Auténticas recetas y recetas de carne de cerdo dos veces cocida Cómo hacer carne de cerdo dos veces cocida

1. Ingredientes: 400 gramos de panceta de cerdo, media cucharada de pasta de judías Pixian, 8 pimientos verdes pequeños, 3 rodajas de jengibre, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 3 cucharadas de vino de cocina, cantidad adecuada. de sal, media cucharada de salsa de fideos dulces, 2 dientes de ajo, media cebolla de verdeo, media cucharada de salsa de soja oscura.

2. Cortar el jengibre en rodajas y las cebolletas en gajos. 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan y reservar.

3. Agregue agua a la olla, hierva, agregue el ingrediente 1, agregue media cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, mezcle con la sopa y cocine por 3 minutos.

4. Añade los trozos de panceta de cerdo y cocina a fuego medio durante 10 minutos (se pueden introducir palillos fácilmente). Retirar y dejar enfriar (preferiblemente meterlo en el frigorífico 2 minutos) y cortar en rodajas finas.

5. Mientras se cuece la carne, corte los pimientos verdes en diagonal, corte las cebolletas en vertical en tiras y machaque los ajos. Se reservan la pasta de frijoles pixian y la salsa de fideos dulces.

6. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las lonchas de carne hasta que la superficie de las lonchas de carne esté ligeramente curvada. Ponga a fuego medio a bajo, agregue media cucharada de pasta de frijoles Pixian, saltee el ajo picado hasta que esté fragante y saltee hasta que salga aceite rojo. Agrega media cucharada de salsa de fideos dulces y sofríe uniformemente. Agregue 1 cucharada de vino para cocinar y 1 cucharada de sopa de carne para guisar.

7. Después de que la carne esté fragante, ponga a fuego alto, agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes ralladas y saltee hasta que esté cocido, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto. Apaga el fuego.