El pollo cortado en blanco es la forma más auténtica.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: el método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer él.
Preparación de ingredientes: 1 pollo de campo, 1 cebolla de verdeo, dos tazones de agua helada, cantidad adecuada de cubitos de hielo, salsa de soja, aceite de maní prensado en tierra, cebolla de verdeo picada, etc.
Los pasos concretos son los siguientes:
Paso uno: Preparar una ración de pollo de corral. El que preparé pesa 4 libras y es demasiado grande para hacer pollo simple. Generalmente se usa un capón grande que pesa 6 o 7 libras. Hoy solo uso un pollo. Después de procesar el pollo, escúrrelo. Prepara una olla que sea lo suficientemente grande y profunda, agrega un poco más de agua para asegurar que no exceda el agua del pollo entero, agrega un nudo de cebolla de verdeo, tapa la olla y ajusta el fuego para que hierva.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer .
Paso 2: Prepara con antelación dos recipientes con agua helada y unos cubitos de hielo. Cuando el agua de la olla esté casi hirviendo, saca un recipiente con agua helada del frigorífico, añade unos cubitos de hielo y reserva.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer .
Paso 3: El agua de la olla recién hierve, enciende a fuego medio, agarra las patas de pollo con las manos, mete el pollo en la olla por 5 segundos, luego levántalo por 15 segundos, y luego poner el pollo en la olla por 5 segundos, luego levantar por 15 segundos, repetir 3 veces.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer .
Paso 4: Después de escaldar tres veces, ponemos el pollo en el recipiente de agua helada preparado y dejamos que se dé un baño frío en el agua helada. En este paso, para tensar la piel y que quede más crujiente, al darle al pollo un baño frío, dale la vuelta varias veces para remojar el pollo por completo.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer .
Paso 5: Remojar el pollo en agua con hielo durante unos dos minutos, retirarlo, ponerlo en la olla, volver a meterlo en la olla, taparlo y cocinar a fuego medio durante 7 minutos. Después de 7 minutos, apaga el fuego pero no abras la tapa. Continúe dejando marinar el pollo en la sartén durante 30 minutos.
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Paso 6: En este momento vamos a hacer una salsa para mojar Preparar tres cebollas limpias, picarlas y ponerlas en un bol, luego agregar la salsa de soja, agregar un poco de aceite de maní molido, revolver un poco. poco y reservar. Puedes mezclar la salsa para mojar como quieras. A algunas personas les gusta usar jugo de jengibre. A nosotros nos gusta utilizar esta cebolla cruda con salsa de soja y aceite, especialmente aceite de maní recién exprimido, que es el más fragante. Perfecto con pollo cortado al natural.
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Paso 7: Remojar el pollo en agua caliente durante un buen rato. Abre la tapa y comprueba si el pollo está cocido. Inserta palillos en las piernas de pollo y sácalos. Si no hay sangre se cuece. Luego sácalo y ponlo en un segundo recipiente con agua helada y vuelve a darte un baño frío. El propósito de este paso es hacer que el pollo esté más crujiente y firme. Por cierto, este segundo recipiente de agua helada hay que hervirlo con agua blanca fría para quitar el hielo. El primer recipiente con agua helada es gratis.
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Paso 8: Si el segundo baño de agua fría tarda un poco más, puedes añadir más cubitos de hielo para remojar. Cuando el pollo esté completamente frío, levántelo para escurrirlo, luego córtelo en trozos y cómelo. Cortar el pollo también requiere habilidad. Si quieres ponerlo en el plato, debes tener habilidad con el cuchillo. Si lo vas a comer en casa, pide lo que quieras y córtalo en trozos pequeños. No seas tan exigente contigo mismo, jaja.
El pollo de corte blanco favorito de los cantoneses: método auténtico, de la olla salen 4 libras de pollo, la piel está crujiente y la carne suave, cuanto más comes, más ganas de comer .
Este auténtico pollo hervido al estilo cantonés ya está listo. Si te gusta, pruébalo. Crujiente, cremoso, auténtico y combinado con nuestras cebollas crudas, es fragante y delicioso. Realmente es el tipo de comida que cuanto más comes, más quieres comer y nunca te cansas de comerla.