¿Cuáles son las especialidades de Hangzhou?
1.
Pescado con vinagre del Lago del Oeste, comúnmente conocido como pescado con vinagre del Lago del Oeste, es uno de los platos tradicionales famosos de Hangzhou.
La historia del pescado con vinagre del Lago del Oeste comienza con la "sopa de pescado Song Sao" en Hangzhou durante la dinastía Song del Sur, hace más de 800 años. Se dice que al final de la dinastía Song del Norte, los soldados Jin invadieron y Kang Wang Zhao Gou huyó al sur e hizo de Lin'an su capital. En ese momento, había una mujer llamada Song Wusao que se negó a aceptar el gobierno de los invasores. Ella y su cuñado huyeron del norte a Lin'an y se ganaron la vida pescando en el Lago del Oeste. Una vez, mi cuñado quedó atrapado en una fuerte tormenta y cayó enfermo en la cama. La quinta cuñada está preparando pescado y huevos para que su cuñado reponga su cuerpo. Inesperadamente, los oficiales y soldados vinieron a capturar a los jóvenes para construir un palacio. La hermana Song rogó a los oficiales y soldados que no arrestaran a su cuñado postrado en cama, pero accidentalmente derribó la botella de vino y vinagre en la estufa. Después de que los oficiales y soldados se fueron, los huevos de pescado en la olla se hirvieron para hacer sopa, pero el cuñado sintió que estaba extremadamente delicioso después de comerlo, se le abrió el apetito y se recuperó rápidamente. A partir de entonces, el barrio se convirtió en una deliciosa sopa de pescado. Más tarde, cuando Xiaozong de la dinastía Song del Sur visitó el Lago del Oeste, convocó a la quinta hermana de la dinastía Song. Después de probar la sopa de pescado, fue muy apreciado. Fue recompensado con una gran suma de dinero y le entregaron una bandera de vino en forma de arcoíris, lo que le permitió preparar sopa de pescado y vender vino oficial exclusivamente. La "sopa de pescado Song Sao" se ha convertido en un plato de pescado famoso después de una mejora continua. El restaurante Louwailou, fundado durante el período Daoguang de la dinastía Qing, heredó este famoso plato y creó el "Pescado con vinagre del Lago Oeste" con carne de cangrejo fresca y dulce, y lo promocionó como "La canción de la cuñada de Beijing es el primer manjar en West Lake", convirtiéndose en el primer plato famoso en Hangzhou.
2.
Cerdo Dongpo El cerdo Dongpo es uno de los platos famosos de Hangzhou. Según la leyenda, durante el período Yuanyou de la dinastía Song del Norte, Su Dongpo sirvió como magistrado local de Hangzhou por segunda vez. Cuando vio que el Lago del Oeste no había sido dragado durante mucho tiempo, estaba cubierto de agua y pasto y había perdido su función de almacenar y liberar agua. Luego se movilizaron decenas de miles de trabajadores migrantes para dragar el Lago del Oeste y construir terraplenes para irrigar los campos en beneficio de la gente. El día en que se completó, la gente de la ciudad mató cerdos y cocinó vino para presentárselo al gobernador Su. Su Dongpo se negó a aceptar sus palabras, pero se sintió muy cordial. Se le ocurrió una idea y ordenó al chef que cortara en trozos pequeños la carne que le enviaba, la cocinara "lentamente y con muy poca agua" y luego se la diera a los trabajadores inmigrantes junto con vino. El chef pensó erróneamente que el vino y la carne se cocinaban juntos, y que la carne cocida era particularmente suave y deliciosa, única y deliciosa. Su Dongpo mira hacia el Lago del Oeste y come con los trabajadores inmigrantes. Los trabajadores inmigrantes llaman a esta deliciosa carne "carne de Dongpo".
El “cerdo Dongpo” ha sido popular en Hangzhou durante más de 800 años, y el “cerdo Dongpo” cocinado por Tianxianglou es el más famoso.
3.
Cerdo Nan Niu El cerdo Nan Niu se elabora con panceta de cerdo guisada en adobo de tofu rojo. La gente lo llama "el producto de la carne de pechuga del sur". Cuenta la leyenda que la dinastía Song del Sur decayó y los soldados Yuan invadieron el sur a gran escala. El poderoso ministro Jia Sidao en ese momento se hizo cargo de los asuntos del Estado e ignoró el peligro del país. Los partidos gobernantes y de oposición se quejaron de sus errores en el país, que perjudicaron a otros y a ellos mismos. Entonces la gente trasladó el título oficial de primera clase de Jia Sidao a su ciudad natal, Cainan Rurou, para expresar su odio por el consumo de carne de Jia Sidao. Como dice el refrán, "El poder de un país es limitado y los platos del país se transmiten de generación en generación". Desde entonces, el "Yipin Nanru Pork" también se ha convertido en un auténtico plato de Hangzhou.
4.
Se llama Pollo Huatuo "Pollo Huatuo" y tiene una historia de más de 400 años. Es el primer manjar tradicional introducido por restaurantes de Hangzhou como Tianxianglou. Según la leyenda, un mendigo robó un pollo cuando no había olla para cocinar, usó la tierra para pegar la cabeza y las patas del pollo en una bola y recogió leña para cocinar el pollo. quemado en pedazos. Las plumas de pollo se despegaron con la tierra quemada y se convirtieron en un delicioso pollo de mendigo. El "pollo del mendigo" es un plato tradicional famoso en Jiangsu y Zhejiang. Debido a su sabor único y la mejora continua de las técnicas de cocina, se lo conoce como "pollo del mendigo" y "pollo Babao del mendigo".
5.
Anchoa al vapor La anchoa es un pescado raro que regresa a ríos y mares. Durante las dinastías Ming y Qing, el primer lote de sábalo capturado desde el río Qiantang hasta el río Fuchun a principios de primavera y verano tuvo que enviarse al gobierno antes de que la pesca pudiera continuar. Algunas personas también ven el sábalo como un signo de buena cosecha. Según la leyenda, hace más de 1900 años, cuando el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este, Liu Xiu, visitó a Yan Ziling, que vivía recluido a orillas del río Fuchun, probó la anchoa y elogió su delicioso sabor.