¿Qué es el azúcar de arce?

1. El azúcar de arce es la savia de los arces azucareros. Es un producto natural que no contiene pigmentos ni aditivos. Canadá es rica en azúcar de arce y es conocida como la "Tierra de las hojas de arce". Allí hay 800 kilómetros de base de producción de azúcar de arce, con casi 10.000 fábricas de azúcar grandes y pequeñas, que producen 32.000 toneladas de azúcar de arce cada año, lo que representa más del 80% de la producción total de azúcar de arce del mundo.

2. El arce azucarero, también llamado arce azucarero, es un árbol alto de hoja caduca. Tiene 40 metros de altura, 40-100 cm de diámetro y 500 años. El tronco contiene mucho almidón, que en invierno se convierte en sacarosa. Cuando hace calor, la sacarosa se convierte en un jugo dulce. Si haces un agujero en un árbol, la savia saldrá. El azúcar elaborado con la savia de los árboles es el azúcar de arce.

3. Los ingredientes principales del azúcar de arce son sacarosa y agua, y también contienen pequeñas cantidades de otras formas de azúcar. El azúcar de arce contiene un poco de ácido málico, lo que hace que el azúcar de arce tenga un sabor ligeramente ácido. El jarabe de arce es bastante bajo en minerales, principalmente potasio y calcio. Aunque el contenido de zinc y manganeso es bajo, sigue siendo considerable para las necesidades nutricionales de las personas.

4. El azúcar de arce generalmente se puede dividir en tres niveles según el color, la transparencia y el sabor. El jarabe de arce de mayor calidad tiene un fuerte sabor a arce y es más adecuado para el consumo directo; el jarabe de arce de segunda calidad tiene un sabor ligeramente peor y es de color ámbar; el jarabe de arce de tercera calidad tiene el color más oscuro y es adecuado; un aditivo alimentario.

5. El azúcar de arce contiene vitaminas, minerales, azúcares y otros nutrientes, que pueden reponer rápidamente los nutrientes para el cuerpo humano; el azúcar de arce también puede regular el tracto gastrointestinal y promover la secreción normal de ácido gástrico.