¿Cómo hacer delicioso el atún?
Ingredientes: Pescado con raíz de sauce.
Complementos: vino blanco, sal, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, pimienta.
1. Preparar 750 gramos de calamar fresco, quitarle las escamas y las vísceras, limpiarlo y añadir un poco de vino blanco fuerte para desodorizar y esterilizar.
2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, el ajo picado, el jengibre en rodajas, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de manteca de cerdo, un poco de pimienta y chiles secos.
3. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos hasta que estén fragantes. Agregue la salsa y saltee hasta que esté fragante.
4. Agrega la sopa al pescado. La sopa es básicamente igual que el pescado. Agrega sal, salsa de soja y azúcar al gusto. Agrega un poco de vino blanco fuerte para realzar el sabor. y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Retire de la olla y agregue un poco más de fragancia. Si te gusta comer cilantro, también puedes adornarlo adecuadamente. Está bien no agregar cilantro, depende de tu gusto personal.
Cosas a tener en cuenta al comprar atún
1. Inspección de la apariencia: elija atún con un cuerpo completo y sin rasguños ni daños evidentes. La apariencia debe ser brillante, las esquinas redondeadas deben estar firmes y no debe haber partes sueltas ni abolladas.
2. Juicio de escala: observe si las escamas del pez están completas y apretadas. Las escamas deben ajustarse perfectamente al pescado y no caerse ni astillarse.
3. Control del olfato: huele el atún para detectar el olor fresco del océano, evite elegir atún con olor peculiar o a pescado, que puede ser un signo de mala calidad o mala conservación.
4. Limpieza: Comprobar la limpieza del cuerpo del pescado y de la cavidad abdominal. La superficie del pescado debe estar limpia, libre de mocos y materias extrañas.
5. Condición de los ojos: Los ojos deben estar brillantes y transparentes, sin turbidez ni depresión.
6. Juicio de frescura: Presionar la superficie del filete de pescado, debe quedar elástico y rebotar rápidamente. El pescado blando o pelado puede ser signo de frescura.