Cómo hacer pastel de flor de ciruelo
Como snack especial, la tarta de flores de ciruelo ha calado en nuestras vidas. A continuación se muestra el método para hacer pastel de flor de ciruelo que les comparto. vamos a ver.
Método 1: Materiales
Harina de arroz glutinoso de alta calidad, pasta de frijoles, azúcar blanca, grasa de cerdo cortada en cubitos, seda roja y verde, álcali comestible, aceite de soja.
Método de trabajo
1. Prepare 2 kilogramos de harina de arroz glutinoso, póngalos en un balde, agregue una cantidad adecuada de agua tibia, revuelva uniformemente con una cuchara de hierro de mango largo, y déjelo reposar durante unas 5 a 6 horas.
2. Disuelva el álcali comestible, viértalo en un balde y revuelva uniformemente, luego viértalo en una olla de cobre y reserve.
3. Vierte el aceite de soja en el recipiente y añade 50g de agua para convertirlo en agua y aceite.
4. Colocar el molde junto con la tapa de hierro al fuego y blanquearlo a fuego medio, y untar los agujeros del molde con una brocha mojada en agua y aceite.
5. Tome una olla de cobre, vierta la masa en los orificios del molde uno por uno (solo se puede llenar la mitad del orificio), luego levante el molde y gírelo lentamente para que la masa se adhiera uniformemente al molde. pared del agujero.
6. Luego póngalo en la estufa, inserte las rodajas de bambú en el agujero y raspe la masa hasta las cuatro paredes del agujero.
7. Luego ponga 35 g de pasta de frijoles rojos y 5 g de carne de cerdo cortada en cubitos en cada hoyo, luego tome 15 g de azúcar blanca y espolvoree uniformemente en cada hoyo.
8. Rellenar los agujeros con masa, espolvorear unos 15 g de seda roja y verde, tapar y hornear durante 2 minutos, abrir la tapa, espolvorear uniformemente 15 g de azúcar blanca, tapar con una tapa de hierro y hornear. 3 minutos.
9. Abre la tapa y utiliza una pala para separar el bizcocho de flor de ciruelo del molde, luego remueve el plato.
Método 2: Materiales
Harina de trigo, frijol rojo, levadura, álcali, bicarbonato de sodio, azúcar blanca, osmanto, rosa, aceite de maní.
Método de trabajo
1. Rompe los pétalos de rosa secos y los centros de flores en bolas.
2. Remojar 5 gramos de osmanthus salado, 100 gramos de azúcar y 300 gramos de agua en el almíbar de osmanthus.
3. Mezclar 50 gramos de aceite de maní y 50 gramos de agua para obtener agua y aceite.
4. Disuelva 35 gramos de álcali en agua alcalina y bata la levadura hasta obtener 2500 gramos de pulpa vieja de fermentación.
5. Combine frijoles rojos, 50 gramos de aceite de maní, 900 gramos de azúcar blanca, corazones de rosas y 5 gramos de osmanthus salado para hacer un relleno de pasta de frijoles húmeda (ponga los corazones de rosas en la olla y cocine con los frijoles rojos, agregue osmanthus salado al cocinar la pasta de frijoles) ).
6. Agregue 15 g de agua alcalina, 10 g de bicarbonato de sodio, 10 g de azúcar blanca y 100 g de jarabe de osmanthus a la antigua suspensión fermentada, luego agregue 1900 g de agua y revuelva para formar una suspensión, luego agregue toda la harina y revuelve suavemente hasta que quede suave y esponjosa. Cuando no quede polvo seco ni grumos duros, es una pulpa recién fermentada.
7. Coger una pequeña cantidad de pulpa recién fermentada y ponerla en la plancha de hierro caliente para probar la muestra de bizcocho. Es mejor tener muchos poros pequeños cuando esté maduro (como los frijoles mungo en invierno, la colza en verano) y tener un color fragante y ligeramente verde.
8. Poner la pulpa recién fermentada en una olla abierta especial para la fermentación. Una olla contiene 1125 g de salsa fermentada y la pasta de frijoles se divide en 6 tazones, cada tazón pesa aproximadamente 450 g.
9. Coloca la plancha de hierro sobre una estufa caliente. Cuando el molde del bizcocho esté caliente, cepille el tubo del bizcocho con un cepillo de alambre humedecido en agua y aceite durante una semana para limpiar los residuos y lubricar el tubo del bizcocho.
10. Si escuchas un crujido, puedes verter la mezcla fermentada en el tubo del pastel, primero verter 1/3, luego colocar el molde en posición vertical, girarlo para que las cuatro paredes del pastel. tubo de pastel Aplique uniformemente la mezcla fermentada.
11. Inserte el doubanjiang del recipiente en los tubos de pastel, agregue unos 25 g de doubanjiang a cada tubo, espolvoree 50 g de azúcar blanca sobre el doubanjiang y luego cubra la salsa fermentada restante en cada tubo de pastel. Sobre la pasta de frijoles, espolvorea unos pétalos de rosa sobre la salsa fermentada, saca la placa de hierro caliente de debajo del molde para bizcocho, cúbrela sobre el molde para bizcocho y cierra la puerta del horno.
12. Reducir la imprimación. Después de unos 2-3 minutos, cuando el bizcocho esté medio cocido, regresa la plancha de hierro al fuego y abre la puerta del horno para calentar.
13. Espolvoreamos 50 gramos de azúcar blanca y 50 gramos de sirope de osmanthus sobre la superficie del bizcocho.
14. A continuación sacamos la plancha de hierro y la volvemos a cubrir sobre el molde de tarta, y cerramos la puerta del horno.
15. Hornear durante unos 3-5 minutos. Cortar el bizcocho en cuerpos de bizcocho. Si no se desborda el puré, el bizcocho está listo.
16. Utiliza una brocheta para tartas para cortar a lo largo de las líneas de la superficie del modelo y utiliza una aguja de crochet para tartas para seleccionarlas una por una. 19 por serie, repetido 6 veces.
Método 3 Ingredientes
Harina de arroz glutinoso, harina de maíz, salchicha.
Forma de elaboración
1. Lavar la salchicha, quitarle la tripa y cortarla en dados cuadrados de 1 cm.
2. Mezcle la harina de arroz glutinoso y la harina de maíz, agregue la salchicha cortada en cubitos y 1 cucharada de salsa de ostras.
3. Añade agua tibia y revuelve uniformemente hasta formar una masa con dureza moderada.
4. Dividir la masa uniformemente en trozos pequeños de unos 10g y darles forma con un molde para galletas.
5. Amasar toda la masa pequeña en forma de flor de ciruelo para obtener un embrión verde de pastel de flor de ciruelo.
6. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente poner en la sartén el embrión de bizcocho de flor de ciruelo y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados.
Método 4 Ingredientes
Bizcocho en polvo, zumo de col morada, aceite de sésamo, azúcar, vinagre blanco.
Método de elaboración
1. Hacer un molde para tarta y reservar.
2. Harina para repostería, reservar.
3. Lavar la col morada y dejarla en remojo en agua ligeramente salada durante 15 minutos.
4. Recoger y escurrir. Remojar en sal ligera durante uno o dos minutos más.
5. Recogerlo y darle la vuelta para que escurra.
6. Pica la col morada, viértela en la batidora y empieza a trabajar.
7. Vierta la col morada mezclada en un bol, agregue vinagre blanco y revuelva.
8. Añade el azúcar y revuelve uniformemente.
9. Agrega la harina para pastel y revuelve con los palillos, luego amasa con las manos hasta que quede suave y brillante. Recoge las pastillas, presiónalas una a una en el molde, presiona firmemente y dales la vuelta.
10. El bizcocho de flores de ciruelo está listo. Sabe muy bien en el frigorífico.
Consejos
1. No es necesario hervir agua para marinar. Siempre que sea agua hervida, añade menos sal.
2. Consúmelo refrigerado, sabe muy bien.
Método 5 Ingredientes
Harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, agua.
Método de trabajo
1. Busque un recipiente más grande, vierta el azúcar moreno en la harina de arroz glutinoso y mezcle uniformemente, luego vierta lentamente el agua, revuelva con los palillos mientras vierte y luego amase. lentamente con las manos y las palmas para que el polvo se forme en pequeñas partículas y déjelo reposar un rato.
2. Vierta el polvo en un molde pequeño de mooncake empujado a mano, presiónelo con una cuchara, extráigalo y cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
3. Este es el producto terminado que no ha sido cocido al vapor en el fondo de las hojas de arroz. Una vez que el azúcar moreno se derrite, penetra poco a poco y parece realmente tentador.
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