Cómo hacer calamares a la sal y pimienta
Ingredientes:
Calamar, pimiento verde, vino de cocción, sal.
Práctica:
1. Corta los calamares en tiras (corta tiras diagonales densamente empaquetadas desde la esquina inferior derecha hacia arriba, luego corta desde la esquina inferior izquierda, quedará en una cuadrícula). forma);
2. A fuego medio, poner los calamares en la olla después de calentarlos. Después de que los calamares se enrollen naturalmente, agregar un poco de vino de cocción y sal. Después de que la olla esté a fuego lento, apaga el fuego y calienta la olla, agrega los pimientos verdes y sofríe.
3 Agrega los calamares fritos, sofríe y agrega una cantidad adecuada de agua; Los pimientos verdes se pueden cortar.
2. Calamares frescos con aceite de cebolleta
Materias primas:
Calamares, cebollino, rodajas de jengibre, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Cortar los calamares en trozos, ponerlos en un plato, espolvorear con un poco de jengibre rallado y cubrir con un poco de salsa de soja marinera;
2. Cortar el jengibre y los puerros en tiras y cocerlos al vapor en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Retirar el exceso de jugo y retirar el jengibre rallado, luego verter un poco de luz haitiana. Salsa de soja sobre los calamares al vapor y espolvorear. Agrega una cantidad adecuada de cebollino rallado y finalmente rocía un poco de aceite caliente.
3. Calamares fritos crujientes
Ingredientes:
Calamares, fécula de maíz, huevos, pan rallado, sal, pimienta, vino de cocción, aceite.
Ejercicio:
1. Descongelar las anillas de calamar. Quitar la piel exterior, limpiarla, añadir la cantidad adecuada de sal, pimienta y vino de cocción y dejar marinar durante más de 15 minutos;
2. en un recipiente y reservar enrollar los aros de calamar en la harina suelta, mojarlos en el líquido del huevo y finalmente enrollarlos en pan rallado;
3 Poner aceite en la olla, calentar a 60ºC. Al 70% de temperatura, añadir las anillas de calamar a fuego lento y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina para que absorban un poco de aceite.
Tentáculos de calamar al comino
Materiales:
Tentáculos de calamar, musgo de ajo, cebollas verdes, cilantro, jengibre y ajo, comino en polvo, chalotes, granos de pimienta de Sichuan, secos chiles, salsa de soya, azúcar, vinagre, aceite de chile, esencia de pollo, ajonjolí blanco.
Práctica:
1. Lavar los calamares. Puedes sacar los ojos, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos cuando cambien de color, cortarlos en trozos, lavar los ajos y cortarlos en trozos pequeños, de unos 7 mm, y cortar la cebolla en trozos pequeños. Cortar el jengibre y el ajo, y cortar el cilantro y el cebollino en trozos pequeños;
2 Calentar el aceite en una sartén, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, añadir un poco de sal, sofreír y retirar;
3. Calentar aceite en una sartén, agregar los tentáculos de calamar, las rodajas de jengibre y ajo, los granos de pimienta y el chile seco y sofreír. Añade un poco de sal, salsa de soja y comino en polvo y sofríe hasta que esté fragante;
4. Vierte el ajo y la cebolla recién fritos, agrega un poco de azúcar, un poco de vinagre, comino en polvo y haz tu propio aceite de chile. Sofreír uniformemente, apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 segundos. Cambiar el fuego y preparar para sofreír. Agrega la cebolla, el cilantro, un poco de esencia de pollo y espolvorea unas semillas de sésamo blanco una vez cocidas.