¿Qué es el refuerzo?

Si es una vaca, se refiere a los dos tendones principales del lomo de la vaca que conectan los músculos de todo el cuerpo. La estructura fibrosa única de las costillas hace que tenga un sabor extremadamente delicioso, masticable y quebradizo en la boca, y rápidamente se hizo popular en las tres provincias del noreste.

El tendón de res es principalmente proteína (colágeno), por lo que el valor nutricional del tendón de res no es muy rico. De hecho, el tendón de res no se refleja principalmente en su nutrición, sino porque es delicioso y masticable, y cuanto más lo masticas, más sabroso se vuelve, por lo que muchos amigos lo adoran.

Los tendones de res crecen en el lomo de la vaca y son los dos tendones principales en el lomo de la vaca que conectan los músculos de todo el cuerpo. Por su textura dura y dificultad de cocción, generalmente se desecha. Desde que aparecieron en el mercado las brochetas de cordero de Xinjiang, los tendones de res han aparecido en nuestras mesas en grandes cantidades.

Información ampliada:

El banjin como plato se originó en Sichuan. La famosa cocina de Sichuan utiliza despojos de carne como materia prima principal, y luego se extendió a Chongqing y el pueblo desarrolló el banjin. bocadillo, la estructura fibrosa única de las costillas hace que tenga un sabor extremadamente delicioso, masticable y quebradizo en la boca, y rápidamente se hizo popular en todo el país.

El tendón de ternera es rico en proteína de colágeno, tiene menor contenido de grasa que la carne grasa y no contiene colesterol. Puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer que la piel sea más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel. Tiene el efecto de fortalecer músculos y huesos, y tiene un buen efecto terapéutico en personas con cintura y rodillas débiles y cuerpo débil. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en personas de mediana edad y ancianos.

La composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo y puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y desarrollándose, recuperándose de una cirugía o. enfermedad, en términos de complementar la pérdida de sangre y reparar los tejidos.

Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y calmar el viento, y saciar la sed y la salivación. Es adecuado para personas con depresión del Qi medio, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta y mareada.

Las costillas de las vacas se dividen en toros y vacas. Las costillas de los toros son anchas, gruesas y blancas; las costillas de las vacas son amarillas, marrones y delgadas. Las costillas de vaca saben viejas y se sienten como escoria de madera en la boca. La superficie de las barras de acero frescas tendrá brillo, elasticidad y humedad. Cuanto más anchas son las costillas, más suaves se sienten y más tiernas quedan.

Referencia: Enciclopedia Baidu---Tendón de res