Hay una especie de pan tierno y duro

El clima se está volviendo más frío. Creo que a todo el mundo le gusta comer comida picante como a mí. Comer pan recién horneado en el frío invierno es lo más feliz. Sin embargo, los bollos estilo europeo que son grandes, suaves, crujientes por fuera y pegajosos por dentro son la mejor opción. Es cálido y satisfactorio cuando lo comes. Es crujiente por fuera y pegajoso por dentro. Todavía está suave pero no duro después de estar almacenado durante uno o dos días.

Hablando de este pan de celebridades de Internet, pensé que era muy difícil y muy duro. Una vez que estuvo listo, le di un mordisco y cambié de opinión. Es tan suave y simple que los principiantes pueden lograrlo. Revelemos el bolso europeo de paquete blando de esta celebridad de Internet.

La masa está compuesta por 500 g de harina rica en gluten, 70 g de azúcar, 4 g de sal, 55 g de mantequilla, 30 g de cacao en polvo, dos huevos, 7 g de levadura en polvo y 225 g de agua.

Relleno: 80g de puré de patatas y harina de arroz glutinoso, 30g de fécula de maíz, 20g de mantequilla, 30g de azúcar fina, 170g de leche.

Relleno de frijol rojo/pasta de frijol: pon tanta miel o pasta de frijol, arándanos y nueces como quieras.

Método de trabajo

Paso 1

Remueve la harina de arroz glutinoso, la fécula de maíz, la leche, el azúcar fino, etc. Mezcle uniformemente, cocine al vapor en la olla durante 15 minutos y observe hasta que solidifique. Mientras aún está caliente, agrega la mantequilla, revuelve y derrite. Luego divídalo en porciones iguales y reserve.

Paso 2

Para la parte de masa, poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en la cubeta del chef en el orden de líquido y sólido, amasar la masa durante 2 minutos en el primer nivel. luego ajuste para Amasar en la tercera velocidad hasta que alcance el estado inflado inicial, luego agregue mantequilla, luego ajuste a la quinta velocidad y amase hasta que los guantes estén finos. Después de amasar, fermentar hasta que doble su tamaño, retirar y desinflar, dividir en las mismas formas farmacéuticas, cubrir con film transparente y dejar reposar por 15 minutos, luego extender y envolver con los rellenos requeridos.

El tercer paso

Coloque el pan formado en el horno para que fermente durante 40 minutos, tamice la harina con alto contenido de gluten, use una cuchilla afilada para dibujar rápidamente el patrón que desee. y meterlo en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos, dependiendo del tamaño del pan, temperatura y tiempo.

La corteza de la tostada estaba dura y crujiente, así que no podía esperar a abrir una para ver qué había dentro.

Crujiente por fuera y pegajoso por dentro, ¡calienta tu corazón y es muy saciante! ¡Junto con una taza de té o jugo perfumado y un buen libro, es una tarde perfecta y se siente como si los años fueran pacíficos!

Consejos: Esta bolsita suave de estilo europeo también se puede preparar con tus sabores favoritos, como matcha, calabaza, fresa, etc. , similar a una tostada, por lo que tiene un revestimiento suave como una tostada y no se endurece después de enfriarse. Si haces demasiada, simplemente métela al horno para el desayuno del día siguiente.