¿Cuáles son los métodos y técnicas para las galletas blandas de chocolate con aceite vegetal?

120 g de chocolate negro, 120 g de chocolate con leche, 120 g de chocolate blanco, 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar fina, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 65438 huevos.

(Con los materiales anteriores se pueden obtener 9 galletas grandes).

Método de trabajo

1 Hervir una olla pequeña con agua caliente, poner un recipiente encima. y dejamos que sin que el agua toque el fondo del bol, lo calentamos a fuego lento, derretimos el chocolate negro en el agua y retiramos del fuego para que se enfríe un poco.

2. Picar el chocolate blanco y el chocolate con leche por separado.

3. Vierte la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en la máquina del chef y enciéndela a velocidad media-alta durante un rato.

4. Añade el azúcar fina y sigue batiendo durante 3 o 4 minutos hasta que la mantequilla se ponga blanca y esponjosa.

5. Añade los huevos y revuelve hasta que se combinen.

6. Vierte la harina, la levadura, la sal y el extracto de vainilla, y mezcla a velocidad baja hasta que no quede polvo seco.

7. Vierta el chocolate negro derretido y revuelva uniformemente.

8. Vierte el chocolate blanco troceado y el chocolate con leche, dejando a un lado una pequeña cantidad de pepitas de chocolate, y remueve la masa uniformemente con una espátula.

9. Precalienta el horno a 180°C, utiliza una cuchara para helado para formar bolitas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un espacio entre cada masa.

10. Colocar en la rejilla central del horno y hornear a 180°C durante 12-15 minutos.

Consejos

1. Saca la mantequilla y los huevos del frigorífico y devuélvelos a temperatura ambiente antes de desecharlos. Si la temperatura ambiente es demasiado baja, puedes meter la mantequilla en el microondas unos segundos y remojar los huevos en agua tibia.

2. Si no tienes batidor de huevos, puedes utilizar uno para alimentarlo manualmente.

3. Al verter el chocolate negro derretido en la masa, asegúrate de que la temperatura no sea demasiado alta.

4. Si no tienes una bola de helado, también puedes usar dos cucharas para raspar la masa e intentar que cada masa sea del mismo tamaño.

5. Dejar al menos 8 cm entre masas para evitar que se esparzan y se unan.

6. La masa sobrante se puede formar bolas y colocar en la bandeja para hornear. Después de congelar, colocar en una bolsa de plástico y congelar. La próxima vez que quieras comerla, puedes hornearla directamente sin descongelarla y hornearla durante 1 o 2 minutos más que la masa fresca.