuro. La respuesta no es demasiado tarde. Podemos hacer los fideos por la noche y utilizarlos a la mañana siguiente. Se ofrecen tortitas, panecillos de flores y bollos al vapor. Son extremadamente deliciosos. ¿Sabes cómo operarlos?

En las zonas rurales originarias se solía utilizar la masa para la fermentación y se solía colocar en una palangana. Mientras amasas, saca la masa y úsala como entrante. Los bollos al vapor con masa son suaves, de varias capas y muy deliciosos. Ahora que las condiciones de vida han mejorado, todo el mundo ha pasado a comer bollos al vapor con levadura. La proporción es fácil de controlar y no se agria fácilmente. El tiempo de fermentación al vapor es de una hora a temperatura ambiente. Después de hacer la masa, llega el momento de ponerla. Cuando la masa se fermenta a baja temperatura, la eficiencia de trabajo de la levadura en polvo disminuirá como si se hubiera comido un "retardador". La masa se mezcla a las 22:00 horas y se utiliza a las 6:00 horas de la mañana siguiente. La masa fermentó perfectamente sin afectarla en absoluto y tenía un sabor delicioso.

Ingredientes: harina común, levadura en polvo, agua.

Condimento: azúcar blanca

1. Añade en un bol 270 gramos de agua, 5 gramos de levadura y 7 gramos de azúcar blanca, y remueve la masa con agua tibia durante todo el año. redondo. Una temperatura de unos 30 grados quemará la levadura hasta morir. El azúcar ayudará a que la levadura sobreviva y la excitará más para "trabajar".

2. Agrega 500 gramos de harina común a la olla, agrega el agua que acabas de preparar, revuelve unas cuantas veces y usa palillos para revolver. Revuelva lentamente para formar una apariencia esponjosa. Una vez que el agua esté completamente vertida, puedes comenzar a amasar la masa.

3. Amasarlo hasta obtener un estado de brillo facial, brillo de lavabo y brillo de manos. Se siente moderadamente suave y duro. Cabe destacar que en circunstancias normales se mezclan 500 gramos de harina y 270 gramos de agua. Debido a que algunas harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua, si la harina está demasiado seca, puedes hacer flotar 10 gramos de agua hacia arriba o hacia abajo, y no será un gran problema.

4. Cubrir con una capa de film transparente, o cerrar la tapa y fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Si lo usas a la mañana siguiente, puedes sellarlo con film transparente, meterlo en el frigorífico y fermentar a baja temperatura, que es el tiempo justo de 22 a 6 de la mañana.

5. Echa un vistazo a la mañana siguiente. La masa fermentada es muy cara. Déjalo calentar un rato, es decir, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego desmolda y amasa la masa.

6. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, vierte la masa y empieza a amasar.

7. Amasar es un trabajo duro. Lo mejor es no sentarse y utilizar la energía de pie. Puedes utilizar la energía en los brazos y las manos durante un rato. Los bollos al vapor no se colapsarán y tendrán mejor sabor.

8. Después de amasarlo hasta cierto punto, puedes abrirlo y echarle un vistazo. Si hay agujeros de aire, significa que el amasado no se ha hecho correctamente. Debes seguir amasando hasta que desaparezcan todos los agujeros de aire internos y se convierta en un trozo de masa entero.

9. Dividir la masa en porciones iguales, amasar hasta formar bollos al vapor, cubrir con film transparente y fermentar por segunda vez durante 15 minutos. Esto hará que los bollos al vapor sean más ligeros y hermosos, y no se deformarán una vez cocidos al vapor.

10. Llevar a ebullición a fuego alto, añadir los bollos al vapor, cocinar al vapor durante 15 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Los bollos al vapor cocidos de esta forma son suaves y deliciosos, ricos en nutrientes, fáciles de digerir, de fácil absorción y pasta fermentada, y son muy adecuados para el estómago de personas mayores y niños.

1. A la hora de amasar los fideos, comprobar si la temperatura del agua es la adecuada. Demasiado frío no es bueno, demasiado calor tampoco es bueno. Manténgalo a unos 30 grados.

2. Cuando esté refrigerado para la fermentación, asegúrese de cubrirlo bien con una envoltura de plástico y no deje que entre aire para evitar que se agrie.

3. Lo mejor es dejar cocer a fuego lento durante 3 o 5 minutos después de apagar el fuego, para asegurar que los bollos al vapor no se encojan ni se colapsen.