Preparar fideos fríos coreanos

Ingredientes para los fideos fríos coreanos:

Unos 40 fideos de trigo sarraceno, unos 60 almidones, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojar en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la carne. Espuma de sangre flotando en la superficie y luego agregue salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.

2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas.

3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales en el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos y luego póngalos en una olla con agua hirviendo para cocinar. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol.

5. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.

Consejo:

Los fideos se llaman "piel" (vívidos~frescos) en coreano. Los fideos fríos suelen estar hechos de harina de trigo y fideos soba o harina de maíz, y se sirven con sopa o caldo claro, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Es fresco y ligero, ácido y refrescante, y es muy popular.

Normalmente puedes comer auténticos fideos fríos en los restaurantes coreanos, pero algunos son una estafa y caros. No es difícil volver a casa y comer solo.

Lo anterior es solo como referencia, ¡gracias!