¿De qué está hecho el cerdo encurtido con verduras encurtidas?

Elaborado con verduras de ciruela fresca encurtida.

El meicai se produce principalmente en las zonas de Meizhou y Huizhou. Se dice que era una verdura enviada por Mei Xiangu, por eso se llama Meicai. Es un plato tradicional característico de Guangdong y es un alimento encurtido. Las hortalizas de ciruela son productos elaborados a partir de hortalizas de ciruela frescas, que se encurten y luego se desalan. Los pasos del encurtido son los siguientes:

Preparación de los ingredientes: 7 libras de ciruelas frescas, sal gruesa: 50 gramos

1 Retire las hojas amarillas de las ciruelas frescas y úselas. un cuchillo de pelar para quitar la tierra de las raíces. Retirar, colgar y secar.

2. Utilice un procesador de alimentos para desmenuzar la sal gruesa utilizada para encurtir.

3. Al esparcir verduras frescas de ciruela, colóquelas en círculos, con las raíces de las verduras hacia arriba, especialmente la capa superior, para que los tallos de las verduras puedan presionar las hojas. (La razón de esto es evitar que las hojas de las verduras floten y se echen a perder fácilmente durante el proceso de encurtido).

4 Extienda una capa de verduras, espolvoree una capa de sal y compacte las verduras con. tus puños.

5. Untar una capa de sal por encima y encurtir el xuelihong.

6. Utilizar objetos pesados ​​para compactar las hortalizas de ciruela fresca para que no queden espacios entre ellas para facilitar la posterior fermentación.

7. desbordamiento Parte del agua salada también se evapora. Los pepinillos todavía parecen bastante verdes. Durante el proceso de encurtido, puedes presionar las verduras con una piedra cada uno o dos días para que cada verdura se remoje en el agua salada precipitada para evitar que las verduras de la superficie se pudran.

8. El día 15, ya se desprende el aroma único.

9. El día 21, está listo para comer directamente. Si quieres hacer "Cerdo estofado Mei Cai" y seguir marinando durante medio mes, el Mei Cai se pondrá morado.