Introducción a la olla caliente de sopa dorada de baya de goji
1 En primer lugar, Jiuwei Jintang es una sopa tradicional china que consta de nueve ingredientes diferentes, entre los que se incluyen carnes como pollo, pato y cerdo, verduras como champiñones, brotes de bambú, tofu y materiales medicinales. como azufaifa y baya de goji. Durante el proceso de producción, es necesario pasar por muchos procesos.
2. Entre ellos, la "fermentación" es un paso importante en el proceso de producción de Jiuwei Jintang. En este proceso, las materias primas cárnicas se marinan, se colocan en vasijas de barro especiales y luego se fermentan en condiciones específicas de temperatura y humedad. Durante el proceso de fermentación, la carne gradualmente se vuelve crujiente y blanda mientras libera un rico aroma y sabor.
3. Durante el proceso de fermentación, habrá un proceso especial, que es el "triturado". Este proceso consiste en sacar los trozos de carne que han estado fermentados durante un tiempo determinado, triturarlos hasta obtener un puré y luego volver a colocarlos en la cazuela de barro para continuar la fermentación. El propósito de esto es extraer mejor el sabor y los nutrientes de la carne y al mismo tiempo darle a la sopa un sabor más sutil y rico.
4. Durante el proceso de fermentación, debido a la acción de los microorganismos, la carne producirá un micelio blanco en forma de telaraña, que se denomina "seda de fermentación". Esta seda fermentada no sólo tiene un fuerte aroma, sino que también aumenta el sabor y el valor nutricional de la sopa. Por lo tanto, en el proceso de elaboración de Jiuwei Jintang, la formación de "seda fermentada" es un indicador importante del éxito de la fermentación.
El origen del Jiuwei Jintang
1 y el origen del Jiuwei Jintang se remontan a la cultura culinaria tradicional del sur de China. Esta sopa apareció por primera vez en China durante las dinastías Ming y Qing, cuando se utilizaba como una sopa preciosa en el palacio imperial. Más tarde, el método para preparar Jiuwei Jintang se extendió gradualmente entre la gente y se convirtió en una sopa clásica en el área de Jiangnan.
2. Sopa Dorada Jiuwei En el nombre, "Nueve Sabores" significa que está compuesta de nueve ingredientes diferentes, y "Sopa Dorada" se llama "Sopa Dorada" debido a su color dorado, rica fragancia y delicioso sabor". El proceso de producción de Jiuwei Jintang es muy complicado.
3. En el proceso de creación de Jiuwei Jintang, se presta atención a cada vínculo. Por ejemplo, la carne necesita un tratamiento de marinado especial para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor; la selección y colocación de las ollas de barro también son muy particulares para garantizar que la sopa se pueda calentar uniformemente durante la fermentación. basarse en las características y proporciones de los ingredientes. Ajustar adecuadamente.