¿Cómo cocinar manteca de cerdo para que quede fragante?
Para la manteca de cerdo hervida, la mayoría de las personas le agregan una cantidad adecuada de sal al cocinar, porque la adición de sal puede aumentar efectivamente el tiempo de almacenamiento de la manteca de cerdo y hacer que la manteca de cerdo hervida luzca pálida, pero solo agregue sal. muchas veces no es suficiente.
1. Así que cuando cocinemos manteca de cerdo, no sólo necesitamos añadir sal, sino que también añadimos dos ingredientes más. Agregar estos dos ingredientes a la manteca de cerdo no solo hará que la manteca de cerdo sea fragante y blanca, sino que también hará que la manteca de cerdo tenga un sabor más delicioso. Si se utiliza para cocinar, los platos quedarán llenos de sabor.
Así me enseñó el chef de un restaurante a cocinar manteca. Cada vez que cocino manteca de cerdo en casa, la hago de esta manera. Esta no es la manteca que cocinó mi familia el año pasado. Todavía quedan algunos y todavía saben deliciosos. La manteca que lleva un año almacenada no se ha echado a perder.
2. En primer lugar, antes de cocinar el cerdo, elige sebo de cerdo para cocinar la manteca. La manteca de cerdo cocida con manteca tendrá mejor sabor. La manteca de cerdo elaborada con grasa de manteca tiene un sabor a manteca particularmente fuerte y un aroma particularmente suave.
Después de comprar sebo de manteca de cerdo en casa, es necesario lavarlo dos veces con agua limpia para eliminar completamente las impurezas y cierta congestión en la superficie del sebo. Luego cortamos la manteca en trozos pequeños sin utilizar un cuchillo y la ponemos en un bol y reservamos. Quedará algo de fascia al cortar la manteca, debemos retirarla por completo.
3. Mucha gente añade manteca de cerdo directamente a la olla de hierro para cocinar la manteca después de cortarla. De hecho, no es apropiado hacerlo. Primero debemos blanquear el agua, añadir dos tazones de agua a la olla, luego poner el sebo en el agua, blanquear el agua a fuego alto durante un minuto, sacarlo y reservar.
Escaldar con sebo puede hacer que la manteca de cerdo cocida luzca más blanca. La manteca de cerdo no tiene olor a pescado y puede realzar mejor el aroma de la manteca de cerdo. Luego, vuelva a colocar la manteca en la olla de hierro, agregue medio tazón de agua y hierva la manteca a fuego alto. Escuchar un chirrido demuestra que el agua de la olla se ha hervido hasta secarla y la manteca de cerdo ha comenzado a producir aceite.
4. Durante el proceso de hervir la manteca de cerdo, asegúrese de revolver continuamente en la etapa inicial para que se caliente uniformemente en la olla para evitar que se queme. Después de que el aceite de la manteca se haya hervido por completo, debemos poner un puñado grande de cebollas verdes y un puñado pequeño de rodajas de jengibre en la olla. Agregar cebolla y jengibre puede hacer que la manteca de cerdo cocida tenga un sabor más fragante.
Después de que la cebolla y el jengibre estén dorados, sácalos junto con los restos de aceite, luego prepara un frasco de porcelana, espolvorea una cantidad adecuada de sal en el fondo del frasco de porcelana, agrega un pequeño puñado de granos de pimienta. y una cantidad adecuada de soja, finalmente filtrar, verter la manteca de cerdo cocida en una tina de porcelana para resaltar el aroma de la soja y los granos de pimienta de Sichuan. Después de enfriar, cocinar la manteca de cerdo en casa.
Resumen: Lo anterior es la forma correcta de utilizar la manteca a la hora de cocinar. Cuando cocinas manteca, ¿usas estos métodos para hacer manteca? Sal y pimienta conservan la manteca durante mucho tiempo. El aroma de los granos de pimienta de Sichuan y de la soja puede hacer que la manteca de cerdo sepa mejor. La cebolla y el jengibre pueden desempeñar un papel muy bueno para eliminar el olor a pescado de la manteca de cerdo. Agregar una cantidad adecuada de agua al cocinar manteca puede evitar que se queme.