¿Cómo hacer auténtico cerdo estofado con taro?

Durante festivales, cenas y diversos banquetes de bodas, el "cerdo estofado con taro" es un plato indispensable para los habitantes de Guangxi. El cerdo estofado con taro es suave, glutinoso y dulce, graso pero no grasoso y se deshace en la boca. También tiene las funciones de nutrir el cuerpo, mejorar el mecanismo inmunológico, complementar la nutrición de la piel y embellecer la piel.

En la zona rural de Guangxi, casi todos los hogares

Todos cultivan algo de taro en cierta medida. El taro pequeño se hierve en agua y se come como refrigerio para los niños o como plato de taro estofado. . La madre taro es relativamente grande y se utiliza para cocinar taro y carne estofada en casa. El taro de Guangxi es famoso por su polvo, su glutinoso y su fragancia, especialmente el taro de Lipu, ¡que era un tributo real en aquel entonces! El taro Liuwei de Nanning, Guangxi, también ha surgido y ha sido favorecido por los comerciantes extranjeros en los últimos años.

Volviendo al asunto, hablemos de cómo hacer auténtico cerdo estofado con taro. Te enseñaré cómo hacerlo en Liuzhou, Guangxi. Ingredientes: panceta de cerdo, taro, trece especias, tofu, ajo, jengibre, ciruela verde salada (o limón salado), vino para cocinar, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar blanca, vinagre blanco, maicena, aceite, sal, pimiento rojo picado cebolla verde, etc.

Método: 1. Cortar la panceta de cerdo en cubos y cocinar en agua hasta que esté cocida. Retirar y escurrir, esparcir uniformemente sobre la piel del cerdo con un poco de sal y salsa de soja, y utilizar palillos afilados o brochetas de bambú para perforar la piel del cerdo para que sea más fácil que se formen ampollas al freír.

2. Pelar y lavar la taro, y cortarla en trozos similares en grosor, tamaño y largo al cerdo estofado.

3. Calentar el aceite en una olla, poner el taro cortado en cubitos en el aceite, freír hasta que esté ligeramente amarillo y ligeramente duro en la superficie, luego retirar de la olla para controlar el aceite.

4. Ponga la panceta de cerdo escurrida en la sartén con aceite y fríala hasta que esté dorada y se formen burbujas densas en la superficie de la piel del cerdo. Luego retire el aceite y retírela de la sartén; agua hasta que esté dura y crujiente, la piel esté arrugada, suave y peluda, luego córtela en trozos de grosor similar y reserve.

5. Salsa: Ponga todos los condimentos preparados en un recipiente, agregue un poco de agua, revuelva uniformemente y haga una salsa para usar más adelante.

6. Vierta los trozos de taro frito y los trozos de panceta de cerdo en la salsa respectivamente y cubra cada trozo uniformemente con el jugo. 7. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo y la carne hacia arriba, luego junte un trozo de panceta de cerdo y un trozo de taro, colóquelos en pares en el tazón grande preparado y vierta una cantidad adecuada de jugo.

8. Colocar en una vaporera con agua hirviendo y cocinar al vapor a fuego medio durante 60 a 80 minutos. Cuando la panceta de cerdo y la malanga estén suaves pero no esparcidas y se impregne el aroma de la salsa, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos.

9. Ponle un plato o un bol grande, luego pon la carne de cerdo en el plato y ¡la carne de taro está lista! La piel de color rojo brillante y el taro rosado se complementan, y el aroma tentador que llega a las fosas nasales hace que la gente no pueda evitar levantar inmediatamente los palillos y empezar a comer.