¿Sabes cómo preparar el condimento para las gambas estofadas? O cómo preparar comida deliciosa, no lo descargues de Internet.

Cangrejo de río fresco, jengibre, cebolla y ajo

Condimentos: anís estrellado, canela, hinojo, cardamomo, frutos de la hierba, hojas de laurel, clavo, cilantro, kaempferol, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, una lata de cerveza, salsa de soja y pimienta negra.

Cómo estofar gambas en aceite:

1. Calentar la cacerola de aceite, añadir las rodajas de jengibre, el ajo y las especias, sofreír juntos, añadir aceite de cocina (porque en él se guisan). aceite) (así que pon un poco más) y cocina las especias durante dos minutos.

2. Después de calentar el aceite, añade la langosta procesada y sofríe hasta que la cáscara de los camarones se ponga roja.

3. Agrega una lata de cerveza y agua, básicamente omite los camarones y agrega salsa de soja para que quede salado.

4. Tapa la olla y cocina a fuego lento los camarones hasta que la sopa se seque hasta aproximadamente una quinta parte de su volumen original.

5. Añade pimienta negra al gusto, espolvorea con cebolla y sirve.

Consejos para las gambas estofadas

1. Consejos para elegir las gambas: gambas para langostinos estofados, gambas al ajillo, bolitas de gambas picantes y gambas al vapor no son lo mismo. Los camarones al vapor deben tener una cabeza grande y las pinzas deben ser grandes. Pelar las cáscaras de los camarones es divertido y comer la carne de los camarones amarillos con salsa, especialmente la carne en las pinzas de los camarones, es lo más divertido. Para hacer unos deliciosos camarones, debes elegir uno pequeño con una cola pequeña y una pinza grande, porque principalmente se come la cola. En términos de color, los camarones negros y rojos son más gruesos y duros que los camarones viejos, mientras que los camarones verdes y rojos son más jóvenes y delgados. Puedes apretar la cáscara del huevo con firmeza y ver la diferencia. Los finos y de color claro son camarones tiernos, que saben mejor y no se pesan. En términos de limpieza, un lote de camarones criados en campos de arroz están uniformemente limpios. Algunos camarones que salen del agua sucia se ven muy limpios y otros muy sucios. En cuanto a frescura, las gambas están en alerta. Cuando tocas algo, reaccionan violenta y rápidamente. Los camarones pueden morir después de comprarlos. Método de conservación: Compra camarones y ponlos en un recipiente. El agua sólo necesita estar ligeramente por debajo del fondo del recipiente. A veces ponemos un pequeño trozo de jengibre en el recipiente para mantener los camarones frescos y tiernos.

2. Identificar la vida y la muerte del camarón: Después de cocinar el camarón vivo, se enrosca, con la cola conectada al vientre, formando un arco. Los camarones cocidos directamente se cocinan a partir de camarones muertos. La carne de camarón vivo es blanca y acuosa, a veces adherida al caparazón del camarón. Cuando la carne de la cola de los camarones muertos está cocida, se encoge fuertemente, tiene poca humedad y no tiene elasticidad. A veces, la cola se desprende por completo del caparazón. Generalmente, los comerciantes añaden sabores muy picantes y fuertes para suprimir la frescura de los camarones.

3. Los camarones elaborados según el método de procesamiento de langosta Qianjiang tienen un sabor profundo desde la cabeza hasta la cola. Los camarones amarillos son muy deliciosos cuando se cocinan en la sopa. Se retiran los sacos de arena y los intestinos. La cabeza y el cuerpo del camarón se abren al gusto y se pelan para comer. Al comer, métete la cabeza del camarón en la boca y chúpala. La sopa completa de camarones y yema de huevo es refrescante.

4. No agregues demasiadas especias para suprimir el sabor de los camarones. El ajo sabe muy bien por sí solo. Hay que controlar bien el sabor salado. La sopa debe quedar un poco más salada que la boca y el sabor salado de los camarones será el adecuado. No agregue vino blanco. . El olor es demasiado fuerte. Umamí.