¿Cómo comer castañas? No sabe bien crudo.

750 gramos de carne fresca, 300 gramos de castañas, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de rodajas de jengibre y 2 gramos de glutamato monosódico. 50 gramos de aceite vegetal y 10 gramos de cebolla.

Legislación

(1) Lavar la carne, remojarla en agua hirviendo, cortarla en trozos de 7 cm de largo y 3 cm de ancho, cortar una castaña con un cuchillo y blanquearla; en agua hirviendo, y pelarlo. Quitarle la cáscara y la ropa interior.

(2) Poner la olla al fuego, verter aceite vegetal, cuando el aceite esté maduro al 70%, sofreír las castañas durante 2 minutos, luego sofreír los trozos de ternera y sacarlos para controlar el aceite. .

(3) Dejar 50 gramos de aceite en la olla, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre, la carne salteada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego alto y retirar. la espuma, cocine a fuego lento, agregue las castañas cuando la carne esté casi cocida, continúe cocinando hasta que la carne esté tierna y las castañas crujientes, agregue glutamato monosódico al gusto.

Puntos especiales

La carne queda crujiente, las verduras suaves y tiernas y el sabor agradable.

Mencionado

Las castañas deben ir envueltas en ropa interior para evitar que se pudran y afecten a la textura del plato.

Alitas de pollo con castañas estofadas

Ingredientes:

Alitas de pollo, castañas

Ejercicio:

1. castañas Lavar y cortar en forma transversal. Hervir una olla de agua.

2. Pelar las castañas cocidas para que la pulpa esté lo más completa posible. Si encuentras uno negro dentro, córtalo.

3. Guisar las castañas y el pollo juntos según el método de guisar las alitas de pollo. La diferencia es que hay que añadir menos azúcar y más agua, para que se cocine a fuego lento un rato y permita que el sabor a castaña entre por completo en el plato.

Cerdo Estofado con Castañas

Ingredientes: 750g de panceta de cerdo con piel, 300g de castañas, 25g de fécula húmeda.

Preparación: Cortar el cerdo en trozos, marinarlo uniformemente con azúcar, sofreírlo en una sartén con aceite y luego sacarlo. Sofreír las cebollas y el jengibre en la sartén y verter.

Agregue vino, salsa de soja y caldo de pollo, luego agregue la carne de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico, anís estrellado y canela en orden y cocine.

Abrir y poner a fuego lento. Freír las castañas en aceite tibio y esperar hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté tierna, ponerla en la olla y cocinar.

Añadir almidón húmedo.