¿Cómo hacer la auténtica sopa de carne de West Lake?
Ponga la carne y la carne importada de Australia Nongshim en agua limpia, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y déjela en remojo durante dos horas. No blanqueé la carne y se empaparon todas las impurezas de la sangre. El motivo de no escaldar es reducir la pérdida de nutrientes. Los pepinos y las zanahorias se cortan en trozos pequeños. Se recomienda cortar con cuchillo en lugar de rallador. Es fácil perder humedad y nutrientes al usar un rallador, lo que afecta el sabor.
Si utilizamos solomillo de ternera, lo mejor es cortarlo en trozos pequeños. Se deben quitar los tendones, de lo contrario el sabor se verá afectado. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta negra y almidón de agua a la carne, revuelva por un momento, luego agregue la cantidad adecuada de clara de huevo, aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Este paso es muy importante. Agarre la carne suave y revuelva hasta que esté muy tierna, de lo contrario afectará el sabor. Agregar un poco de bicarbonato de sodio a la carne hará que quede más tierna.