Cómo encurtir pepinillos
1. Elige verduras: A diferencia de los encurtidos, no puedes utilizar col china. Debes utilizar hojas de mostaza, col china, hojas de Shanghai, etc. , que abunda en el sur, los hace deliciosos. No elijas las materias primas equivocadas.
2. Lavado de verduras: La mostaza es la más común. Lavar la mostaza varias veces con agua limpia para quitar las cenizas que flotan en la superficie, luego colgarla en el tendedero para que se seque durante medio día, secarla. agua y esperar hasta que la mostaza esté un poco más clara. Regresar a la una. Esto es lo mismo que encurtir chucrut, que no puede contener agua. El agua es enemiga del kimchi y hará que el kimchi se enmohezca y se eche a perder.
3. Agrega sal de manera uniforme: Prepara un recipiente grande, pon en el recipiente mostaza seca, espolvorea con media bolsa de sal, la sal es imprescindible, frótala con las manos durante unos minutos para permitir que la sal se absorba. para penetrar rápidamente en el centro de mostaza.
4. Marinar en un lugar fresco y fresco: Cuando el color de las hojas de mostaza se oscurezca, envolver la olla con film transparente y marinar en un lugar fresco y ventilado durante 3 días. Después de estar completamente encurtidas, casi toda el agua de las hojas de mostaza precipita, lo que favorece un secado rápido.
5. Secar al aire y secar al aire: lavar el exceso de sal de las hojas de mostaza con agua limpia, luego exprimir el agua con las manos, colgarla en un tendedero y exponerla al calor. exponer al sol durante 3 a 5 días para permitir que las hojas de mostaza se sequen por completo. Los pepinillos están listos.
6. Envasado y almacenamiento: Coloque las verduras secas saladas en una cazuela de barro limpia o en una caja de almacenamiento. De lo contrario, colóquelo directamente en una bolsa de plástico limpia, exprima el aire, átelo bien y guárdelo en un lugar fresco y ventilado. No te mojes. Se puede conservar durante un año.